Ovo bang bang chicken Možda se potpuno razlikuje od originalnog kineskog jela istog imena, ali garantujem da ćete se zaljubiti nakon samo jednog zalogaja.
Ova amerikanizirana verzija je pržena piletina od prženog tijesta obložena kompaktnim, puterastim, slatkim, začinjenim i umami umakom.
Želite li sačuvati ovaj recept? Unesite svoju e-poštu sada i poslaćemo vam recept direktno u inbox!
Zvuči prilično neverovatno, ha?
Između sočne, cvrčave piletine i slasnog bang bang sosa, prilično je teško odlučiti se čega želite više!
Pa zašto danas ne napravite bang bang piletinu za bang-bang obrok u kojem će uživati cijela porodica?
Šta je Bang Bang Chicken?
Bang Bang piletina je pravo sečuansko jelo napravljeno od seckane piletine i narezanih krastavaca u slatkom i ljutom sosu. Poznato i kao piletina "Bon Bon", ime je izvedeno od kineske riječi "bang", koja se odnosi na instrument sličan čekiću koji se koristi za mekšavanje mesa.
Da budemo jasni, ovo nije jelo koje ćemo danas praviti.
Umjesto toga, mi ćemo se odlučiti za amerikaniziranu verziju, a to je pržena piletina prelivena besprijekornim umakom od majoneze, meda i ljutog sosa.
Iako će mnogi tvrditi da je OG bang bang piletina mnogo bolja, mislim da su oboje nevjerovatni na svoj način.
Ispostavilo se da sam vještiji u ovome! I ti ćeš biti, znam.
Sastojci
Piletina i marinada
- Pileća prsa – Bez kostiju, bez kože i narezane na kocke veličine 1 inča ili zalogaje. Možete koristiti i pileće butove bez kostiju za sočnije i ukusnije meso.
- Mlijeko – Piletinu čini mekšom i vlažnijom. Koristim punomasno mlijeko, ali i mlaćenica odlično djeluje.
- Jaje – Vezivni sastojak koji pomaže da marinada prianja uz piletinu.
ukaljan
- višenamensko brašno – jednostavan bager za pokrivanje piletine.
- krompirov skrob – ovo se općenito koristi u azijskoj kuhinji zbog činjenice da ima svilenkastiju teksturu i neutralniji okus u odnosu na druge škrobove.
- sol i crni biber - isprobaj.
- Shichimi Togarashi – Ova japanska mješavina od 7 začina uključuje crvenu papriku, mljevenu japansku papriku, pečenu koru narandže, sjemenke susama i još mnogo toga. To je ono što ovoj bang bang piletini daje tako divan jedinstven okus. Ako ne možete pronaći shichimi togarashi u lokalnoj azijskoj trgovini, zamijenite ga mljevenom crvenom paprikom. Međutim, okus neće biti potpuno isti, pa možda potražite na internetu!
Bang Bang sos
Piletina je možda glavna komponenta jela, ali bang bang sos je očigledno zvezda emisije.
Ovi sastojci čine moju verziju umaka, ali lako možete pomiješati stvari sa svojim izborom zaslađivača i začina.
- Majonez – osim okusa, majonez pomaže da sos bude kompaktan i ljepljiv, što će mu olakšati prianjanje uz piletinu.
- Draga – za slatkoću. Opet ćete htjeti koristiti ljepljive sastojke da napravite ljepljivi umak.
- Slatki čili sos – još jedan slatki element, ali sa malo začina za pojačavanje topline.
- gochujang – ova korejska pasta napravljena od fermentisanog zrna soje, crvenih pahuljica čilija, ljepljivog pirinča i soli. To je ono što sosu daje lijepu mješavinu slatkih, slanih, ljutih i umami okusa. Ako ne možete pronaći gochujang, možete zamijeniti sriracha.
Takođe, ne zaboravite na nafta! Držite se ulja sa visokom tačkom dima da piletina ne izgori. Canola, biljno i kukuruzno ulje zaista dobro djeluju.
Kako napraviti Bang Bang piletinu
1. Marinirajte piletinu. U zdjeli umutiti jaja i mlijeko i staviti komade piletine.
Želite li sačuvati ovaj recept? Unesite svoju e-poštu sada i poslaćemo vam recept direktno u inbox!
Pustite da piletina upije marinadu najmanje petnaest minuta.
2. Panirajte piletinu.
Pomiješajte krumpirov škrob, brašno, sol, biber i shichimi togarashi u vrećici marke Ziploc, zatvorite i protresite. To možete učiniti i u posudi, ali za lakše čišćenje slijedite moj postupak!
Stavite piletinu u vrećicu i dobro protresite dok svaki komad ne bude potpuno prekriven paniranjem.
3. Par puta propržite piletinu.
Pržite piletinu na trista dvadeset i pet stepeni Farenhajta, a zatim to ponovite na trista pedeset. Ovo je ključ za dobijanje ultra hrskavog sloja.
Važan podsjetnik: nemojte kuhati piletinu odjednompogotovo ako ti tava nije dovoljno velika.
Prenatrpanost tiganja će uzrokovati pad temperature ulja, što će rezultirati mokrom piletinom.
4. Pripremite sos i sve pomiješajte. U velikoj posudi umutite majonez, med, slatki čili sos i gochujang dok se dobro ne sjedine.
