Amb el clima d'estiu arriben les graellades a l'aire lliure, i aquestes broquetes de pollastre mexicanes són una excel·lent opció per preparar un menjar saborós i lleuger a la graella.
Aquesta publicació va ser patrocinada per Mazola® però la recepta i totes les opinions són meves.
Aquestes broquetes de pollastre es cuinen amb una barreja d'espècies mexicanes que els donen un gust deliciós. Són fàcils de fer i es poden cuinar en qüestió de minuts. És millor si els pots fer en una graella, però si no tens accés a un, no et preocupis, encara els pots fer a la teva cuina amb una graella.
]]> Saltar a:
Broquetes (o “Brochetas”) a Mèxic
A Mèxic, a les broquetes de pollastre se'ls anomena “Brochetas de Pollastre”, encara que algunes persones també en diuen filferros en comptes de broquetes “Alambres” es refereix a les broquetes de metall que són més populars a Mèxic, a diferència de les broquetes de fusta d'un sol ús que ara pots trobar a la majoria dels supermercats. En altres països de parla hispana, el pin de nomRecupera el teu aspecte d'abans... sutilitza per descriure la carn cuinada en broquetes.
Les broquetes de metall que fem servir a Mèxic generalment són d'acer inoxidable i es fan servir per cuinar carn en una graella de carbó. Les broquetes s'armen usant carn de cap de bestiar o pollastre, amb una barreja de verdures entre cada peça de carn. Tradicionalment, les broquetes de cap de bestiar eren el tipus de broqueta més comú a Mèxic, però el pollastre s'està tornant cada vegada més popular pel fet que el pollastre és menys costós.
Marinar els pits de pollastre
La manca de contingut de greix al pit de pollastre significa que si la cuines massa, el pollastre sortirà sec. Per això, és important cobrir el pollastre amb un adob, com el d'aquesta recepta. Ho vaig preparar amb una barreja d'espècies, herbes, suc de llima i oli de blat de moro Mazola® saludable per al cor*. Si bé no ho vaig incloure aquí, a alguns cuiners també els agrada afegir vinagre per ajudar a estovar la carn.
El pollastre en realitat no s'ha de marinar molt de temps. Per a aquesta recepta, pots començar a rostir el pollastre immediatament després de cobrir-ho amb la barreja, però si vols pots deixar-lo marinar per més temps.
Espècies i herbes per marinar els pits de pollastre
Per a aquesta marinada, les espècies que estic usant són all i ceba en pols, comí mòlt, orenga mexicà i sal i pebre. Només aquests pocs ingredients són suficients per donar una gran quantitat de sabor al pollastre. Es combinen amb suc de llimona i l'oli de blat de moro Mazola® per unir tots els sabors i formar una barreja que realçarà el sabor de les broquetes de pollastre.
Ús Mazola® Corn Oil perquè té un sabor neutre que no interfereix amb altres ingredients. També té un alt punt de fum de 450ºF, cosa que li permet tolerar temperatures més altes quan cuina el pollastre en una graella de carbó. Si voleu afegir una mica de fumat addicional a la seva marinada, podeu afegir una mica de pebre vermell fumat.
Verdures per fer les Broquetes de Pollastre
Els pebrots ens permeten crear una broqueta colorida i li afegeixen una mica de picant i textura. D'altra banda, la ceba afegeix una mica de dolçor i un ric sabor a umami. Si voleu afegir una mica més de picant, podeu substituir els pebrots verds per chiles poblans.
Altres verdures que pot afegir a les broquetes són xampinyons, tomàquets cherry i carbassa o carbassó. Afegir una varietat de vegetals ajuda a crear un menjar saludable en una broqueta!
Què servir amb broquetes de pollastre a la mexicana?
Per completar un àpat per untar a l'aire lliure durant l'estiu, serviria aquestes broquetes amb guacamole acabat de fer (o llesques d'alvocat), salsa vermella, alguns raves, truites de blat de moro calents i chiles serrans rostits o xilis torejats.
Consells per cuinar broquetes de pollastre
● En tallar el pit de pollastre, assegureu-vos que totes les peces siguin de la mateixa mida, per garantir una cocció uniforme.
● Podeu utilitzar carn de cuixa de pollastre si voleu, només assegureu-vos de treure l'excés de greix de les cuixes de pollastre per evitar les flamarades del foc (si cuina en una graella a l'aire lliure).
● Remulleu les broquetes de fusta abans de fer-les servir (per evitar que es cremin a les flames). Podeu remullar-los en una safata per a forn o en una gerra alta plena d'aigua.
● Per cuinar les broquetes de pollastre en una graella de gas, enceneu-la a foc mitjà-alt. Cuini durant uns 3-4 minuts per costat.
● Si utilitzeu una graella de carbó per cuinar les broquetes de pollastre, prepareu la graella apilant el carbó en un turó per augmentar el contacte. Enceneu el carbó, i una vegada que sembli que les peces de carbó estan formant cendra blanca a les vores, col · loqui les broquetes de pollastre a la graella i cuini durant uns 3-4 minuts per costat.
