Sempre cal una reserva de xampinyons secs al rebost pel fet que amb aquest ingredient es poden cuinar moltes coses, des del piscolabis fins al plat primordial i la guarnició.
Els xampinyons secs són un ingredient per tenir sempre i en tot moment al rebost pel fet que són molt polivalents i es poden guardar al llarg de força temps.
Aquí s'explica de quina manera suavitzar-los i després de quina manera fer-los servir a la cuina.
5 formes de estovar els xampinyons secs
De quina manera estovar els xampinyons secs?
Per descomptat, la primera manera que em ve a la psique és utilitzar aigua, però saps que ho pots fer. amb aigua freda i calenta?
En el segon cas, emprant aigua bullint, es pot reciclar per donar sabor a una sopa, o bé per cuinar pasta o bé per barrejar rostits.
A més de l'aigua, també pots provar el latte el que farà que els xampinyons siguin considerablement més suaus.
Existeixen altres solucions Vaixell de vapor o bé un tradicional calor calorós.
Quan els fongs estiguin llestos, aquí estan les receptes per usar-los:
Pasta Boscaiola
Una recepta tradicional que al món sencer encara li xifla és la pasta allà boscaiola.
Et suggerim que ho facis amb fideus casolans o bé d'una altra manera. pasta d'ou fresca pel fet que els fongs requereixen aquest gènere de combinació. La versió de nyoquis també és genial per a una entrada veritablement rica i saborosa.
El llenyataire té múltiples alteracions. A banda dels xampinyons, suggerim afegir cansalada i pèsols.
Xuletes de xampinyons
Un altre tradicional atemporal són les costelles de bolets.
Es fan amb un bon tall de vedella i senzillament s'arrebossen amb farina.
Una vegada que cuit en mantega i barrejar amb vi blanc, afegir els xampinyons estovats, preferentment en llet, i cuits en una paella amb all, oli i julivert. Assaoneu amb sal i pebre i serveixi.
El secret és la cremositat de la salsa, de manera que si desitges, pots barrejar certs xampinyons i afegir-los després de barrejar la carn amb el vi.
Crema de xampinyons per a crostons
Per preparar exquisit bruschetta de tardor o bé crostons Cuini els xampinyons, al vapor o bé estovats en brou, amb oli d'oliva verge extra, all, romaní i sàlvia.
Afegeix-hi el vi blanc i deixa que s'evapori.
Un cop llest, salpebreu-ho i barregeu-ho tot.
Excel·lent maridatge amb un saborós formatge com el gorgonzola, o bé amb crema de carbassa o bé embotits fumats com el speck.
Aleshores estén la crema resultant sobre els crostons torrats!
Patates i xampinyons al forn
És una enorme guarnició que has de tastar.
Si t'esclafen les papes al forn, t'encantarà aquesta versió de xampinyons.
El primer que cal fer és retallar les patates a quarts i escaldar-les uns minuts.
Per separat llavors cuini els xampinyons en una paella amb all i oli i al final afegiu sal i assaoneu amb julivert.
Escorreu les patates i condimenteu-les amb oli d'oliva verge extra, sal i pebre i amb els bolets.
Abocar-ho tot en una font refractària i, si es vol, empolvorar amb una mica de parmesà ratllat.
Fornegeu en forn de convecció a dos-cents ° al llarg de trenta minuts. Retirar del forn i servir!
