Ayer, la comisión confirmó oficialmente la opinión positiva. Se reconoce el valor de la tradición milenaria del made in Italy. Se espera la decisión final a mediados de diciembre.
Solo, de noche o al amanecer. En el bosque, en la niebla, con linterna y solo acompañado de tu perro. los cazador de trufas es una de las figuras más evocadoras e icónicas del otoño, envuelto en un misterio aún sin resolver. Es el hombre que se desafía a sí mismo, emblema de una búsqueda perpetua entre los secretos de la naturaleza impenetrable por sugestiones mágicas. Una tradición, un saber, un saber atávico que está destinado a ser reconocido por el mundo entero como «patrimonio de la humanidad».
De hecho, el resultado de la evaluación para la inscripción en la lista de los sitios del patrimonio mundial de la «Cantera y caza de trufas» se publicó en el sitio de la Unesco. El comité mundial de expertos se reunió en París y, reconociendo su valor, dio su revisión positiva. La decisión final está prevista para mediados de diciembre, pero, tras la luz verde de los técnicos, el camino debería estar ahora cuesta abajo. Esto concluiría un proceso de solicitud presentado oficialmente por Italia en marzo de 2020, idealmente reuniendo el conocimiento de los 200,000 coleccionistas italianos.
La satisfacción y la impaciencia de quienes creyeron en ella desde el principio son evidentes, convencidos de que el enorme valor de estos gestos ancestrales, que se han repetido durante siglos en los bosques entre Piamonte, Marcas, Calabria, Umbría, Molise, Abruzos, Toscana y Lacio. “Durante muchos años – explica Mauro Carbon, director del Centro Nacional de Estudios de la Trufa y director de la Oficina de Turismo de Langhe, Monferrato y Roero, nos preguntan qué tienen de especial nuestras trufas. La diferencia es simple. En Italia, la trufa es un producto cultural. Es una sabiduría ancestral que permite que la magia de la naturaleza llegue perfectamente al plato. La Unesco, por tanto, tiene la intención de reconocer este inmenso patrimonio cultural. Todos podemos apreciar la trufa en el plato, pero la atención antropológica nos permite reconocer lo que el hombre es capaz de hacer. Las trufas son salvajes, salvajes: no tendrían el mismo valor. El valor real a recompensar no es la trufa, sino el cultivo del hombre que busca la trufa ”.
Una candidatura nacional porque Italia es el único país que puede presumir de una tradición milenaria. Por ello, no se trata de reconocer la trufa como tal (producto de la naturaleza notoriamente espontáneo), sino al reconocimiento de la actividad del hombre y de la técnica particular de investigación, perfeccionada a lo largo de los siglos.
«La candidatura – recuerda el presidente de la Autoridad Internacional de la Feria de la Trufa Blanca de Alba, Liliana allena – es el reconocimiento a un trabajo solidario entre hombres, mujeres y… perros. Obra antigua, estrecha relación con la naturaleza. Para nosotros sería un placer y un honor cerrar la 91 edición de la Feria con esta importante pieza, para el evento, para el territorio y, en general, para toda Italia ”.
La aplicación de la trufa al patrimonio mundial de la humanidad Se trata, por tanto, de un paso importante para defender «un sistema marcado por una relación privilegiada con la naturaleza en un ritual rico en aspectos antropológicos y culturales que desarrolla una actividad estimada en más de quinientos millones de euros en las zonas adecuadas», recuerda Coldiretti. “El anuncio llega en un año concreto por las condiciones meteorológicas que han provocado que el precio medio de la trufa blanca se haya disparado hasta los 450 euros el hectogramo en el mercado de la trufa de Alba”.
Créditos de las fotos Tino Gerbaldo
