Mnogi (uključujući i mene) nikada nisu znali da crveni baršunasti kolač ide uz bilo šta osim glazura od krem sira, ali saznajte ovo: glazura od hermelina, također poznata kao "kuvana" glazura, zapravo je kombinacija.Originalna za grimiznu tortu. Iako ni jedno ni drugo ime je li tako ukusno, sama glazura je predobra da bi prste polizala.Križast je izmedju kreme od putera i šlaga, suptilno slatkast i vrlo, vrlo od putera.
Iako u mom srcu još uvijek ima mjesta za glazuru od krem sira, smatram se preobraćenikom. Hajde da napravimo tradicionalnu kuvanu glazuru!
zapažanja
Za ovaj recept koristim kuvanu glazuru koja, mislim, zaista daje sjaj crvenom somotu. Ako ste krem sir, slobodno ga promijenite, ali barem jednom probajte s kuhanim glazurom. Nećete požaliti!
sastojci
-
Za tortu:
2 1/4 šolje višenamenskog brašna, plus još za posipanje posude za torte
2 supene kašike nezaslađenog prirodnog kakao praha
1 kašičica kuhinjske soli
1/2 šolje (1 štapić) neslanog putera, omekšanog
1 1/2 šalice šećera
2 velika jaja
1 šolja mlaćenice
Crvena tečna prehrambena boja
1 kašičica ekstrakta vanilije
1 kašičica belog destilovanog sirćeta
1 kašičica sode bikarbone
-
Za glazuru:
1/2 šolje plus 1 kašika višenamenskog brašna
1 1/8 kašičice kuhinjske soli
2 1/4 šolje punomasnog mleka
2 1/4 šolje slanog putera, omekšanog
2 1/4 šolje finog granuliranog šećera (ili prosijanog šećera u prahu)
3 kašičica ekstrakta vanilije
uputstva
- Napravite tortu: Postavite rešetke u gornju i donju trećinu rerne i zagrejte rernu na 350 °F. Pripremite 2 kalupa za torte od 9 inča tako što ćete namastiti dno i stranice maslacem. Izrežite 2 kruga od papira za pečenje i stavite ih na dno pleha. Gornji dio papira za pečenje premažite maslacem, a dno i stranice pospite brašnom.
- U zdjeli umutite brašno, kakao i sol da se sjedine.
- Puter i šećer umutite u velikoj posudi električnim mikserom na srednjoj brzini dok ne postanu pjenasti, oko 5 minuta. Dodajte jaja 1 po jedno, mućite 30 sekundi i strugajući sa stranica posude nakon svakog dodavanja. Dodajte suhe sastojke i mlaćenicu sa vrhnjem i šećerom u 2 ili 3 naizmjenična dodavanja, miješajući dok se ne sjedine. Umiješajte vaniliju i dovoljno crvene prehrambene boje da pasta postane tamnocrvena.
- Pomiješajte sirće i sodu bikarbonu u maloj posudi (donijet će do ključanja). Umiješajte tijesto za torte. Tijesto ravnomjerno rasporedite po kalupima za torte. Pecite dok kolači ne budu pečeni u proleće kada ih lagano dodirnete, 30 do 35 minuta. Ostavite kolače da se ohlade 10 minuta u kalupima, a zatim ih izvadite iz kalupa i potpuno ohlade na rešetki.
- Napravite glazuru: Pomešati brašno, so i 3/4 šolje mleka u šerpi i umutiti dok ne postane glatko. Dodajte preostalo mlijeko. Kuvajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne, povremeno mešajući. Skinite sa vatre, prebacite u činiju i potpuno ohladite.
- U velikoj posudi umutite puter i šećer električnim mikserom dok ne postanu pjenasti. Dodajte mešavinu vanilije i hladnog mleka. Mutite dok smjesa ne postane lagana i pahuljasta i ne bude više zrnasta. Namažite na ohlađeni kolač ili kolače. Glazura se može čuvati u frižideru. Ostavite na sobnoj temperaturi i ponovo protresite prije upotrebe.
- nosač: Na tanjir za torte rasporedite kašiku glazura. Stavite 1 sloj torte na vrh i pomoću ofset lopatice premažite sloj glazure po rubovima torte. Dodajte još jedan sloj torte i premažite vrh i strane torte tankim slojem glazura. Ostavite ovaj sloj torte da odstoji nekoliko minuta, a zatim ostatkom glazura premažite gornji i bočne strane torte. Po želji stražnjom stranom kašike napravite planine i doline u glazuru na torti, ili nožem napravite vrtloge.
informacije
- kategorija
- Deserti, kolači
- kuhati
- North American
- performance
- 1 torta od 9 inča sa 2 sloja
Izvor slike: POPSUGAR Photography / Anna Monette Roberts
