Sastojci za lomljenu testeninu
- 400 g brašna
- 200 g magarca
- Prodaja
Sastojci za ukras
- 250 g svježe pane
- 250 g zelenih pupoljaka karfiola
- Buketi bijelog karfiola od 150 g
- 80 g štapića tikvica
- 80 g mljevene pulpe bundeve
- 70 g cvjetova brokule
- 70 g prokulice
- 4 mini šargarepe na štapićima
- 4 mini repa, narezane na četvrtine
- 2 jaja
- 1 komad buta kruške
- 1 komad patlidžana
- 1 mala stabljika celera
- naribani sir
- pomfrit od kruške i cvekle
- Timo
- Puter
- ekstradjevičansko maslinovo ulje
- Prodaja
- pepe
Trajanje: 2h30
Nivo: Pola
Doza: 4-6
Za recept slanog kolača sa hrskavim povrćem, brašno sa puterom u sitnim komadićima i prstohvatom soli natopite vrhovima prstiju da dobijete pješčanu smjesu u mrvicama. Zatim razmutite sa 140-150 g hladne vode dok ne dobijete glatko i čvrsto tijesto; Umotajte ga u pek papir i ostavite u frižideru 1 sat.
Popuniti patlidžan prepoloviti, iseći na pulpu, staviti na tanjir, začiniti uljem, solju, biberom, majčinom dušicom i pokriti aluminijskom folijom; Peći na 180°C oko 40 minuta. Na kraju kašikom izdubite pulpu.
i krupno iseckati. Po potrebi začinite solju i biberom.
Rez stabljiku celera na vrlo tanke kriške i umočite ih, sa nekoliko listova, u vodu i led da postanu hrskavi. Štapiće tikvica blanširati u kipućoj slanoj vodi 1 do 2 minute, ocijediti, ohladiti i iseći na kockice. Kratko prodinstajte tikvu narezanu na kockice u uljem premazanoj tiganji 3-4 minuta.
Pele kruške i iseći na kockice. Sve ostalo povrće oguliti i posebno kuvati u kipućoj slanoj vodi 4-5 minuta, osim klica koje se kuvaju najmanje 6-7 minuta. Ocijedite i ohladite u ledu i vodi. Ocijedite i brzo zapržite u šerpi sa malo putera.
Upetljani kremu sa jajima, prstohvat soli, prstohvat bibera, kašiku rendanog sira, dodati tikvice narezane na kockice, bundevu i krušku.
Za tortu, razvaljati prhko testo debljine 3-4 mm i poredati u nabrazdani kalup sa pomičnim dnom, izbušiti ga viljuškom. Napunite kalup smjesom pavlake i jaja i pecite na 180°C oko 1 sat. Izvadite tortu i ostavite da se ohladi. Na tortu namažite nekoliko kašičica iseckanih patlidžana, a zatim stavite haš braon u neku vrstu bašte; na vrh stavite štapiće od tikvica, celera i sjemenke cvekle i kruške (možete ih napraviti prema receptu na suprotnoj stranici). Iskoristite ga odmah.
