Sastojci za PESČANO POVRĆE
- tri stotine g ravanela
- šest belih tikvica
- šest šargarepa
- dve sveže cvekle
- mrvice hljeba
- Prodaja
Sastojci za KREMU OD ŠARKVE
- tri stotine g narandžaste šargarepe
- sto g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Sirće
- Prodaja
- pepe
Sastojci za PROVANALSKI SOS
- dvjesto g majoneza
- dvjesto g grčkog jogurta
- 1 kašičica senfa
- mješavina aromatiziranog začinskog bilja (majčina dušica, mažuran, svježi origano)
- Prodaja
- pepe
Trajanje: trideset pet minuta
Nivo: Lako
Doza: četvoro ljudi
ZA PJESČANO POVRĆE
Opran šargarepa, tikvice i rotkvice. Ogulite cveklu. Sve narežite na kolutove debljine oko četiri cm i zabodite na štapiće formirajući osam ražnjića.
Ungeteli uljem, propasirajte ih kroz prezle, stavite u tiganj, začinite sa malo ulja i soli i pecite u rerni zagrijanoj na 200°C oko petnaestak minuta.
ZA KREMU OD ŠARKRE
Rez krupne šargarepe i kuvajte u šerpi, prelivenoj vodom, sa 1 kašikom jabukovog sirćeta, dok ne omekša.
Pomiješajte ih sa 1 kutlacom vode za kuhanje, uljem, solju i biberom.
ZA PROVANALSKI SOS
ujediniti jogurt, majonez i senf pjenjačom, zatim dodajte ljuspice začinskog bilja, sol i biber.
Služiti ražnjići uz njih sa umacima.
Recepti: Carlotta Falletti, Tekstovi: Maria Vittoria Dalla Cia, Fotografije: Rodolfo Naldini
