12 ukusnih recepata za osvježenje vrućih dana i ponovno otkrivanje čari šerbeta
Sorbeti nisu samo lagana alternativa sladoledu ili mješavini koja se servira u flauti nakon riblje večere. U stvari, kada kažemo sorbet, to je vrlo svježa poslastica koju karakterizira nesigurno porijeklo i čija je sudbina neumitno povezana sa sudbinom leda. Ali počnimo s imenom. Šta znači sorbet? Neki pripisuju porijeklo termina arapskoj riječi «sorbet«(Hladno piće), drugi naginju turskoj riječi»stitingier"(Sorbire), drugi označavaju latinski glagol" sorbeo-es-sorbui "(sisati ili sisati)." Snijeg se živ zakopava, da ostane živ i omekša ljeto", Simonid (5. vek pne.) Seneka (1. vek nove ere), s druge strane, prenosi da se za hlađenje pića nekoliko puta provlači kroz srebrninu. cjedilo ili platno napunjeno snijegom. zaboravljen u prvim vekovima srednjeg veka i ponovo uveden od strane Arapa na Siciliji u 9. veku. Onda ćemo Medici Court koji je unajmio inžinjera Bernardo Buontalenti organizuju "žurke da zadrže strance kao toliki gogosi, pa tako i španske." Prema Giuseppeu Averaniju, "Bernardo Buontalenti, čovjek pronicljivog razumijevanja i poznat po svojoj genijalnosti i mnogim divnim otkrićima, bio je prvi koji je napravio konzervirani led." Buržoazija 17. veka takođe je zavolela šerbete. Redi u "Bacchus in Toscany" kaže: "Oh, kako škripi među zubima, pa mrvi uvulu dok svježi jednjak ne sklizne u želudac." Ali to je bio Sicilijanac Francesco Procopioò Cup kroz „Café Procope“, otvoren u Parizu 1686. godine, da distribuira svoju potrošnju u Evropi. Njegova inicijativa bila je toliko uspješna da su ga naručili Luj XIV snabdijevanje dvorišta „ledene vode“ (bljuzga), „cvijeta anisa“ i „cvijeta cimeta“ (sladoled).
