L'actor milanès és llaminer: després del llançament del nou menú de la seva restaran The Meatball Family, ja pensa en el proper. De la mà del xef Carlo Cracco
Les millors mandonguilles de la història? «Tots, però tinc una debilitat per la carn tradicional amb spaghetti», afirma. Diego Abatantuono qui, en ocasió del llançament de la nova La família de les mandonguilles, lloc que va obrir en dos mil tretze i dedicat a les mandonguilles, no té dubtes sobre les bondats d'aquest platerets. Però, per quina raó les mandonguilles i només? “Perquè res descriu un lloc, una cultura tan bé com les mandonguilles. Cada país del planeta té la seva i cada família, el condomini té la recepta amb ingredients concrets”. I les Mandonguilles de Spaghetti són les preferides de l'actor milanès, un platet que sempre i en tot moment ha estat un bestseller del lloc: la novetat és la Paella XXL de més de mig quilogram de spaghettis amb mandonguilles, estrictament elegits, però també l'Agnolotto desitja transformar-se en Polpetta amb el farciment dels coneguts raviols piemontesos, amanit amb crema de mantega i parmesà. hamburguesa i pizza allà pala. Un menú que fa una picada d'ullet a l'aliment del carrer i la cuina italiana. “Les mandonguilles i els spaghettis són part integral de la tradició gastronòmica regional italiana, però es troben a tot el món: amb salsa, fregits, amb verdures, carn, peix”, afegeix Abatantuono. Realment bé, la cuina italiana supera totes les altres per tres-0. “Els alemanys, si els treus el xoriço, comencen a desgastar-se, els francesos sense nata no saben què fer, els anglesos sense raïm estan lluitant”.
Diego Abatantuono.
Mandonguilles en safata
«Quina olor: de què et serveix cuinant mandonguilles de merda el dia d'avui?», va afirmar Abatantuono a la pel·lícula I Fichissimi. Recordable. Pràcticament tant com Eccezzziunale… veritablement, ja és present com el títol d'un plat de restaran a la carta. Per resumir, «plou mandonguilles». “Sempre afirmen que no mengem per aquí perquè qui sap què costa. Però els provo en totes i cadascuna parts”. Al set, però, no hi ha mandonguilles. Només múltiples cistelles… «Un tradicional per a nosaltres els actors, si bé intentem evitar-los». Entre els altres actors més afamats hi havia Paolo Villaggio. “No és que no sigui bon menjar. Sempre i en tot moment he estat. Amb el conjunt de cabaret històric Els miracles dels gats de carrer (entre els altres hi havia Gianandrea Gazzola, Umberto Smaila, Nini Salern, Gerry Calà, nota de l'editor) teníem 2 agendes quan sortíem a caminar: una de les noies i una altra dels restaurants, les dues bàsiques”.
I que l'aliment és una passió de Diego Abatantuono, així mateix ho va provar a la mini sèrie de TV. Club de sopar. «I si aprengués alguna cosa de Carlo Cracco?» Crec que vaig ser qui li va ensenyar a fer bramant amb cloïsses, qui sap quant de temps feia que no ho feia”, afegeix en to de broma.“ Ara el punt és persuadir-lo que posi unes receptes de mandonguilles que va fer. al proper menú. Veiem… «.
Diego Abatantuono estarà a la pel·lícula Il mammone, que segurament s'estreni a finals de febrer, una comèdia de Giovanni Bognetti al costat d'Angela Finocchiaro, Andrea Pisani i Michela Giraud.
