Amanida d'alvocat i cogombre xinès Sóc un bloc de menjar Sóc un bloc de menjar

Fa calor on ets? Hem passat per una onada de calor i fins i tot pensar a encendre l'estufa m'escalfa. Per descomptat, això no m'impedeix fer bogeries com fer mandonguilles de patata amb formatge, però tot i així prefereixo refredar els plats sense cuinar quan puc. I quan fa molta calor, recorro al meu plat refrescant favorit de tots els temps: l'amanida de cogombre.

M'encanten els cogombres. Són cruixents, gairebé dolços, sucosos i molt refrescants. Especialment quan es refreden i es recobreixen amb un amaniment addictiu de sèsam i soja. Els cogombres són el menjar perfecte per al clima càlid i l'amanida de cogombre xinès és l'epítom de tota la dita fresca com un cogombre. L'amanida de cogombre triturat és un dels plats freds més populars a la Xina i realment no sorprèn, ja que és excel·lent sola oa la taula amb gairebé qualsevol plat xinès.

Aquesta és bàsicament la teva clàssica amanida de cogombre triturat, però amb un petit gir: els alvocats. M'encanta afegir alvocats per a una cremosa fulla de mantega amb cogombres cruixents. Tot està vestit amb sèsam torrat, salsa de soja i guarniment de vinagre negre que és saborós, dolç i addictiu.

Per què una amanida de cogombre i alvocat?

És l'amanida perfecta, ràpida i fàcil de preparar quan tens gana, però no vols cuinar res. Els cogombres cruixents són cruixents i refrescants, i els alvocats afegeixen pes i cremositat. És possible que no pensi que les amanides són satisfactòries, però aquesta sí que ho és.

Ingredients per a l'amanida perfecta de cogombre i alvocat

• cogombres Els millors cogombres per a aquesta amanida són anglès llarg o persa. Aquests dos cogombres són de pell prima, cosa que significa que no els has de pelar. També són gairebé sense llavors i cruixents en comptes d'aquoses. Els cogombres anglesos són una mica més grans, tant en diàmetre com en longitud. De fet, prefereixo els cogombres perses perquè són petits, però tots dos són perfectes per a aquesta amanida. Mantingueu-vos allunyat dels cogombres amb pell gruixuda i cerosa. En general, els cogombres es trituren per a l'amanida de cogombre xinès: generalment es trituren tots els cogombres per a amanides, però en aquest cas simplement els vaig rebané per raons estètiques. La raó de l'enamorament són les vores escarpades aspres i aleatories que dóna l'enamorament. Els racons i esquerdes addicionals absorbeixen la salsa i assaonen els cogombres fins al nucli. Per aixafar, simplement feu servir el costat d'una ganiveta o un corró.
• Advocats Els advocats són avorrits. Aquí ho vaig dir. Són primmirats, poden ser cars, i cadascú és una sorpresa. Però també val la pena. Hi ha una raó per la qual els alvocats són tan populars. Sempre compro alvocats verds i els faig madurar a casa per garantir un millor èxit en tallar. Més informació sobre com triar alvocats perfectes més endavant en aquest article.
• Salsa de soja. Hi ha tantes, tantes salses de soja. Podria escriure una publicació de bloc completa sobre la salsa de soja! La majoria de les bones botigues de queviures asiàtiques dediquen un passadís sencer a centenars de tipus diferents. Òbviament, el millor és el del teu rebost, però si ets petit o vols expandir la teva col·lecció de salsa de soja, assegura't de triar una beguda natural. Hi ha dos tipus principals de salses de soja disponibles al mercat: fermentades / fermentades naturalment i produïdes químicament. Aconsegueixi'l preparat o fermentat naturalment pel seu aroma i sabor complexos i profunds. Ens encanten Amoy i Lee Kum Kee. En aquest cas, busqueu salsa de soja lleugera. Encara millor si obtens el primer extracte/primer espremut de salsa de soja.
  
• Vinagre negre xinès. El vinagre negre, també conegut com a vinagre de Zhenjiang o Chinkiang, és un vinagre a base d'arròs que és afruitat, lleugerament dolç, maltós i una mica semblant al balsàmic. Afegeix acidesa i dolçor i és un pilar de la cuina xinesa. S'usa en aperitius freds (com aquest!), Proteïna estofada i com a salsa per a mandonguilles. Podeu utilitzar-lo com ho faria amb el vinagre regular i afegirà una mica més de complexitat. Es ven al passadís asiàtic de la majoria de les botigues de queviures, a la seva botiga de comestibles asiàtica local o en línia. Si no en teniu un, podeu utilitzar vinagre d'arròs o vinagre blanc normal, però no serà el mateix.
  
