Forse nessun other formaggio può condividere drevnu dokumentovanu priču i opis kao to monteboré njenog Val Curone, u Piemonte. Njegova proizvodnja počela je sedamsto trideset druge godine nove ere, navodi se kao počast prelatu u jednom napisanom u hiljadu dvesta, a opet u meniju dece Isabelle d'Aragone i Gian Galeazzo Sforza u hiljadu četvrte godine. sto osamdeset devet. Ako možemo da ga assaggialo, mi ga dobbiamo tamo Poljoprivredna zadruga Vallenostra Otkrio je tajne posljednjeg braka i predstavio Cheese di Bra 1999. prvi oblik seta «rinate». Osnova od sirovih rešetki, 70% govedine i ovokaprina u restoranu, je formacija koja se podvrgava koagulaciji sa caglio di vitello, poi rotta in grumi grandi come nocciole. Dopodiché comes messo in cestalli rotondi di three diametri diversi. Završen sgocciolamento, format dolazi svjež iz mora Ligure i iz njega Provansa, i accatastato, sull'altra u opadajućem redoslijedu, kako bi se završila fina drenaža sve dosljedno i adekvatno tokom sezone koja traje tri sedam dana do četiri mjeseca. Proizvodnja je vrlo ograničena: da garantujem oblik, ako mogu da usvojim njegov komad Val Curone. Da volim sa pani sa bijelom tjesteninom, senfom ili voćem karamele Oppure fuso condire pasta, riso, patate e zucca. Oggi ga koristimo za pripremu ukusne besciamele sa condire piatti di pasta strepitosi come questo o aggiungere alle glie di lasagna, paste al forno e pasticci vari.