Dodajte piletinu i stavite da se premaže. Poslužite i uživajte!
Savjeti za najbolju Bang Bang piletinu
Najbolja stvar kod ovog recepta je to što se vrlo jednostavno mijenja.
Dakle, ako ne možete pronaći pastu od čilija, ili vam je ponestalo majoneze, još uvijek možete napraviti ovo za večeru; potrebna su mu samo određena podešavanja:
- Piletinu narežite na jednake komade kako biste se ujednačili. Volim da ih narežem na kocke od 1 inča tako da se delimično brzo kuvaju.
- Ostavite piletinu da se marinira u mješavini mlijeka i jaja najmanje petnaest minuta. Ovo je ključ za vlažnu i sočnu prženu piletinu, stoga nemojte preskočiti ovaj korak!
- Nemojte prenatrpati tiganj. Umjesto da pržite piletinu odjednom, radite u serijama. Ne stavljajte više od osam komada odjednom.
- Koristite kuhinjski termometar za regulaciju ulja. Trebalo bi da se nastavi na trista dvadeset stepeni Farenhajta za prvu prženu i trista pedeset za drugu. Promjene temperature će uzrokovati da piletina izgori ili postane mokra.
- Ako ste zabrinuti da je unutrašnjost piletine nakon prženja još sirova, provjerite da li je pečena pečena termometrom za meso. Prema USDA, kuvana piletina ima unutrašnju temperaturu od sto šezdeset pet stepeni Farenhajta.
- Kuvanu piletinu držite toplom u rerni na dve stotine stepeni Farenhajta. Na taj način će ostati hrskavi i hrskavi dok vi pržite ostatak.
varijacije recepata
- Zamijenite shichimi togarashi i gochujang sa sriracha, slatkim čili sosom, kajenskim prahom ili pahuljicama crvene paprike. Također možete miješati i slagati začine kako biste stvorili željeni okus. Slobodno stavite malo na začine ako ne volite vrućinu.
- Dodajte svoje omiljene začine u pohanje za dodatnu aromu. Češnjak u prahu i luk u prahu su odlični dodaci.
- Pospite chicken bang bang vlascem za ljepšu prezentaciju i dodatnu pikantnost. Ili, za još više topline, koristite nasjeckani čili.
- Bang Bang sos dodaci:
- Umak od soje
- sriracha
- čili sos od belog luka
- engleska salsa
- Kajenski biber
- cajun začin
- Umjesto da pržite samu piletinu, pokušajte koristiti prethodno pohanu, kuhanu piletinu kao što su pileći prstići, fileti i trake. Jednostavno ih skuhajte prema uputama na pakovanju i prelijte ih bang bang sosom. Pospite malo vlasca na vrh da izgleda domaće.
- Majonez zamijenite helenskim jogurtom. Biće jednako bogat, ali malo lakši.
uputstva za skladištenje
Potpuno ohlađene ostatke stavite u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u frižideru tri do četiri dana.
Ponovo zapecite piletinu u rerni na četiri stotine stepeni Farenhajta deset do dvanaest minuta.
Ako planirate duže držati bang bang piletinu, stavite je u zamrzivač. Dobro će se održati do 1 mjesec.
Odmrznite piletinu u frižideru preko noći i ponovo zagrijte kako je prethodno navedeno.
Mogu li pržiti piletinu Bang Bang?
Možete Air Fry bang bang piletinu za znatno zdraviju verziju sa niskim kalorijama koja je jednako hrskava i ukusna. Jednostavno pržite komade piletine na vazduhu petnaest minuta na četiri stotine stepeni Farenhajta, okrećući ih do pola. Zatim prelijte sosom i poslužite.
Profesionalni savjet: Prilikom kuhanja sa fritezom na zrak, bitno je da ne prenatrpate korpu kako biste omogućili da vrući zrak pravilno cirkuliše i ravnomjerno kuhaju hranu.
Kako poslužiti Bang Bang piletinu
Za mene, najbolji način da poslužite bang bang pirinač je da ga popratite dobrom šoljom kuhani bijeli pirinač.
Volim način na koji pirinač upija bang bang sos, dajući mu toliko ukusa. Zajedno stvaraju zasitan i zadovoljavajući obrok.
U slučaju da ne volite pirinač, evo drugih načina da poslužite bang bang piletinu:
- Sendvič u hlebu. Pretvorite chicken bang bang u bogat, sočan sendvič sa piletinom. Bilo koja vrsta hljeba radi: brioche, sendvič kruh, hoagie roll, kiselo tijesto, kako god.
- Umotana u tortilju od brašna. Pretvorite ga u omot za teksaško-meksičku i kinesku fuziju.
- Umiješan u tjesteninu ili rezance. Ovo je odličan način da iskoristite sav taj ukusni bang bang sos. Samo obavezno napravite malo dodatnog sosa za ovu verziju.
- Služi se sa pomfritom. Hrskav, hrskav prilog za uparivanje sa drugim hrskavim, hrskavim prilogom.
- Služi se uz zelenu salatu sa umakom od vinaigreta. Nešto lagano da se suprotstavi bogatstvu pržene piletine.
Više azijskih recepata koji će vam se svidjeti
