Alice, che cosa si troba el teu llibre?
“Ho suddiviso il libro in 14 menù – fatti di antipasto, primo, secondo e dolce – adatti a tutte le occasioni, come dice il titolo stesso. Sono menù tematici, che riconducono tutti a momenti specifici della mia vita. Ogni menu è preceduto da un racconto personale breve, molto descrittivo, che inquadra le ricette. E anche ogni singola ricetta è corredata da una piccola introduzione".
Qual è il menu al qual sei più affezionata?
“Sicuramente quello dedicato alle ricette con il pesce di lago. Sono nata a Chiusi, piccolo comune della provincia di Siena che affaccia sul lago omonimo. È lì che ho imparato a nuotare, semper lì che ho fatto la festa di laurea, ed è a questo luogo che riconduco i miei ricordi più belli. Inoltre il pesce di lago è ancora troppo bistrattato, poco conosciuto, eppure di grande valore. Mi piace l’idea di rendergli omaggio. Nel mio libro non ci sono ricette della tradizione ma prodotti tipici a cui voglio rendere omaggio, quello sì”.
C'è una figura dell'enogastronomia italiana che è stata per et fonte d'ispirazione in quest tu percors?
“Più che a una figura in particolare devo dire grazie a tutte le blogger amiche con le quali ho avuto a che fare in questi anni. Ci siamo conosciute prima dietro uno schermo e poi da vicino: sono la testimonianza che il web può essere un posto bellissimo".
Un regal per i lettori de La Cucina Italiana: una delle el teu ricette, a scelta tra que alli quali sii più legata.
“Vi lascio la vellutata di patate viola e gorgonzola. È racchiusa nel capitolo dedicato alla nascita del mio bambino, Dante. Mi ricorda di que periodo in cui ero completamente absorbita da questa nuova vita ma, al contempo, avevo la necessità di dare sfogo alla mia creatività ai fornelli. Ne sono nate queste ricette semplici e veloci da fare, anche per chi ha un bimbo che gira per casa…”.
Vellutata de patata viola i gorgonzola – Alice Del Re
Vellutata di patata viola i gorgonzola: l'arròs d'Alice Del Re
Ingredients per 4 persones:
200 g de cipolla vermella
800 g de patata viola
80 g de mandorla a rodanxes
130 g de panna àcida
120 g de gorgonzola piccant DOP
cibulet
oli extravergine di oliva
brut i pepe
procediment
Munda't la cipolla, affettatela i fatela stufare a fuoco dolce in 4 cucchiai di olio.
Lave la patata, sbucciatele y tagliatele a pezzi non troppo piccoli. Cuando la cipolla si sarà
ammorbidita uneix la patata, destí rosolare a fiamma vivace per un paio di minuti, poi abbassate il
fuoco i coprite amb abbondante acqua calda leggermente salata (o brodo vegetale).
Fate cuocere scoperto per circa 30 minuti, o fino a quando le patate non saranno tenere. Si es necesario, unidad altra acqua calda durante la cottura.
Nel frattempo, torra't la lamella di mandor-li en una padellina antiaderent già calda, 1 o 2 minuti,
facendo attenzione a non bruciar-lo.
Versate la panna acida nella pentola delle patate e frulate. Assaggiate e aggiustate di sale.
Serviu la zuppa calda, amb il gorgonzola sbriciolat, li mandor-li, una macinata di pepe i una
spolverata di erba cipollina tritata.