No c'è festa del papa senza le Zeppole od San Giuseppea, le golose ciambelline fue crema con l'amarena, che pritono il loro nome dalla festa del 19 marzo, dedicado appunto a San Giuseppe. U tom periodu ako friggono questi dolcetti. Friggono, sì, perché in origine la cottura predictada per l'impasto della ciambellina era nell'olio caldo, cottura ancora oggi in uso, insieme a quella nel forno. Oggi, questi dolcetti haveno decidamente passedato i confini della città partenopea, osmišljavajući nacionalni simbol ovog dana: non c'è panetteria ili pasticceria che, in prossimità della festa, non offerra questi dolci.
kada je zvonilo nate the zeppole, u Napulju? Testimonianze della loro preparazione si trovano già nel trattato di cucina di Ippolito Cavalcanti (Cucina teorica-pratica, 1837): il cuoco e letterato, porijeklom iz Afragole, (Napoli) ga opisuje u dodatku njegove opere „Casau C. napoletana, napisano dijaletto napoletano. Originalna formula predviđa da se krema pasticcera stavlja u centar ciambelline, gdje se stavlja u amarenu. Molti, tuttavia, usano farcire i dolci anche all'interno, with the aiuto di una tasca da pasticciere, oppure tagliando le ciambelline per spalmarvi la crema all'interno.
