Del saborós zeppole als bunyols de crema, del granissat d'ametlles al pa pla toscà: una ruta de sabors regionals per posar l'estiu a taula
Esmorzeu sota el para-sol, refresqueu-vos després d'un bany, agafeu un aperitiu al capvespre. A tot arreu al llarg de les nostres costes, es troba el bon i típic snack per gaudir de peus a la sorra. Amb aquests sis receptes serà com passar l'estiu viatjant per tot Itàlia, de nord a sud, amb etapes delicioses, fàcils i desenfadades. I fins i tot si ja ha estat a casa o encara no se n'ha anat, aquí hi ha sis deliciosos suggeriments per portar les vacances al seu plat i sentir l'estiu a través de sabors regionals clàssics. Estàs llest per anar? Ah, ho sento, volíem dir: A punt per cuinar? Bon profit!
Pa escorregut
Molts plats regionals es preparen a Sardenya amb fulles cruixents de pa carasau, inclòs aquest senzill i saborós aperitiu, que literalment significa «gota», ja que està enriquit amb oli d'oliva verge extra.
Granissat d'ametlles
Per a aquestes postres gelades que es remunta als dies de la dominació àrab a Sicília, a la regió de Messina, la neu recollida a l'hivern de les muntanyes es va utilitzar una vegada, es va emmagatzemar en nevera, després es va ratllar i aromatitzar. L'esmorzar sicilià es basa en granissats, en particular cafè, amb la típica brioscia. Els de móres, gessamins i ametlles són reconeguts com a producte alimentari tradicional (Pat).
Bomboloni amb nata
A diferència de les rosquilles toves d'origen austrohongarès, les rosquilles de les platges de l'Adriàtic són més cruixents, de vegades sense ous a la massa. Aquí hi ha la nostra versió, més rica i bona fins i tot sense guarnició.
masia de Lecce
Repartit per tot Salento, aquest paquet de brioixeria es pot trobar a forns, bars, fleques i quioscos a les platges. Clàssic, amb beixamel, tomàquet i mozzarella, o amb l'agregat de pernil o amb ricotta i espinacs.
Zeppole salat
Un triturador gurmet de Calàbria, es prepara amb una barreja de patates que també s'aromatitza amb anxoves o amb 'nduja', la salsitxa regional ultra picant per untar.
Toscana Schiacciatina
És la focaccetta en oli dels entrepans de la costa toscana: majoritàriament farcida de salami toscà o finocchiona (salsitxa local aromatitzada amb llavors de fonoll), en una versió dolça, s'omple amb crema d'avellanes.
Textos Laura Forti, Receptes de Joëlle Nederlants, Foto Riccardo Lettieri, Styling Beatrice Prada
