Amanida de pasta

Cap barbacoa, reunió al jardí o sortida destiu està completa sense amanida de pasta.

M'encanten els sabors frescos i contrastants de l'amanida de pasta quan em submergeixo al menjar a la graella. És una combinació feta al cel. Fideus tous, un guarniment picant, vegetals cruixents i un pessic de sabor signifiquen que l'amanida de pasta va arribar per quedar-se.

El millor amaniment per a amanides de pasta.

Hi ha dos camps d'amants de l'amanida de pasta: els amants de la maionesa i els que odien la maionesa. M'encanta la maionesa, especialment la maionesa kewpie, però sóc fanàtica dels guarniments a base d'oli per a l'amanida de pasta. D'alguna manera, se senten més frescos i lleugers. A més, les amanides de pasta a base d'oli resisteixen millor quan se serveixen tant fredes com a temperatura ambient, per tant tots guanyen.

Aquest guarniment en particular és d'inspiració japonesa amb vinagre d'arròs picant, oli de sèsam torrat i salsa de soja. És lleuger però umami i té un sabor absolutament increïble. L'oli de sèsam torrat té una mica de nou, el vinagre d'arròs té la quantitat justa d'àcid i la salsa de soja afegeix umami i sal. És molt, molt bo.

com fer amanida de pasta

Fes el guarniment. Bateu l'oli neutre, el vinagre d'arròs, l'oli de sèsam torrat, la salsa de soja, la sal i el pebre i les llavors de sèsam torrades. Proveu i reserveu.

Cuina la pasta. Porteu a ebullició una olla gran d'aigua amb sal i cuini la pasta d'acord amb les instruccions del paquet. Quan estigui llest, esbandiu-lo amb aigua freda, afluixant tots els fideus.

Prepara les verdures. Mentre es cuina la pasta, tritureu la col, talleu els pebrots i el cogombre a juliana, talleu les cebes, talleu els tomàquets cherry per la meitat, piqueu el coriandre i talleu les cebes verdes en rodanxes fines.

Sacsejada. Barregeu la pasta esbandida i ben escorreguda amb la meitat del guarniment, assegurant-se que cada fideu estigui cobert de salsa. Afegiu les verdures i barregi amb el guarniment restant.

Adorni i serveixi. Acabeu amb coriandre extra, cebes verdes i llavors de sèsam torrades. Gaudir!

Hauries d'esbandir la teva pasta per a amanida de pasta?

Sí. Aquest és l'únic cas en què has d'esbandir la pasta. En general, volem la capa de midó que té la pasta després que es cuina, però en el cas de l'amanida de pasta freda, el midó fa que es torni gomós i s'aglomeri. Esbandiu lleugerament la pasta amb aigua freda per mantenir la pasta solta i separada, després escorreu-la bé abans de vestir-la.

Alternativament, podeu escórrer bé i remenar la pasta amb un toc d'oli, cobrint i afluixant cada peça. Personalment, m'agrada esbandir perquè refreda una mica la pasta i no vull que les verdures es panseixin quan les afegiu a la pasta.

Quin és el millor tipus de pasta per a amanida de pasta?

Pasta seca fins al final! Deseu la seva pasta fresca per a salses sedoses o mariscs frescos. Les pastes curtes amb molts racons i esquerdes són ideals per atrapar amaniments i herbes.

A més, es recullen fàcilment i són fàcils de menjar. Proveu: fusilli, rotini, penne, orecchiette, bucati corti, farfalle, lumache, radiatori, cavatapi, gemelli, campanelle o riccioli. Hi ha moltes formes divertides de pasta curta i totes funcionaran bé a l'amanida de pasta.

Quin tipus de verdures afegir a l'amanida de pasta?

