Halloumi fregit amb amanida de cuscús israelià · Sóc un bloc de menjar Sóc un bloc de menjar

L'halloumi socarrimat i el cuscús israelià són el menjar mediterrani perfecte per a l'estiu, ple de frescor i de tots els sabors brillants i bonics.

Últimament he estat jugant amb la dieta mediterrània, tractant de fer que cada cop més dels nostres àpats se centrin en grans i vegetals. Per a aquells de vosaltres que no ho saben, la dieta mediterrània es considera una de les millors del món, simplement perquè no és realment una dieta en el sentit d'un pla de pèrdua de pes, però dieta com en el que tradicionalment mengen les persones a la Mediterrània i els seus voltants.

Essencialment, voleu menjar verdures, fruites, nous, llavors, llegums, papes, grans integrals, herbes, espècies, peix, marisc i oli. Oliva verge extra. També podeu menjar pollastre, ous, formatge i iogurt. La carn vermella és un tipus d'ocasió especial i cal evitar els sucres afegits, les carns processades, els grans refinats i altres aliments processats. Sona saludable i fresc i força fàcil de fer, així que juguem amb un munt de plats diferents i tots van resultar deliciosos.

Aquest halloumi fregit i el cuscús israelià s'ha repetit perquè estic enamorat de halloumi. No recordo la primera vegada que el vaig tenir, va ser fa anys i anys, però un dels meus records favorits de menjar halloumi és una barbacoa al pati on l'halloumi era l'única cosa que tots tornaven. Era una tarda de finals d'estiu quan la calor del dia es va calmar en una calor agradable. Encara recordo el grinyol calent i resumante de carns a la graella fumades juntament amb una refrescant amanida de cogombre. Purs sabors destiu.

Recreava això aquí amb iogurt de llimona, cuscús d'anet i halloumi fregit, és clar. És bonic, saludable i molt bo.

Que halloumi

Halloumi, si no ho ha provat, és un formatge suau, sense madurar i en salmorra. En comparació amb la majoria dels altres formatges, té un alt punt de fusió, cosa que significa que conserva la seva forma després de fregir o rostir. Si mai has fet servir el paneer, té la mateixa textura.

Halloumi amb un sabor força dolç, amb un final salat. Té un grinyol distintiu quan el menges i quan està torrat o fregit, l'exterior obté una deliciosa escorça daurada i l'interior és tendre i enganxós. Aquest és un dels meus formatges favorits, sens dubte.

Com servir halloumi

Podeu fer-ho només fregit oa la graella amb una mica de llimona, usar-lo en amanides, tenir-lo en sandvitxos o usar-lo com a "carn" al seu plat principal. Aquí, simplement ho vaig fred fins que estigui daurat i enganxós, després ho vaig servir amb una amanida de cuscús de llimona i anet i anet api.

Què és un cuscús amb comptes israelians?

El cuscús perlat és simplement perfecte per acompanyar el halloumi: es tracta de pasta a la graella en forma de boletes. Va ser inventat a Israel quan l'arròs feia por, però ara és molt popular bàsicament a tot arreu. La majoria del cuscús perlat està fet amb sèmola o farina de blat integral, cosa que els fa una mica més saludables que la pasta normal. És suau i tendre i adquireix un sabor com un cap.

Com servir cuscús

Igual que la pasta, es bull, però abans d'això, generalment es rosteix a la graella en una mica d'oli d'oliva verge extra o mantega per obtenir una mica de bondat torrada i sabor extra. Pots menjar-lo com a guarnició (com arròs), posar-lo en sopes, fer-lo servir en un pilaf o fer-lo servir en una amanida, com vaig fer aquí.

Com fer un halloumi fregit amb un cuscús israelià

1. En primer lloc, comencem cuinant el nostre cuscús perlat. Escalfa una mica de mantega o oli en una cassola petita, després rosteix el cuscús, igual que nanses els grans d'arròs arbori per al risotto. Després de torrar el cuscús, afegiu una mica daigua (també pot utilitzar brou de verdures o brou de pollastre per obtenir més sabor) i bulli, tapat.

2. Mentre es cuina el cuscús, ratlleu i espremeu el suc de la seva llimona i prepareu la resta dels seus vegetals i herbes. Vaig fer servir cogombre i api, però pots fer servir qualsevol verdura fresca d'estiu que tinguis a mà, assegura't de tallar-la a trossos petits. El mateix amb l'anet. M'encanta la llimona i l'anet junts, però si tens alfàbrega o cebollí, també els pots fer servir.

3. Quan les herbes i verdures estiguin llestes, és hora de preparar iogurt de llimona. Tot el que ha de fer és barrejar suc de llimona, ratlladura i iogurt grec.

4. Ara el teu cuscús ha d'estar cuit. Sempre m'agrada tastar-ne un per assegurar-me que sigui només la textura que m'agrada: a algunes persones els agrada el seu cuscús inflable i al dente ia algunes persones els agrada una mica més tendre. Si vols una mica més suau, cuina per un minut o més. Quan el cuscús estigui cuit al seu gust, remeni'l i estengui'l en un plat perquè es refredi una mica. Si no ho refreda, les seves verdures es panseixen una mica, cosa que està bé, però per raons estètiques, escamparem el cuscús. Quan el cuscús estigui fresc, tot el que ha de fer per preparar l'amanida és barrejar el cuscús amb el suc de llimona, la ratlladura, l'anet, els cogombres i l'api. Proveu i assaoneu amb sal i pebre, després reserveu perquè pugui fregir el halloumi.

5. Talleu el halloumi a rodanxes de 1/4 de polzada de gruix. Afegiu les llesques a una paella antiadherent seca i freda a foc mitjà-alt fins que estiguin daurades. Trigarà entre 1 i 2 minuts per mida. M'agrada fer servir una petita espàtula desplaçada per voltejar les peces en lloc d'una espàtula gran perquè pots passar fàcilment sota les peces. Quan hagin acabat, retira'ls de la paella i és hora de posar-los al plat.

6. Trieu els seus millors plats i poseu una generosa cullerada de iogurt de llimona al centre. Utilitzeu la part posterior de la cullera i empenta cap avall i tiri cap a un costat per crear un swoosh. Adorneu amb part de l'amanida de cuscús i col·loqueu uns trossos d'halloumi a la graella a sobre. Acabi amb herbes addicionals i jalapeños en glaçons per donar-li calor. Si vols ser extra, empolvora amb una mica d'oli d'oliva verge extra o fins i tot una mica de mel.

Algunes altres idees de dieta mediterrània:

Si us agrada el so de la dieta mediterrània, proveu el nostre hummus cremós casolà, ous i iogurt encallats, falafel, xampinyons amb mantega d'all, pollastre a la llimona amb cuscús a l'all. pasta d'anet, albergínies i tomàquet, pesto al pesto, souvlaki de pollastre, amanida de salmó i soba, o burrata i col arrissada també.