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Carpaccio d'arròs amb burrata a la llimona i punta

Per la riceta del carpaccio amb burrata a la limone i puntarelle, renta't el puntarelle, affettatele sottilment i tuffatele in acqua ghiacciata and acidulata s'un cucchiaio di miele and spruzzata di succo di limone. Poc prima di servant, scolatele, asciugatele bene i conditele amb oli, surt i pepe.