La génoise és una paté sopa i moelleuse qui est idéale pour les gâteaux roulés o les bûches de Noël. Généreusement guarnida, on la déguste avec gourmandise. La génoise es pot perfumar en rom, en xocolata, en condimentes, en ratlladura de cítrics o en suc de taronja.
ingredients:
Per a sis persones
- 150 g de sucre en pols
- 150 g de farina
- 6 oufs
- 1 beina de vainilla (opcional)
- 1 pinze de sal
Les etapes:
1. Prechofer li four a cent vuitanta ºC. Séparer les blancs des jaunes puis faire blanchir les jaunes avec els sucre en poudre. Afegir la farina préalablement tamisée.
2. Aixafeu la gousse de vainilla a dues cel·les de ratllador puis-ci pour en recuperar les graines. Els ajouter à la pasta.
3. Dans un second récipient, muntar els blancs en neig avec 1 pincée de sel jusqu'à ce que ils soient bé fermes.
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4. Afegir suaument les clares a la preparació precedent amb lajuda duna espàtula.
5. Chemiser uneix placa de cuisson de paper sulfurisé puu pourer la génoise sud cell-ci. Égaliser et lisser la surface puis enfourner pour enviure sis a vuit minuts de cuina.
6. La génoise doit être moelleuse et dorée. Si besoin, la réserver al frais a la couvrant d'un torchón húmeda.
I reste més que guanyar la génoise de confiture, crème, xocolata, ganache, fruit, i altres délicieuses preparacions. Il est également possible d'imbiber la génoise avec un peu de rum, du jus de fruit, etc.
7. Pour la garnir : étaler la garniture sud toute la surface de la génoise puis la rouler sans trop recolzar.
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8. Égaliser les bords i retirent el sobrant de garniture puu recobrir la génoise de ganache, merengue, crème ou xocolata. Votre postres de Noël est prêt!
