L'arròs fregit amb ous és el meu preferit. És una mica estúpid, ja que és l'arròs fregit més bàsic, però hi ha alguna cosa sobre els ous i l'arròs que van de la mà.
M'encanta tant l'arròs fregit amb ou que quan Mike i optem per Din Tai Fung, sol·licitarem l'arròs fregit amb gambetes i li donaré a Mike tots i cadascun dels gambetes per poder gaudir de l'arròs fregit amb ou, doncs és tan bo! Sou entusiastes de Din Tai Fung? És una casa de boles de massa taiwanesa que hi ha des de la dècada de mil nou-cents setanta i és una corporació estimada per una raó. Em xifla el seu xiao long bao, les mongetes tendres i, com és lògic, el seu arròs fregit!
L'arròs fregit amb ous és exquisit en la seva simplicitat: ous remenats mastegables, arròs de forma perfecta restallant i mastegable, tot cobert amb cebes verdes aromatitzades. Vaig condimentar el meu arròs fregit amb ou amb all i gingebre i només un toc de pebre blanc. Menjar fàcil i confortant a la seva expressió màxima! Podria menjar arròs fregit amb ou tot el dia i mai no fatigar-me'n. Si així mateix t'escrifa l'arròs fregit amb ou, continua llegint per conèixer tots i cadascun dels consells i trucs per preparar el millor arròs fregit amb ou de tots i cadascun dels temps.
Com fer arròs fregit amb ou
Bàsicament, l'arròs fregit és un plat d'arròs fregit. És així de senzill. Mes com la major part de les coses simples, pot ser tant alt com a bàsic. Hi ha algunes claus per a un bon arròs fregit, les més essencials són l'arròs que utilitza, el control de la quantitat/calor i els condiments.
Per començar, per a l'arròs fregit, cal arròs.
Renteu bé l'arròs i cuineu-lo amb el vostre procediment preferit. La nostra relació tradicional d'arròs és 1: 1,25 arròs/aigua. Surt esponjós i perfecte cada cop. Després de cuinar l'arròs, m'asseguro inflar-lo separant els grans. Després ho vaig posar a la nevera.
Quan arriba el moment de cuinar, preparo tots els ingredients.
Tallar les cebes tendres a rodanxes, batre lleugerament els ous i fer un simple condiment.
Pel condiment
Barreja una mica de brou de pollastre (pots fer servir aigua si no menges pollastre) amb oli, all, gingebre en pols, sal, pebre blanc i una mica de sucre. Usar all i gingebre en pols et dóna tot el sabor sense picar ni trossos petits. M'encanta l'all i el gingebre en pols perquè només són all i gingebre, deshidratats i triturats.
Barrejar la barreja de condiments en arròs fred té diversos avantatges.
Assaona l'arròs, ho trenca perquè se separin tots els grans i hidrata-ho tot perquè no tinguis grans d'arròs secs. La calor de fregir l'arròs evapora el brou de pollastre i acaba amb un sabor que cobreix cada gra d'arròs. L'oli de la barreja de condiments també t'ajuda a no fer servir tant oli en fregir. És genial! Puc dir això perquè Mike se'l va inventar. Estimo molt aquest mètode. Cregui'm, funciona!
Quan hagis acabat de condimentar l'arròs, és hora de fregir-lo.
Escalfeu una mica d'oli en un wok i afegiu-hi les clares i les parts verda clar de les cebes tendres. Revuelva breument i després afegiu els ous lleugerament batuts. Vols fregir els ous perquè es posin. Quan estiguin llestos, treu-los del wok.
Arròs cruixent.
Afegeix una mica més d'oli, encén el foc i afegeix tot l'arròs i cuina, remenant de tant en tant, fins que l'arròs estigui calent, torrat i cruixent. No heu de moure gaire l'arròs, l'objectiu és que quedi crocant. Quan estigui calent i ben rostit, afegiu els ous i barregi tot. Afegiu les parts verdes de la ceba tendra i és hora de menjar!
Ingredients d'arròs fregit amb ou
- arròs: el gris froid d'un jour est préférable, mai si vous devez utiliser du riz frais parce que vous êtes désespéré, vous pouvez li faire : assurez-vous de l'étaler et essayez de refredir pour que il no soit no chaud et humit. Més informació sobre el tipus d'arròs que voleu a continuació.
- ous: est és un arròs fregit amb ou ultra luxós amb una proporció d'1 tassa d'arròs per 1 ou. Pots fer servir menys ous si vols, però els ous esponjosos són la millor part!
- Cebes verdes: Talla dos manats grans de cebes verdes, mantenint les fulles verdes i les parts blanques / verd clar separades.
- Condiment: Farem servir brou de pollastre, gingebre, all i pebre blanc per condimentar. També hi ha un pessic de sucre: afegeix contrast i accentua l'arròs perquè obtingui fins i tot el més mínim indici de dolçor. Nota: Si no mengeu pollastre, podeu utilitzar una mica d'aigua amb un pessic extra de sal.
Quin tipus d'arròs he de fer servir per a l'arròs fregit?
