L'Italia je forse il Paese al mondo chevanta la maggior ricchezza e varietà di prodotti, da quelli naturali, doni del teritorija, a quelli transformirana ploča mani esperte degli artigiani di ogni region.
Tradicionalni balzamični aceto
Se non proprio una religione, per alcuni è sinteza smisla života. Massimo Bottura, il più noto degli chef italiani nel mondo, nell’aceto balsamic tradizionale trova «a fundamental insegnamento: socavar crescere lentamente, coltivando la pazienza come virtù. Esaltare il passare dei giorni senza mai perdersi nella quotidianità. Festina lente, procedere con calma ma con pensieri veloci, verso i propri obiettivi”. En Módena, scherzando ma non troppo, dicono che i tempi sono così lunghi che inevitablemente Invecchia più il proizvođač proizvoda. Oltre lo scorrere dei mesi e degli anni, además de ingredientes para raggiungere la perfezione sono la obavezna metoda šivanja, suština legna tamo veličina bootOn mikroklima dell’acetaia, la qualità delle uve. E, naturalmente, il saper fare del produttore. Questo il mix del misterioso processo evolutivo microbiologico che esalta gli elementi aromatici, l’intensità olfativa, l’armonia fra il dolce e l’agro.
Massimo Bianchi
Prepoznaj to
Che si tratti di “crno zlato” pokazali smo ga u početnoj cijeni u acetaie di Modena e Reggio Emilia (uniche due province to poter vantare il riconoscimento Dop): tra i 500 ei 1000 euro al litro. Colorea è bruno scuro. La densidad è simile a quella di uno sciroppo scorrevole. Él parfem je kompleksan, penetrante y persistente, con punte di gradevole acidità. Ugualmente, lo sapore è
zdravo stesso tempo dolce e agro, savršeno izbalansiranvellutato sulla lingua.
U ovom trenutku dell'acquisto, Indikacija za chiara je bočica od 100 ml. In Modena è un’ampolla a forma sferica, in vetro transparent massiccio e con base rettangolare; the firmò nel 1979 the allora giovane designer automobilistico Giorgetto Giugiaro. Quella di Reggio Emilia es una forma de tulipano. Tradicionalni balzamični aceto Dop ha barem dvanaest godina; YO’Extravecchio je podvrgnut neinferiornoj istrazi anni venticinque. En Modena ha la capsula d’oro, en Reggio Emilia il bollino oro sul vetro.
vrednuj to
Liberi all di use como izvanredan dissetante pomiješan sa vodom o digestivo a fine pasto, com’era d’uso nei secoli passati. A noi piace suggerirlo ven svestrani sastojak u kuhinji y ningún condimento simple. «Basta una goccia per cambiare i connotati di un piatto intero", testimonio de Massimo Bottura. A condizione di rispettare la regola essenziale: ako koristite sirovo en abbinamento con affettati, carni bollite, lessate greenery, formaggi stagionati. Tocco exclusivo sul gelato ei desert. Per quanto riguarda l’anzianità, il tradizionale di dodici anni è più indicato sui piatti grassi.