La regla és que si la verdura sap ben crua, és força bona per acompanyar-la amb una amanida de pasta. Només assegura't de tallar-ho tot en una mida apropiada perquè no tinguis un tros gegant de cogombre que estiguis mossegant. M'agrada tallar-ho tot a la juliana perquè d'alguna manera fa que les verdures combinin millor amb la pasta. Sense florets o trossos gegants, tot ha de ser delicat i de la mida d'un mos. Si no ets un gran fanàtic de les verdures crues, blanqueja-les ràpidament en aigua bullint i després en aigua freda abans d'afegir-les a la teva amanida de pasta. A més, les verdures de fulla verda (a part de la col arrissada) tendeixen a pansir-se, així que afegiu-les just abans de servir.

Aquí hi ha algunes verdures que pots tastar:

• cruixents: pebrots, pastanagues, bròquil, coliflor, cebes, api, blat de moro, pèsols,
• sucós: tomàquets, cogombres
• frondós: col arrissada, enciam roman, rúcula, espinacs tendres, alfàbrega, menta

Pots fer amanida de pasta amb anticipació?

Sí, aquesta és una de les alegries de l'amanida de pasta. Definitivament ho pot fer amb anticipació; li recomano que ho faci el dia anterior o el matí del dia que planeja servir.

Consells i trucs

• Cuini la pasta tendra. Assegureu-vos de cuinar la pasta en una olla gran amb aigua salada segons les instruccions del paquet. Atès que la pasta no es continuarà cuinant a la salsa, has de cuinar-la perfectament, ni massa tova ni massa saborosa, només prou tendra. En general, hi ha un rang de temps a la caixa, cuini-ho al costat més alt del rang.
• Eviteu l'amanida de pasta seca. La pasta tendeix a absorbir el guarniment com una esponja. Deseu una mica del guarniment per barrejar-lo amb l'amanida just abans de servir-la, de manera que tots els elements quedin saborosos, brillants i lleugerament coberts amb el guarniment.
• Temporada. Assegureu-vos de provar la vostra amanida després que estigui freda. El menjar fred tendeix a tenir un sabor apagat, així que proveu-la i ajusteu-la si és necessari.
• Textura. Les textures fan que menjar sigui divertit i és per això que la gent torna una vegada i una altra a un plat. Una amanida de pasta sense textura tendeix a ser massa tova. Afegiu nous i llavors, vegetals cruixents, herbes tendres fresques, ous amb melmelada, formatge suau, pa ratllat cruixent o fins i tot papes fregides o galetes triturades. Afegiu la guarnició a l'últim minut, just abans de servir perquè les coses cruixents es mantinguin cruixents.
• Fideus. Si t'agrada la pasta, per què no proves una amanida freda de fideus? Soba, fideus d'arròs i fideus d'ou funcionen bé, només assegureu-vos de vestir-los bé perquè no s'enganxin.

Espero que el teu estiu estigui ple de sol i amanida de pasta!
jajaja steph

Amanida de pasta

Cap barbacoa, reunió al jardí o sortida destiu està completa sense amanida de pasta.

Per 4 persones

Temps de preparació 15 minuts

Temps de cocció 10 minuts

Temps total 25 minuts

• 1/3 tassa de vinagre d'arròs
• 1/3 tassa d'oli neutre
• 1-2 cullerades de salsa de soja
• 2 cullerades d'oli de sèsam torrat
• sal i pebre acabat de moldre
• 1 cullerada de llavors de sèsam torrades
• 6 oz de pasta curta preferida
• 2 tasses de col vermella a rodanxes fines
• 1 piment vermell sense cor i en rodanxes
• 1 pebrot taronja sense cor i en rodanxes
• Cogombre 1 sense llavors i en juliana
• 1 pinta de tomàquets cherry reduït a la meitat
• 1/2 ceba vermella petita a rodanxes fines
• 1/3 tassa de coriandre fresc toscament picat
• 1/3 tassa de cebes verdes llescat

informació nutricional

Amanida de pasta

Quantitat per porcio

calories 430 calories de greix 248

%Valor diari*

greix 27,5Kg42%

Greix Saturat 3.7g23%

Colesterol 31 mg10%

Sodi 253 mg11%

potassi 630 mg18%

carbohidrats 37,5Kg13%

fibra 4g17%

Sucre 7.6g8%

proteïna 8gsetze%

* Els valors diaris percentuals es basen en una dieta de 2000 calories.