Hummus súper fàcil suau i cremós · Sóc un bloc de menjar Sóc un bloc de menjar

El que més m'agrada fer amb els cigrons secs és l'hummus. Tan cremós, tan somiador, tanta gent sent un petit fesol humil. T'agrada l'hummus? Puc (i he menjat) per cullerada, no cal cap vehicle comestible. La majoria de les receptes a Internet feien servir cigrons enllaunats, però després de provar aquest hummus de cigrons que va preparar vostè mateix, és possible que mai torni! Quan fas hummus des de zero, a partir de cigrons secs, pots fer servir pèsols calents acabats de cuinar, el que significa que el teu hummus està calent. Si mai abans has menjat hummus calent, atura-ho tot i fes aquesta recepta perquè canvia el joc.

Què és l'hummus?

Si no ho sap, l'hummus és una deliciosa salsa/salsa vegana a base de cigrons, tahini (més sobre això més endavant), llimona, all i espècies. S'origina a l'Orient Mitjà i és popular a tot el món gràcies al fet que és deliciós i nutritiu. Té una història rica i llarga i probablement ho hagi vist a la botiga de queviures en petits dipòsits, però pot fer-ho a casa fàcilment, millor que comprar a la botiga.

En general, es menja com a salsa / aperitiu, ruixat amb oli d'oliva i herbes, servit amb pita fresca. També el trobareu adornat amb coriandre, tomàquets, cebes i cogombres i servit amb falafel o com a part d'un plat de mezze amb un munt de diferents plats petits preparats, com ara tzatziki, Muhammara o Baba Ganoush.

També pot usar-lo per untar en sandvitxos o embolcalls, servir-lo amb un munt de verdures fresques per recollir-lo, col·locar-lo en amanides, menjar-lo amb ous o simplement recollir-lo amb una cullera (el meu mètode ¡favorit!)

Que conté hummus / ingredients d'hummus

Cigrons (cigrons)

Els cigrons (o cigrons) constitueixen la major part de l'hummus. Són súper nutritius: alts en proteïnes i baixos en greixos amb moltes vitamines i fibra. Podeu comprar-los secs o enllaunats, però preferim els cigrons secs.

Per què fer servir cigrons secs?

Entenc, és molt convenient obrir una capsa de cigrons i fer humus. És ràpid i fàcil i també sap molt bé. PERÒ, remullar i cuinar els teus propis cigrons és molt més saborós i rendible. Podeu afegir aromàtics addicionals a laigua en què els cuina i ocupen menys espai al seu rebost. Guanyar guanyar guanyar!

Tenim un recipient gegant de cigrons secs al rebost amb el propòsit exprés d'afegir cigrons al curri de coco i altres sopes, fer falafels, fer Nuggets de cigrons taiwanesos i cigrons cruixents cacio i pepe.

tahini

Tahini és una pasta feta de sèsam sense closca torrat. Té la consistència de la mantega de nou i és torrat, fragant i súper deliciós. Afegeix una suavitat de nou a l'hummus i no es pot ignorar. Podeu fer-ho a casa (la recepta estarà disponible aviat!) O simplement compri-ho a la botiga. Un pot pot fer diversos lots d'hummus.

Suc de llimona

Necessites absolutament una mica de suc de llimona recent espremuda per fer xantatge el teu hummus. Afegeix una mica d'àcid i frescor per contrastar la riquesa de tahini i cigrons. Podeu canviar la quantitat de suc de llimona que afegiu segons vulgueu. Si ets un cap de llimona, prem una mica més!

All

Una dent d'all (o dues) afegeix una mica de calor, perquè s'afegeix cru i pica. Si no ets fanàtic de l'all fresc, pots anar amb un rostit que serà més suau i esponjós, però l'all cru en hummus és el que li dóna una addicció que us donarà vull menjar més

Sal i espècies

No oblidis salar el teu hummus perquè l'hummus salat és simplement trist. El comí afegeix un caràcter terrós càlid. Pots ruixar una mica de pebre vermell fumat, zumaque o una mica d'alep al final per a una mica de jazz també si ho desitges!

Oli d'oliva verge extra

No poso oli d'oliva a l'hummus, però SEMPRE acabem amb un bon plugim d'oli d'oliva verge extra afruitat.

Com fer un hummus súper cremós i suau

Ara que sabem el que necessitem, aquí és com fer-ho:

1. Remulleu els cigrons secs durant la nit. M'agrada afegir una mica de bicarbonat de sodi que ajuda a estovar els cigrons, però és completament opcional.

2. Cuini els cigrons. Col · loqueu els cigrons esbandits en una cassola amb MOLTA aigua i cuini a foc lent durant aproximadament una hora o fins que els cigrons estiguin molt suaus. En aquest punt, podeu afegir aromàtics si se sent aventurer: ho vaig mantenir simple aquí, però pot afegir alliums (cebes, escalunyes, cebes verdes, porros, etc.). Mantingues-los grans perquè puguis triar-los abans de barrejar-los.

3. Barrejant! Bé, espera, també pots pelar els cigrons si estàs boig per l'hummus súper suau. Porta una mica més de temps i algunes persones juren que això és el que fa que el seu hummus sigui súper suau, però si utilitzeu bicarbonat de sodi i està cuinant suficients cigrons, personalment no crec que sigui Cal. Però si necessita una mica de temps per meditar, és quan pelaria els cigrons!

De tornada a la barreja. Fem servir un mini processador d'aliments per barrejar-ho tot. Has de començar barrejant el tahini, el suc de llimona, l'all i una mica d'aigua gelada fins que quedi suau i esponjós. L'aigua gelada és el que ajuda el tahini a esdevenir una emulsió suau. Comenceu amb tahini i llimona, ja que és molt més fàcil suavitzar el tahini quan no hi ha res més al processador d'aliments.

Després que la seva barreja de tahini i llimona sigui suau i esponjosa, afegiu els cigrons escorreguts i barregi fins que estiguin completament suaus. Doneu-li un minut extra després que pensi que es veu fet per assegurar-se que tot estigui súper cremós.

El millor moment per menjar hummus és just després que ho hagis fet i encara estigui calent. Tan somiadora Poseu-lo en un plat, feu un swoosh al mig, ompliu-lo amb un toll d'oli d'oliva verge extra, empolvoreu amb algunes herbes o tomàquets, cogombres i cebes picades i aneu a la ciutat.

PD: un cop dominis l'hummus clàssic, prova aquest humus de miso amb un cruixent de ceba cruixent, és per MORIR.