● Els ingredients secs d'aquest adob es poden fer servir com a amaniment per a altres receptes de pollastre. Fins i tot pot fer un petit lot i desar-lo en una ampolla de vidre per tenir-lo llest per a altres receptes.
● Depenent del país, hi ha diferents noms per a la carn cuinada en broqueta. Aquests inclouen Punxos, Broquetes, Satays i Kebabs/Kababs/Kabobs.
Com fer broquetes de pollastre a la mexicana
METROper a 2 porcions (4 broquetes)
Temps de preparació: 10 minuts
Temps de cocció: 12-15 minuts
ENINGREDIENTS:
- ¼ de culleradeta comí mòlt
- ½ culleradeta orenga mexicà
- ¼ de culleradeta ceba en pols
- ¼ de culleradeta pols d'all
- Sal i pebre per tastar
- 1 cullerada. suc de llima
- 1 cullerada. Oli de Blat de moro Mazola®
- 1 lliura. Pit de pollastre, tallat a cubs d'1 a 1¼ polzades
- 4 llesques gruixudes de cansalada tallades al centre, tallades en 4 peces cadascuna.
- 1 pebrot vermell gran, tallat a quadrets
- 1 pebrot verd gran, tallat a quadrets
- ½ ceba morada mitjana
INSTRUCCIONS:
1. En un bol mitjà, barregeu l'orenga mexicà, el comí, la sal, el pebre, la ceba en pols i l'all en pols. Podeu considerar això com la «barreja d'espècies» (o «fregament») per a la carn de pollastre.
2. Afegiu el suc de llimona i l'oli de blat de moro Mazola® a la barreja d'espècies i remeni per barrejar bé.
3. Afegiu els trossos de pollastre, assegurant-vos que estiguin ben coberts amb la marinada.
4. Comencem a armar les broquetes col·locant primer un quadret de pebrot vermell o verd, després un tros de pollastre, després un quadret de cansalada, després una rodanxa de ceba, i una altra rodanxa de pebrot. Continua afegint els ingredients en aquest ordre fins a armar la broqueta. Repeteix amb la resta de les broquetes. És molt important col·locar la cansalada al costat del pollastre perquè pugui infondre el pit de pollastre amb alguns dels seus sabors.
5. Escalfeu la graella o la graella a foc mitjà-alt. Les instruccions per cuinar en una graella a l'aire lliure es donen a les notes a continuació.
6. Col·loqueu les broquetes a la graella (o paella) calenta i cuini durant uns 3-4 minuts en cadascun dels quatre costats fins que el pollastre estigui cuit. Serveix les broquetes de pollastre directament en un plat perquè cada persona retiri la carn i les verdures i gaudeixi amb truites de blat de moro calents.
*Consulteu www.mazola.com per obtenir informació sobre la relació entre l'oli de blat de moro i les malalties cardíaques.
**L'oli de blat de moro és un aliment lliure de colesterol que conté 14 g de greix total per ració. Consulteu la informació nutricional a l'etiqueta del producte oa Mazola.com per conèixer el contingut de greixos i greixos saturats.
📖Receptes
pinxos de pollastre
meli martinez
Amb el clima d'estiu arriben les graellades a l'aire lliure, i aquestes broquetes de pollastre mexicanes són una excel·lent opció per preparar un menjar saborós i lleuger a la graella.
]]>
Temps de preparació 10 minuts
Temps de cocció 15 minuts
Temps total 25 minuts
carrera de pollastre
cuina mexicana
Instruccions
-
En un bol mitjà, barregeu l'orenga mexicà, el comí, la sal, el pebre, la ceba en pols i l'all en pols. Podeu considerar això com la «barreja d'espècies» (o «fregament») per a la carn de pollastre.
-
Afegiu el suc de llimona i l'oli de blat de moro Mazola® a la barreja d'espècies i remeni per barrejar bé.
-
Afegiu els trossos de pollastre, assegurant-vos que estiguin ben coberts amb la marinada.
-
Comença a armar les broquetes col·locant primer un quadret de pebrot vermell o verd, després un tros de pollastre, després un quadret de cansalada, després una rodanxa de ceba i una altra rodanxa de pebrot. Continua afegint els ingredients en aquest ordre fins a armar la broqueta. Repeteix-ho amb la resta de les broquetes. És molt important col·locar la cansalada al costat del pollastre perquè pugui infondre el pit de pollastre amb alguns dels seus sabors.
-
Escalfi la seva graella o graella a foc mitjà-alt. Les instruccions per cuinar en una graella a l'aire lliure es donen a les notes a continuació.
-
Col · loqueu les broquetes a la graella (o paella) calenta i cuini durant uns 3-4 minuts en cadascun dels quatre costats fins que el pollastre estigui cuit. Serveix les broquetes de pollastre directament en un plat perquè cada persona retiri la carn i les verdures i gaudeixi amb truites de blat de moro calents.
