Has de provar aquests fàcils substituts d'ou per coure!
Des de purés de fruites i oli fins a tofu i sèrum de llet, aquestes alternatives a l'ou són fantàstiques.
Vols desar aquesta publicació de bloc? Introduïu el vostre correu electrònic a continuació i us enviarem l'article directament a la safata d'entrada!
Els ous sempre han estat una part integral de la cocció. Des de crema i merengues fins a pastissos i dolços, estan en gairebé tot.
I hi ha una raó per això! Els ous afegeixen sabor i riquesa a les postres. Però el que és més important, afegeixen estructura i humitat i ajuden amb el llevat.
També ajuden a estovar la molla per a un mos perfecte.
Aleshores, si són realment tan importants, és possible que es pregunti què pot utilitzar en lloc d'ous per coure.
Amb laugment de les al·lèrgies i els estils de vida vegans, ha augmentat la necessitat dopcions sense ou.
I afortunadament, hi ha una quantitat sorprenent d'excel·lents substituts de l'ou que pots fer servir en enfornar.
Això vol dir que pot fer les seves delícies favorites sense buscar receptes de pastissos sense ou.
Per tant, si se li van acabar els ous o simplement no els pot menjar, pot estar segur que té moltes opcions que produiran deliciosos i humits productes fornejats.
Continua llegint per conèixer 10 dels meus substituts d'ou favorits per coure.
10 substituts efectius dels ous
1. Puré de poma
La compota de poma és un substitut fantàstic de l'ou per diverses raons diferents.
És baix en greixos i calories, però encara afegeix un sabor meravellós. A més, la majoria de la gent té alguns als seus armaris com a estàndard.
Els ous són un agent aglutinant, igual que la compota de poma. És com un mediador que uneix dos tipus diferents d'ingredients i els obliga a treballar en harmonia.
Vols desar aquesta publicació de bloc? Introduïu el vostre correu electrònic a continuació i us enviarem l'article directament a la safata d'entrada!
Les receptes de puré de poma inclouen brownies, galetes, pastissos, magdalenes, pa ràpid i pancakes.
Només tingueu en compte que pot deixar un sabor lleugerament afruitat i generalment produeix una molla més densa.
Mesures de substitució– Reemplaceu 1 ou amb 1/4 tassa (4 cullerades) de puré de poma sense sucre.
Si només tens puré de poma endolcit, no et preocupis. Simplement redueixi el sucre a la recepta.
Començo reduint a la meitat la quantitat de sucre indicada, barrejo la massa i afegeixo sucre al gust.
2. Puré de plàtan
El puré de plàtan és un substitut excel·lent de l'ou per moltes de les mateixes raons que la compota de poma.
És vegà, baix en greix i un gran agent aglutinant. A més, els plàtans són força rendibles.
En fer pa de plàtan, sempre diem que esculli plàtans marrons i madurs. I el mateix passa amb el puré de plàtan com a substitut de l'ou.
No haurien de ser completament marrons, però definitivament haurien de tenir moltes taques.
Per descomptat, utilitzar plàtans farà que les postres sàpiguen a plàtans. Fes amb aquesta informació el que vulguis.
Crec que és una opció fantàstica per a brownies, blondies, pastissos i galetes perquè el sabor serà suau i complementari.
Però si està fent alguna cosa amb un sabor que no vol que ho domini, és possible que vulgueu triar una altra cosa.
Mesures de substitució– Reemplaçar 1 ou per 1/2 puré de plàtan mitjà.
3. Carabassa
Si se us ha acudit, considereu usar carbassa com a substitut de l'ou.
Igual que la compota de poma i els plàtans, és un excel·lent agent aglutinant i produeix unes postres molt humides.
I igual que les bananes, les seves postres tindrà un sabor lleument similar al de la carbassa. Aleshores, voldràs tenir això en compte.
La carbassa funciona en pa ràpid, pancakes, pastissos i galetes.
M'encanten les galetes amb espurnes de xocolata i carbassa. Són tan suaus i humits i absolutament deliciosos.
La carbassa també es pot fer servir com a substitut de l'oli o la mantega, encara que no recomano substituir la mantega i els ous per carbassa.
Mesures de substitució– Reemplaceu 1 ou amb 1/4 (4 cullerades) de tassa de puré de carbassa.
4. iogurt
Si no ets vegà, considera fer servir iogurt com a substitut de l'ou.
Hi ha una reacció química entre el llevat a la recepta i el iogurt fermentat. Junts, ajuden a fer que el teu fornejat pugi.
El iogurt també té moltes proteïnes i greixos, cosa que crea estructura i estova la molla. Com a resultat, produirà un enfornat raonablement dens però molt humit.
Voldràs fer servir iogurt amb tot el greix, i el millor és el de sabor natural. Els iogurts grecs o islandesos són les millors opcions!
Si utilitzeu iogurt amb sabor, el sucre addicional pot afectar la seva consistència. I, per descomptat, ho provaràs.
El iogurt és ideal per a brownies, pastissos, pans ràpids i pancakes. Personalment m'encanta el iogurt en pa de plàtan!
Mesures de substitució– Reemplaceu 1 ou amb 1/4 tassa (4 cullerades) de iogurt sencer.
