Quan saps el que millors patates per a amanida de patates són, seràs coronat rei o reina de l'època de graellades de l'any en curs.
I alarma de spoiler: és cerós!
Voleu desar aquesta publicació de weblog? Introduïu el vostre mail ara i us enviarem l'article de manera directa a la safata d'entrada!
L'amanida de papa és un comestible bàsic en tots i cada celebració al pati del darrere, però és molt simple confondre's amb aquest costat simple.
El culte primordial? Emprar el tipus incorrecte de papes.
Lamentablement, no pots emprar qualsevol papa que tinguis a la nevera o al rebost pel fet que no totes i cadascuna són iguals.
Però deixa de preocupar-te, estic aquí per explicar-t'ho tot. Així que continua llegint per descobrir les millors patates per a l'amanida de patates.
Quines són les millors patates per a amanida de patates?
Sabies que hi ha més de quatre mil varietats de papes a la terra? Això és un munt de papes!
Però la bona nova és que els pot reduir a 3 categories. Des d'aquí és fàcil triar el tipus convenient per a l'amanida de patates.
I si tens pressa, aquí tens la resposta:
Les millors papes per a l'amanida de papes són les zeroses, com les papes noves, els alevins francesos i Red Bliss. Tenen menor contingut de midó més contingut d'humitat. Això vol dir que es cuinen bé sense perdre'n la forma. A més d'això, la pell és tan fina i suau que no cal pelar-la.
Ara, aprofundim en les 3 varietats de papes i discutim de quina manera i en quin moment s'han d'utilitzar.
1. Patates zeroses
Les papes alevins, vermelles i noves pràcticament sempre i en tot moment s'utilitzen per a l'amanida de papa pel fet que, com es va esmentar, tenen un contingut de midó més baix que altres varietats.
I ja que tenen un alt contingut de sucre i aigua, sostenen la seva forma realment bé després d'un centrifugat en aigua bullint, cosa que li ofereix una mossegada ferma més tendra.
A més, la pell de les papes zeroses és prima, per la qual cosa no cal pelar-les ja abans de cuinar-les. Això us estalviarà un munt de temps de preparació!
Voleu desar aquesta publicació de weblog? Introduïu el vostre mail ara i us enviarem l'article de manera directa a la safata d'entrada!
2. Papes amb midó
També conegudes com a papes «harinoses», les papes amb midó tenen un contingut de midó més alt que altres varietats (més segurament ja ho hagis endevinat!).
Les varietats inclouen Russet i Idaho, i són simples d'advertir a causa de la manera ovalada llarga amb pell suau i de color clar.
Són més secs i escamosos que altres, cosa que els fa ideals per enhornar i fregir.
No obstant això, el seu baix contingut d'humitat vol dir que normalment es trencaran quan es cuinin. Això els fa idonis per a puré de papes esponjós.
No obstant això, per a l'amanida de papa, espereu un plat més mantegós amb menys definició a les papes pel fet que absorbiran el guarniment i es trencaran quan es barregin.
Aleshores, si voleu trossos de papa amb una bona mossegada, ometa aquesta pluralitat.
3. Papes per a tot ús
Les papes per a tot ús són precisament el que semblen: papes que es poden emprar per a pràcticament qualsevol plat.
Les varietats inclouen Yukon Gold i Purple Majesty, i se sap que se situen al medi tractant-se de contingut de midó i humitat.
Aleshores, ja sigui que vulgueu preparar un estofat suculent o una simple papa rostida, aquestes papes estan a l'alçada.
Tenen un sabor força neutre, per la qual cosa no aclapararan altres ingredients. El millor és que són extensament lliures i són molt accessibles.
Com escollir les millors papes per a amanida de papes
Així que ja hem decidit que les papes zeroses són les millors per a l'amanida de papes. Però, de quina manera escollir l'adequat quan n'hi ha tants?
És simple, de debò. Només prossegueix els passos ara!
- Així mateix, pots saber quin gènere de patata és en dependència de la seva fragància!
- Les papes zeroses tenen un fragància més suau, alhora que les papes amb midó poden ensumar a terra o nou.
Consell: les papes zeroses tendeixen a ser més petites i de forma més uniforme, alhora que les papes amb midó poden canviar molt en mida i forma.
Com guardar papes
Guardeu les papes en un lloc fresc i obscur amb bona ventilació, com un rebost, un rebost o un guarda-roba.
És millor guardar-los en una bossa de paper o lona que en una de plàstic. Això els deixarà respirar i eludir que s'empapin.
Finalment, assegureu-vos de comprovar els seus papes de manera regular i rebutgi les que hagin brotat o es vegin arrugades i seques.
Les millors receptes d'amanida de papa per tastar
Amanida de Patates Amish
Amanida de Patates Paula Deen
Amanida de patata d'Ina Garten
Amanida de patata Hellmann's
