Calamari, gamberi, paranza, alici… Una bella frittura vaig donar pesce è un vessant i propi piacere per il palato. Ma in che manera preparar-la in mode sa i consumar-la senza troppi sensi di colpa? “Il pesce è una rialla preziosa per la nostra salute, la frittura no è un piatto dóna mangiare tutti i giorni. Go messo in tavola massimo una volta alla settimana”, diu la dietista livia emma, autor independent a Gabriele Prinzi del llibre Le ricette di ascolta la teva pancia (Mind Edizioni). “Aquest piatto es ve preparat bene, pur fornent un quantitatiu di grassi important, in realtà ajuta a svuotare bene la cistifellea, un organo che raccoglie la bile prodotta dal fegato pendant il giorno, contrendo al seu benessere. Prevent infatti il 'diposito della “sabbiolina”, che a volte va contribuir alla formation del calcoli”. Ecco dunque 5 cos dóna fare per returne la frittura di pesce sana.
Puntate sulle varietà di pesce più riche
Per millorar el perfil nutricional de la frittura, el sarebbe scegliere il pesce azzurro ideal, en particular i pesci di piccola taglia che è possible mangiare interi. «Li va al·liciar a l'empenyo sono richche di calcio presents soprattutto nelle lische i proteine, oltre che vaig donar preziosi Omega 3. My reed una frittura vaig donar gamberi i calamari è ottima. “Primi sono fonte di aminoacidi essenziali, vitamina B6 i B12. I calamars invece spiccano per la ricchezza di potassio, benefico per la circolazione”.
Scegliete gli ingredients giusti
“Per una frittura croccante consiglio vaig utilitzar per la pastella la farina di riso, che contribuisce al benessere intestinale. Si mescola amb un pizzico di surt i amb 200 g di birra sense gluten molt freda. Aquesta manera si otté facilment una pastella molt cremosa fa servir dopo averla lasciata riposare per un quart d'ora in frigorifero». Per millorar la qualitat nutricional de la frittura è bene poi friggerla nell'olio extravergine di oliva. “Millora sota el perfil qualitatiu, resisteix meglio rispeto a quello di semi alle alte temperatura i garanteix una estabilitat en el tempo de la frittura. A chi non piace il suo “gust forte” aconsegueixo un oli delicat, menja quello ligure oppure toscà”, diu l'esperta. “L'oli extravergine d'oliva i una font preziosa di grassi buoni i ricchissimo di sostanze com la vitamina liposolubili és polifenoli che contribueixo al benessere generale. Inoltre, essent molt estabil a la caloria, abbassa il rischio della produzione pendent la cottura di sostanze dannose tra cui l'acroleina».
Preparatela a padella o amb la friggitrice ad aria
“Per alleggerire la frittura di pesce l'ideal è usaré la friggitrice ad ària, che consente di ottenere una cottura perfetta amb pochissimo oli. Grazie a la calor secco, adequadament ventilatogarantee una cottura uniform che rende il prodotto croccante fuori i morbit a dins”, diu la dietista Livia Emma. Si ampla va anar a la cottura en padella. «Quest'ultima rispetto alla friggitrice tradizionale permet digues evitare sprechi di olio in cucina».
Atenció a pregunta per error
“Per mettere in tavola un fritto di pesce croccante il consiglio è di non infarinar-ho o pastellar-ho molt tempo prima della cottura poiché restants ebbe poc palatabile. Prima di servie la frittura di pesce in tavola inoltre è bene rimuovere i residui di olio amb l'auito di una buona carta assorbent specifica per i fritti cheguarantee una giusta asciugatura senza alterane la croccantezza».
Consuma-tella a pranzo amb i cibi ok
«Per facilitar la digestió de la frittura vaig donar pesce è consigliabil mangiar-la en la pastura vaig donar mezzogiorno piuttosto che a sopar vaig perxar la sera sarebbe per difícil smaltir-la», suggereix la dietista Livia Emma. «Essent un piatto proteic amb el grassi, l'ideal è mangiar-la abbinata a delle verdure grigliate, per a espèi delle zucchine, dell'insalata belga oppure del radicchio o amb una bella insalatona mista a base d'insalata verda, valeriana, rucola, noci i mela, che facilità el suvuotamento gastrico”. Per completar il pastura menja fonte di carboidrati si potrebbe abbinare una piccola porzione di patate lesse, condition ad esempio amb oli i prezzemolo. “Li patate consumate fredde diventano in parte amido resistent, contribuint al benessere de l'intestí i de la seva microbiota”.