5. Llavors de lli o chía mòltes
Les llavors de lli i chía afegeixen estructura als seus productes enfornats i nutrició addicional. Tots dos contenen àcids grassos Omega-3, proteïna i fibra.
Tot i això, el lli i la chía no funcionen com a agents leudantes. Aleshores, si bé aporten sabor i nutrició, la massa de pa tradicional encara necessitarà ous.
En canvi, la chía i el lli funcionen bé en fornejats més plans com pancakes, waffles i pa ràpid.
Mesures de substitució– Reemplaçar 1 ou per 1 cullerada de lli mòlt o llavors de chía + 3 cullerades d'aigua.
Deixeu reposar la barreja fins que es formi un gel, uns 5 minuts.
6. tofu de seda
Els ous afegeixen proteïnes als productes fornejats, la qual cosa és essencial per a la textura i la humitat.
És per això que algunes alternatives a l'ou funcionen millor que d'altres.
El tofu sedós està ple de proteïnes, per la qual cosa ajuda a mantenir estables els fornejats.
Dóna com a resultat una molla lleugerament més densa, però la majoria d'aquests substituts també ho fan. No obstant, no m'importa la consistència, especialment perquè és molt humit.
A més, el tofu afegeix una deliciosa riquesa sense afectar el sabor. Aleshores, els altres ingredients tenen l'oportunitat de brillar.
Les postres de tofu sedós inclouen pastissos, cupcakes i brownies.
Mesures de substitució– Reemplaceu 1 ou amb 1/4 tassa (4 cullerades) de tofu sedós picat o liquat.
7. sèrum de llet
Com que el sèrum de llet és un producte lacti fermentat, com el iogurt, és un fantàstic substitut de l'ou.
De fet, és el meu substitut preferit perquè reacciona més com els ous.
Òbviament, aquesta opinió no és apta per a vegans (llevat que facis la teva pròpia). Però si això no és el que et preocupa, et recomano fer servir sèrum de llet.
Igual que els ous, el sèrum de llet funciona com a agent aglutinant, humectant i leudante. A més, té proteïnes i greixos, així que la textura del teu fornejat és perfecta!
Les receptes de sèrum de llet inclouen pastissos, pa ràpid, pancakes, waffles i muffins.
PD: si no tens sèrum de llet, pots fer-ho!
Simplement afegiu 1 cullerada de suc de llimona o vinagre per 1 tassa de llet. Fins i tot funciona amb llet vegetal per a una opció vegana!
Mesures de substitució– Reemplaceu 1 ou amb 1/4 tassa (4 cullerades) de sèrum de llet.
8. Mantega d'ametlles (o altres mantegues de fruita seca)
La mantega d'ametlles és una bella substitució perquè afegeix un toc de nou als teus pastissos.
Com els substituts de fruites, la mantega d'ametlles és un agent aglutinant fabulós que produeix una cocció més densa.
A diferència de la mantega de cacauet, el seu sabor no és massa potent, de manera que els teus altres sabors seran les estrelles.
Dit això, la mantega de nous afegeix una subtil complexitat que sorprendrà les teves papil·les gustatives.
Algunes de les meves receptes preferides de mantega d'ametlles inclouen galetes, pancakes i pa ràpid.
Mesures de substitució– Reemplaceu 1 ou amb 3 cullerades de mantega d'ametlles (o mantega de nous de la vostra elecció).
9. Aigua Carbonatada (Seltzer)
L'aigua carbonatada és un reemplaçament fantàstic de l'ou perquè produeix una molla súper lleugera. També afegeix humitat, de manera que cada mos té una textura perfecta.
A diferència de molts dels substituts de l'ou en aquesta llista, l'aigua carbonatada no afegeix cap sabor, per la qual cosa no resta valor als altres ingredients.
Utilitzeu-lo en pastissos, magdalenes, pa ràpid i masses per fregir (pancakes, gofres, pastissos d'embut).
Mesures de substitució– Reemplaceu 1 ou amb 1/4 de tassa (4 cullerades) d'aigua carbonatada/seltzer.
També ho pots fer amb refrescos regulars! Només voldrà assegurar-se dajustar els altres sucres a la recepta.
És una excel·lent manera d'afegir sabor addicional als pastissos.
10. Substitut d'ou
Els substituts d'ou fan servir una combinació d'ingredients que treballen junts per fer la mateixa funció que un ou sencer.
Hi ha nombroses opcions de substituts d'ou a les botigues, com ara:
- Gener-G
- Molí vermell de Bob
- Aliments Namasté.
Només segueix les instruccions del paquet i llest.
PERÒ! Podeu fer una versió de lots grans a casa.
Simplement combineu els següents ingredients en un bol gran i deseu-los en un recipient hermètic.
- 2 1/2 tasses de fècula de patata
- 1 1/2 tasses de midó de tapioca
El substitut d'ou és perfecte per a pancakes, muffins, creps i waffles.
Mesures de substitució- Reemplaceu 1 ou amb 1/2 cullerada ple de substitut d'ou + 2 cullerades d'aigua.
Bat-ho fins a obtenir una farineta, com ho faries amb maicena.
Nota: Voldràs posar el teu fornejat al forn ràpidament després d'afegir-lo. Els agents de llevat perden potència a mesura que s'assenten.