Per ser honest, pots fer servir qualsevol tipus d'arròs per a arròs fregit! A casa fem servir principalment Koshihikari o Kokuho Rose, però per créixer l'arròs fregit va ser un dia arròs gessamí. Ara prefereixo totalment l'arròs fregit fet amb arròs japonès. Els grans són tan gruixuts i mastegables. Si no ho heu provat, proveu-ho, és un món completament nou d'arròs fregit, especialment si està buscant fer una fotocopiadora d'arròs fregit Din Tai Fung. Din Tai Fung fa servir arròs Nishiki, un arròs de gra mitjà cultivat a Califòrnia que és molt similar a Kokuho Rose o Calrose.
Podeu utilitzar fàcilment el vostre arròs favorit; la clau és fer servir arròs fred / diari. Assegureu-vos de trencar l'arròs abans d'afegir-lo al wok afegint el condiment i esprement suaument i partint-lo en grans individuals solts. Cada gra d'arròs ha de ser ferm, suau i diferent. L'ús d'arròs fred per a un dia evita que s'enganxi i s'enganxi a la paella.
Necessito un wok per a arròs fregit?
La resposta és sí i no. NO NECESSITA un wok, però si en té un, utilitzi'l! Un wok, amb les diferents zones de calor, per la seva forma bonica i rodona, és ideal per fregir i barrejar, perfecte per a arròs fregit. Si utilitzeu un wok, obtindreu wok hei, aquesta essència fumada essencial que obté quan utilitza un wok de foc calent. Els xinesos estan bojos pel wok hei, que significa «alè al wok» i si vols aquest autèntic sabor a arròs fregit, un wok és el que obtindràs.
Un bon wok d'acer al carboni no sol ser gaire car i durarà tota la vida. Si teniu una estufa de gas, voldreu un wok perfectament rodó a la part inferior. Si sou elèctric o d'inducció, necessiteu un wok de fons pla. De qualsevol manera, és millor comprar un pre-assaonat perquè no hagi de treure el mànec i assaonar vostè mateix.
Si no veus pas de wok, l'utilització d'un poêle en font o antiadhésive est parfaitement acceptable, assurez-vous simplement que ell est assez gran et rappelez-vous que va avec l'antiadhésive, no augmenti autant el foc. Entre els molts tipus de paelles antiadherents disponibles, el revestiment de ceràmica / sense tefló és la millor opció.
Quant oli necessito per a l'arròs fregit?
Si voleu un deliciós arròs fregit apte per a restaurants, necessitareu oli. L'oli calent ajuda a moure l'arròs i distribuir la calor i el sabor. L'arròs fregit no ha de ser greixós, però conté oli! Dit això, no s'excedeixi, a ningú no li agrada l'arròs fregit súper gras.
Que afegir a l'arròs fregit amb ou
M'ENCANTA la simplicitat de l'arròs fregit amb ou, però la bellesa és que bàsicament pots afegir qualsevol cosa per personalitzar-lo com vulguis. Seguiu la ruta clàssica de Din Tai Fung i cobreixi amb gambetes gruixudes i sucosos, o afegiu cubs de porc a la graella o pollastre tallat en glaçons. A la foto: arròs fregit amb pernil i ous.
Que servir amb arròs fregit amb ous.
Espero que l'arròs fregit estigui al teu futur!
xoxo steph
Arròs amb ou ferrat
Si us encanta l'arròs fregit amb ou, segueix llegint per conèixer tots els consells i trucs per preparar el millor arròs fregit amb ou de tots els temps.
Per 8 persones
Temps de preparació 10 minuts
Temps de cocció 10 minuts
Temps total 20 minuts
- 1/4 tassa de brou de pollastre sense sodi, preferiblement
- 1 culleradeta de sal
- 2 culleradetes de gingebre mòlt
- 2 culleradetes d'all en pols
- 1/2 culleradeta de pebre blanc mòlt opcional
- 1/2 culleradeta de sucre
- 4 cullerades d'oli neutre separar
- 2 manats de cebes verdes llescat
- 6 ous grans lleugerament batut
- 6 tasses d'arròs cuit, gessamí d'un dia preferit
-
En un bol petit o una tassa mesuradora de líquids, barregeu el brou de pollastre, la sal, el gingebre mòlt, l'all en pols, el pebre blanc, el sucre i 1 cullerada d'oli. Barregeu la salsa d'arròs freda, trencant l'arròs, fins a cobrir tots els grans d'arròs. Posar de banda.
-
En un bol, bateu els ous amb un pessic de sal.
-
Escalfeu 1 cullerada d'oli en un wok o paella i afegiu-hi les parts blanques de la ceba verda i sofregiu-ho durant 30 segons.
-
Afegiu els ous al wok calent i raspi els ous fins que estiguin gairebé llestos, però lleugerament líquids. Retirar de la paraula i deixar de banda.
-
Calenta 1 cullerada d'oli al wok i afegiu l'arròs, remenant ocasionalment, fins que l'arròs estigui cruixent i calent.
-
Torneu els ous al wok, barregeu i esmicoli perquè tot quedi distribuït uniformement.
-
Afegiu les cebes verdes restants, barregi i gaudi calenta.
Ingesta nutricional
Arròs amb ou ferrat
Quantitat per ració
Calories 629 Calories de greix 105
% Valor diari *
gruix 11,718%
Greix saturat 1,9 g12%
Colesterol 140 mg47%
Sodi 375 magnesisetze%
potassi 241 magnesi7%
Els glúcids 112,8 g38%
fibra 2,1g9%
Sucre un1g1%
proteïna 14,9 gtrenta%
* Els valors percentuals diaris es fonamenten en una dieta de dues mil calories.
