M'encanten les nits de cites entre setmana. Tan còmode i romàntic. Podeu triar la música, o potser una pel·lícula, encendre algunes espelmes i simplement relaxar-se amb els amics o amics. La meva forma preferida de passar una nit tranquil·la és, per descomptat, embotits i formatge. Mike i jo vam descobrir junts el nostre amor per la xarcuteria. Fa molt de temps, aquí es va obrir un nou restaurant de moda, en un atzucac literal en una part molt superficial de la ciutat. Era hipster abans que hipster era una cosa. Van oferir vols de carn i formatge per una enorme quantitat de diners i ens vam enamorar.
Després de la nostra quarta visita allà, en 2 setmanes ens vam adonar que estàvem gastant una quantitat absurda de diners en una cosa que podríem fer fàcilment a casa. Després de tot, el restaurant literalment ens va dir d'on obtenien els seus embotits, això va ser molt abans que la fabricació casolana esdevingués una cosa habitual. Així que vam anar directament a la font, vam comprar alguns dels nostres preferits, que ja coneixíem fàcilment, i ens vam dirigir a la ciutat. Ho vaig passar molt bé buscant petits accessoris divertits.
Aquí és on la teva creativitat realment pot brillar! Combina formatges i carns amb melmelada, mostasses, salses picants, fruites, herbes, bàsicament el que vulguis. També ens agrada tenir una varietat de pans i coses cruixents. M'encanten aquests xips de sègol i galetes cruixents, ia Mike li encanten les torrades. Ens hem tornat una mica bojos aquí, per diversió, però tu mateix, no t'has de tornar boig. De vegades el millor és quedar-se amb un tipus de carn, una mostassa realment bona i unes olives. Mantingues-ho simple, estigues boig, segueix així.
Vaig fer algunes banderetes, per diversió, i em vaig desfer de l'estil de restaurant de pastissos. De vegades, quan anem als restaurants, ens adonem que unten paté en un plat, fins a la vora, perquè es vegi bonic, així. Súper fàcil de fer a casa i, com a benefici addicional, sembla bastant casolà;)
Idees de maridatge de embotits:
• sal de fantasia: sal marina esponjosa, sal marina fumada, sals aromatitzades
• espècies d'acabat: shichimi togarashi, fulles de pebrot vermell,
• ratlladura de cítrics: la taronja és especialment agradable, igual que la llimona i la llima
• mostasses: gra sencer, diuen, anglès, japonès
• wasabi
• herbes: alfàbrega tailandesa, menta, coriandre (això li dóna a la xarcuteria una mena de banh-la meva desconstruïda, que ens encanta)
• Oliveres
• cogombres
• salsa picant: tabasco, sriracha, sambal oelek
Idees per maridar formatges:
• fruites: peres, pomes, cireres, fruites de pinyol, a rodanxes fines
• el meu estimat
• melmelada: albercoc, maduixa, figa, cirera, poma, gerds, melmelada de taronja
• tomàquets: rodanxes fines o tomàquets cherry
• llavors i fruits secs: llavors de rosella, llavors de sèsam torrades, nous, macadàmies, ametlles marcona, nous, festucs
Per descomptat, fóssiu lliure de barrejar i combinar: endavant, carn i formatge amb abandó!
xoxo steph
