El soda bread est un pain traditionnel irlandais qui a été créé à la fi du 19e siècle. Il est fabriqué à partir d'ingredients simples qui consenten de li faire cuire rapidement sans utiliser de levure. Els bicarbonats reaccionen amb l'àcid làctic present a la llet fermentada, el que permet la pasta de palanca més vite. La croûte est duri et la mine est doneu ainsi que légèrement acidic, aquí la faig ideal per absorbir salses i sopes. El soda bread es degusti à tout moment de la jornada. Acompanyat de mantega salé, de confiture o de la marmelade.
ingredients:
- 250 g de farina T45 o T65
- 250 g de farina semicompleta T80 (ou T65)
- 45 cl de llet fermentada (ribot lait, buttermilk)
- 1 c.à cafè de bicarbonat alimentari
- 1 c. un cafe de selfín
Les etapes:
1.Préchauffez li four a 220°C.
2. Dans un gran saladier, mélangez les farines amb bicarbonat et li sel tamisès.
3. Formeu un puits et pour li lait fermenté. Humidifiez vos mains o utilitzeu uneix cuillère en bois pour mélanger la préparation en fasent dels mouvements circulars jusqu'à l'obtention d'una pasta més o moins homogène. Si la pasta est trop sèche (cel·la depèn farines), versesa encore un peu de lait fermenté et mélangez.
3. Déposez la boule sud li pla de travail fariné. Aplatissez-la, puis disposez-la sud uneix placa recoberta de paper cuisson. Tapotez un peu afin d'obtenir un pain de 4 cm van enviar d'épaisseur. À l'aide d'un couteau, forme uneix croix sud li sobre.
4. Enfournez durant un quart d'heure, puix baix la temperatura à 200°C (sans sortir el pain) i laissez cuire encore un quart d'heure. Retournez le pain et laissez cuire encore 5 minuts.
5. Sort-li du four et laissez-le tieir sud uneix grill avant de li déguster!
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