Ingredients
- 125 g de cafè amb llet
- 75 g de farina
- 40 g de ruc
- dos ous
- Grana Padano Dop
- oli d'oliva verge extra
- vendre
durada: quaranta-cinc minuts
nivell: Fàcil
dosi: deu peces
Per a la recepta de pancakes salobres amb salsa de parmesà, separeu els rovells de les clares; En un bol barregeu els rovells d'ou amb la farina, la llet, dues cullerades de parmesà ratllat, sal i vint g de mantega fosa. Bateu les clares fins al moment en què estiguin ferms i incorporeu-les als rovells.
Cou les coques una a una posant la barreja a cullerades en una paella calenta (ø deu cm), untada amb una mica de mantega: dos minuts per una banda, 1 minut per l'altre. Aconseguirà uns deu pancakes. Diluïu cent g de parmesà ratllat amb cent g d'aigua calenta, llavors afegiu-hi vint g d'oli. Serveix els pancakes amb un altre pessic de sal, adobats al gust amb agulles de romaní i amb la salsa.
