Sezona je hamburgera! Vrijeme je da izvadite roštilj ili tiganj od livenog gvožđa, ako je to ono na čemu ćete praviti svoje hamburgere, i stavite pljeskavicu na vrh. Ako pravite hamburgere, nadam se da ćete imati priliku da napravite Juicy Lucy. Prvi put sam čuo za zloglasnu Juicy Lucy prije nekoliko godina. Otputovao sam u Minneapolis na kratko putovanje i prije nego što je poletio, Mike je brzo istražio vrstu hrane po kojoj je Minneapolis poznat. Ono što se iznova vraćalo bila je Juicy Lucy.
Prema tradiciji, Juicy Lucys (Lucies?) su izmišljeni u gradu 50-ih godina u dva različita bara nezavisno jedan od drugog. Mislim da postoji malo rivalstvo Juicy Lucy između njih dvoje, ali kako god, oboje prave hamburger tamo gdje je sir. dentro galette umjesto gore. Sir čini sve sočnije, pa Juicy Lucy.
Naravno, nakon što je Mike saznao za Juicy Lucys, bio je zaista uzbuđen. Mislim, hamburger sa sirom u hamburgeru? Mogao sam da zamislim kako će to biti ljigavo i sirasto. Gledali smo gomilu YouTube videa o njima, od kojih je najčudniji Richard Blais koji pravi Juicy Lucy gdje se sir nije ni otopio. Spustio nam je youtube rupu Richarda Blaisa. Jeste li znali da svoje obožavatelje naziva "Blaisians?" Quiver.
U svakom slučaju, najvažniji dio Juicy Lucy je jezgro topljenog sira. Za to je potrebno da skuvate pljeskavicu na ringli da dobijete finu isprženu koricu, a zatim ga završite u rerni da se sir još više otopi. Mislim da sam stavio previše sira u svoj jer je sir počeo malo curiti. Ne žalim se, međutim, jer je galette završio sa sirnom koricom, a hrskavi, hrskavi sir je uvijek dobra stvar.
Dobar burger! Nadam se da ćeš uskoro dobiti Juicy Lucys.
PS: Nikad nisam imao priliku probati Juicy Lucy u Minneapolisu. Da li ste ga ikada imali? Jednog dana ćemo se morati vratiti!
Juicy Lucy Burger Recipe
pravi 1 pljeskavicu, prema potrebi
- 1/4 lb čuka/mlevene govedine
- 1/4 šolje rendanog cheddar sira
- soli i svježe mljevene paprike
- tostirana lepinja za hamburger
- paradajz sos, majonez i senf po ukusu
- 1-2 zelene salate, iseckane
- 1-2 kriške paradajza
- kiseli krastavci, ako želite
Zagrijte pećnicu na 400°F.
Podijelite meso na otprilike 1/3 i 2/3 dijela. Formirajte 2/3 dijela u obliku pljeskavice sa udubljenjem u sredini. Pokušajte da hamburger bude malo veći od vaše lepinje, jer će se tokom kuvanja skupiti. U sredinu stavite sir, prekrijte preostalim mesom i oblikujte kompaktni pljeskavicu. Začinite obje strane sa S&P.
Zagrejte tiganj od livenog gvožđa na srednje jakoj vatri i dodajte malo ulja. Kada je vruć, dodajte pljeskavicu i pržite 3-4 minute po strani, dok ne pougljeni i ne počnu da stvaraju koricu. Sir bi trebao početi curiti. Stavite pljeskavicu u rernu dok tostirate lepinju i pripremite pljeskavicu.
Hleb lagano tostirajte i na donji hleb namažite kečap, majonez i senf po ukusu. Prelijte pljeskavicu, zelenu salatu, paradajz i hleb. Iskoristite odmah!
