To je najnoviji razvoj na tržištu bez mlijeka kako bi se odgovorilo na sve veću pažnju potrošača na ekološka pitanja. I to je već trend za 2022
Da samo prije godinu dana, da su prognozirali da ćemo piti krompirovo mleko, mnogo bismo se smejali. Međutim krompirovo mleko, krompirovo mleko je sada realnost. Za sada se o tome najviše priča u Britaniji, ali trend je već odjeknuo kod nas. Prema pisanju The Guardiana, britanski lanac supermarketa Waitrose u februaru će prodavati mlijeko od krompira švedskog startapa Dug, koji je ovu vrstu proizvoda lansirao prije nekoliko mjeseci. Naime, već 2015. brend Veggemo je lansirao svoje mlijeko na bazi proteina krompira, manioke i graška u Kanadi. Ali možda vremena još nisu bila spremna. Danas stručnjaci ne sumnjaju: krompirovo mleko ima sve prednosti da se takmiči sa biljnim mlekom, toliko da je Waitrose predvideo da će ga potrošači uskoro dodati u korpu ili naručiti u kafićima. Ukratko, to je već trend 2022.
Najodrživija alternativa
Ali da li nam je trebalo mleko od krompira? Prema riječima stručnjaka, riječ je o povrtnoj alternativi vrlo pogodnoj za sve namjene, kao i ostali napici od povrća koji se već nalaze na tržištu na bazi zobi, soje i badema, ali uz prednost veće održivosti: krompira Zahtijeva, zapravo, pola zemljište potrebno za uzgoj iste količine zobi, 56 puta manje vode od uzgoja badema i, za razliku od soje, nemaju lošu reputaciju vezanu za ilegalnu sječu šuma ili proizvodnju GMO-a kako bi se zadovoljile zahtjeve tržišta. Za Veg of Lund, krompirovo mleko je, u poređenju sa drugim napitcima na biljnoj bazi, pogodno i za širi krug ljudi jer izoluje 14 uobičajenih alergena u hrani, kao što su soja, orasi, zob i klasična intolerancija na laktozu.
Kopano: krompir mleko.
Ukus krompirovog mleka
Ali kakvog je ukusa krompirovo mleko? Pa, naravno, krompir. Ali oni koji su ga već probali, čini se da su prepoznali miris blizak pire krompiru, a drugi više na sirovi krompir. Za "nezaslađeno" mleko od krompira se kaže da ima blago slan ukus i ukus sirovog krompira. Drugima liči na piće od pasulja.
Nutritivno, u poređenju sa tabelom nutritivnog sastava mleka crnog susama, u sadržaju proteina između 1-1.5g/100ml, sadržaj masti je potpuno isti, ali sadržaj proteina u mleku od crnog susama je veći od ugljenih hidrata, a mleko od krompira ima manje kalorija. Pored toga, krompirovo mleko ima najveći sadržaj natrijuma, a mleko crnog susama ima najveći sadržaj kalcijuma.
Ukratko, za vegane postoji nova alternativa kravljem mlijeku, ali mnogi vjeruju da će se svidjeti i široj javnosti. A ako je istina, kao što nezavisni think tank RethinkX predviđa, da će mljekarska industrija propasti do 2030. godine, prehrambena industrija ima dovoljno vremena da razvije alternativne proizvode. Takođe u pogledu ukusa. Jer piti piće koje ima ukus sirovog krompira nije baš primamljivo. Za sada ostaje najbolja verzija najpoznatijeg gomolja na svijetu... Pomfrit!
