Podeu obtenir més informació sobre el ragu modeneu en la nostra versió llarga, així com una recepta si no té una paella instantània, aquí.
Com fer pasta de qualitat a restaurants
Una nota final: la diferència més gran entre la pasta de qualitat de restaurant i la pasta que fas a casa és la manera com acabes i empolvora la pasta. La millor manera dacabar aquesta salsa específica és cuinar la pasta 1 minut abans del temps en el paquet, després escórrer i transferir a una paella antiadherent amb aproximadament 1/4 – 1/2 tassa de salsa per porció. Quan la pasta estigui bé en salsa, afegiu fulles de formatge i Xile com vulgui, i poseu al plat. Aprofiteu immediatament.
Pot Ragu Recepta instantània de Modenese
Temps de cocció 2 hores 30 min
temps total 2 hores 45 min
- 2 cullera sopera Oli d'oliva verge extra
- 1/2 Petit ceba
- 1 Petit pastanaga
- 2 tiges api
- 4 4 unces Pernil de Parma picat
- 4 4 unces mortadel·la picat
- 1 llibre carn mòlta de porc
- 1 escorça de parmesà al voltant de dues unces
- 1/2 litre brou de pollastre sense sodi
- 2 tasses Formatge Parmigià Reggià finament ratllat
- Pica finament la ceba, les pastanagues i l'api.
-
Pica el teu proscuitto, la teva mortadel·la i la teva carn mòlta de porc.
-
Afegiu oli d'oliva a la paella instantània i seleccioneu saltar alt. Quan estigui calent, afegiu les cebes, les pastanagues i l'api. Caramelitzar, remenant ocasionalment, aproximadament 5 minuts.
-
Afegiu les carns, la ratlladura de parmesà i el brou suficient per cobrir amb prou feines (aproximadament 1/2 qt) a la paella. Cobriu i ajusteu a alta pressió durant 2 hores i 15 minuts.
-
Quan s'acabi el temps, deixeu anar ràpidament, després retiri l'escorça de parmesà.
-
Ajusteu el foc novament per saltar a foc alt i cuini, remenant, fins que la salsa es redueixi al seu gust, de 5 a 10 minuts. Afegiu el formatge i gaudiu.