• Oli de sèsam torrat. L'oli de sèsam torrat afegirà una increïble quantitat d'aroma a aquest plat. És intensament a nou, torrat i molt saborós. No és el mateix que l'oli de sèsam normal (que generalment es fa servir per cuinar). L'oli de sèsam torrat està fet de llavors de sèsam torrat i és un oli d'acabat, molt semblant a un oli d'oliva molt bon. La nostra marca preferida és la marca japonesa, Kadoya, amb la seva icònica forma d'ampolla i la tapa groga. Podeu trobar-lo al passadís asiàtic de la majoria de les botigues de queviures, a la botiga de comestibles asiàtica local o en línia.
  
• Aromàtic. L'all, la ceba vermella i el coriandre afegeixen una mica de dinamisme a aquesta amanida. El caràcter terrós de l'all i l'acidesa picant de la ceba vermella es combinen bé amb la sucositat neutral dels cogombres. Per a l'all, ens agrada comprar all a granel cultivat localment, però òbviament aquests bulbs d'all a les petites bosses de malla també funcionaran, però no són tan bons. Trieu una ceba vermella ferma i pesada per a la seva mida. El coriandre és una d'aquelles herbes que afegeix una increïble quantitat de frescor, així que apila'l, suposant que siguis una d'aquelles persones que l'estimen.

Com triar l'alvocat perfecte

Ahh, l'eterna pregunta: guanyaràs la loteria d'alvocat? Hi ha tants factors El seu alvocat estarà perfectament madur? Estarà lliure de taques i hematomes? El pou tindrà una mida raonable o serà més gran del que creies possible?

Compri sense madurar: Si bé no hi ha manera de garantir un alvocat perfecte, tinc alguns consells per a vostè. Prefereixo comprar els meus alvocats verds durs i deixar que madurin a casa. Sí, has de planificar una mica, però si compres els teus alvocats verds, vol dir que no rebran contusions desagradables per part de persones que pressionen ansiosament per madurar. ;a supermercat.

Madur al taulell: després d'uns dies de peu al taulell, els seus alvocats probablement estaran madurs però no tous, perfectament verd jade sense rastres de blaus marrons. Quan sostens el teu alvocat al teu palmell, se sentirà pesat. Prem suaument el palmell sense prémer els rovells dels dits. Hi hauria d'haver una mica de cedir on l'alvocat cedeix sota una pressió suau i ferma. Serà una mica suau però gens suau. Ara és un bon moment per fer-los servir! Si no està llest per menjar-los, deseu-los a la nevera per un dia o dos.

Verifiqueu la maduresa: Una altra forma de verificar és treure la seva petita tija seca (també conegut com a brot naval o melic!) I observeu de quin color està a sota. Si és verd brillant, sé que és bo. Si la barra no es vol moure, això vol dir que necessita una mica més de temps. I si és fastigós i marró a sota, bàsicament és hora de plorar, tallar els trossos marrons i posar una mica de guacamole trist i no del tot bé.

Com tallar i pelar amb seguretat un alvocat

La mà de l'advocat, aquí és on talles la teva mà, és real. No et tallis els alvocats a la mà, t'ho prego! Podria explicar-los la història d'horror de com 'enrosqué' el meu palmell, en paraules del metge d'urgències que em va tornar a unir, però crec que tots som adults aquí i només volem tall els alvocats de manera segura.

La forma més segura de tallar un alvocat és col·locar l'alvocat en una taula de tallar i tallar-lo longitudinalment, per la meitat amb compte, girant la llavor, mantenint els dits fora el buit. Gireu la meitat de l'alvocat i retireu-lo. Col · loqueu la meitat restant (amb el forat) sobre una tovallola de cuina i colpege amb cura el ganivet al forat perquè s'embussi. Gireu el ganivet i traieu el nucli. Això és una mica més perillós que el mètode a continuació.

En cas contrari, si no se sent còmode traient el nucli de la meitat d'un alvocat, simplement faci un altre tall, al llarg, al voltant de l'alvocat tallat. a la meitat perquè tingui dues cambres, cosa que facilita l'extracció del nucli amb els dits. Aquesta és la manera més segura d'eliminar el pou.

Quan s'ha tret el nucli, la forma més fàcil de treure l'alvocat de la pell és col·locar l'alvocat, amb el costat tallat cap avall, sobre la taula de tallar i enlairar-lo. Per descomptat, si no us preocupa l'estètica, podeu utilitzar una cullera per eliminar-la.

Bones amanides d'estiu!
Espero que afegiu aquesta amanida d'alvocat i cogombre a la rotació d'estiu. És el millor.

PD: si està buscant alguna cosa per acompanyar, proveu aquests fideus de porc zha jiang mian / saucy, gambetes picants i pèsols saltats o arròs fregit yang chow.