Turska, bez obzira da li je volite ili mrzite, definitivno je glavna namirnica za Dan zahvalnosti. OBOŽAVAM ćurku, posebno ćurku u saksiji. Nemojte me pogrešno shvatiti, pečenje ćurećeg prsa u rerni ili pripremanje u Instant loncu je neverovatno, ali postoji nešto tako sočno u pravljenju ćurećeg prsa u sporom šporetu – nema salamurenja. ;obavezno!
Turska u loncu?
Da! Koristim gadgete za višekomponentna jela. Problem sa pravljenjem ćuretine, nadjeva i pire krompira, makarona sa sirom i slatkog krompira je taj što im je neizbežno potreban prostor u rerni. Pa zašto ne biste oslobodili taj prostor korištenjem sporog štednjaka? Ovo je savršeno jer korištenje sporog kuhala poduzima sve mjere opreza i na kraju dobijete super sočnu, savršeno vlažnu, dobro začinjenu ćuretinu. Pobjeda pobjeda pobjeda.
Budući da Mike i ja nećemo napraviti cijelu ćurku ove godine, mogli bismo napraviti četvrtinu šunke?! – Sporo kuvana ćureća prsa su odgovor! Ova ćuretina ima omiljene ukuse hainanskog pilećeg pirinča: Čisti ukus ćuretine sa notama toplog đumbira, slatkog belog luka i zelenog luka. Dobivena ćuretina ima delikatan ukus i na kraju ima još više ukus kao ćuretina, ako razumete na šta mislim. Progutali smo ga uz jednostavan pilau od pirinča sa mladim lukom i malo soja sosa i đumbira. Na kraju je bilo tako utješno i toplo.
Zašto sporo kuvati ćureća prsa?
- Oslobodite rernu da možete ispeći tortu. Ili punilo. Ili šta god želite da ispečete u rerni.
- Ako nemate pećnicu, spori štednjak je tu da vam pomogne!
- Ćureća prsa u spori šporetu su veoma oprosta jer se kuvaju sporo i sporo. Meso je sočno i mekano i nije nimalo suvo ili prepečeno. Osim toga, imat ćete sokove za pravljenje sosa.
Možete li zaista skuhati ćuretinu u sporom štednjaku?
Da! Sočan je i nežan, a vaša kuća će mirisati neverovatno. Evo koliko dugo vam je potrebno da kuvate ćuretinu u sporom šporetu:
- 2-3 funte: 3-5 sati na niskom nivou
- 4-6 funte: 5-6 sati nisko
Poželjet ćete provjeriti unutrašnju temperaturu termometrom koji se trenutno očitava u 3 ujutro za male grudi i u 5 ujutro za veće. Kada dostignete unutrašnju temperaturu od 165°F, spremni ste za polazak. Tajna sočnih sporo kuhanih ćurećih prsa je kuhanje na LOW.
Kako sporo kuvati ćureće prsa
- Složeni puter. To je fensi način da se kaže aromatizirani puter. Umasirajte puter u kožu i nanesite ga na čitava ćureća prsa.
- Aromatično. Pripremite podlogu od začinskog bilja (šalotka, đumbir, bijeli luk) koje će puretini i umaku dodati dodatnu aromu.
- Sporo kuhanje. Kuvajte na laganoj vatri 5 do 6 sati.
- Završite u rerni. Pustite ćureća prsa nakratko u rerni kako bi koža bila hrskava. Ovo je potpuno opciono.
- Napravite sos. Upotrijebite kaplje u sporom štednjaku da napravite sos neverovatnog ukusa.
Sastojci
Prethodno će vam trebati ćureće pečenje i neki umami sastojci: puter, soja sos, beli luk u prahu, svež beli luk, đumbir u prahu, svež đumbir, ljutika i pileća juha. Kombinacija svježeg i đumbira u prahu i bijelog luka daje dvostruki učinak: prah se utrlja sa soja sosom direktno na ćuretinu, a svježi se koristi za aromatiziranje čorbe za umak.
Ćureća prsa bez kostiju ili bez kostiju
Možete koristiti ćureća prsa bez kostiju ili bez kostiju, ali svakako kožu od ćurećeg prsa. Koža će čuvati prsa od isušivanja i raširiće meso po sebi tokom sporog kuvanja. Osim toga, zlatno smeđa ćureća koža koju dobijete nakon pečenja je prekrasna.
Koji spori štednjak koristiti?
Kako smo mala dvočlana porodica, imamo lonac, koji sadrži 2,5 litara. Tako je sladak i savršene veličine za ćureće pečenje!
Mogu li koristiti instant lonac?
Da! Možete jednostavno koristiti niski spori štednjak i slijedite ovaj recept na potpuno isti način, ali možete čak i kuhati pod pritiskom i okus će biti jednako dobar!
Da biste napravili ovu ćurku u Instant loncu, stavite aromatične sastojke na dno uloška i stavite ćuretinu na vrh. Puretina bi trebala biti malo visoka, ako nije, dodajte stalak za Instant Pot da je podignete. Dodajte 1/2 šolje pilećeg bujona bez natrijuma i kuvajte na visokom pritisku 6 minuta po kilogramu ćuretine. Brzo otpuštanje kada je pečeno i tostirajte u jakoj rerni za hrskavu kožu, po želji.
Šta poslužiti uz ćuretinu?
Volimo klasike:
Ako ste u potrazi za klasikom s twistom, pokušajte:
Crock Pot Turska
Super Juicy Clock Pot Turkey Breast
Služi 6
- 2 kašika za supu Butter
- 1 kašika za supu umak od soje Divizija
- 2 kašičica za kafu bijeli luk u prahu
- 2 kašičica za kafu mljeveni đumbir
- 2 kg Ćureće pečenje bez kostiju sa kožom ili 4 funte sa kostima
- 1 Cabeza Ajo oguljeni karanfilić
- 2-3 ljutika prepoloviti
- 1 cijeli korijen đumbira istrljajte i prepolovite po dužini
- 2 kašika za supu kukuruzni škrob
- 1-2 čaše pileća supa natrijum nije poželjan
- U maloj posudi pomešajte 2 kašike putera sa 1.5 kašičice soja sosa, belim lukom u prahu, đumbirom u prahu, 1 kašičicom soli i 1/2 kašičice bibera. Utapkajte ćureća prsa papirnim ubrusom dok se ne osuše. Po želji, zavežite grudi kako biste zadržali valjani oblik. Kašikom prelijte mješavinu putera preko grudi, fokusirajući se na vrh i strane.
-
Stavite beli luk, ljutiku i đumbir na dno spore štednjaka. Stavite ćureće prsa sa kožom okrenutom prema gore tako da leži na vrhu.
-
Pokrijte i kuhajte polako na laganoj vatri 3 do 5 sati (za prsa od 2 funte) ili dok unutrašnja temperatura ne dostigne 165 ° F. Kada je gotovo, izvadite iz spore peći i stavite u šerpu. u rernu i ostavite da odstoji 10 minuta.
-
Dok se ćuretina odmara, pripremite umak: ocijedite kroz cjedilo s finim mrežama u veliku posudu za mjerenje tekućine, istisnite čvrstu tvar kako biste uklonili dodatnu aromu. Za sos će vam trebati 1 3/4 šolje tečnosti, pa ako trebate dodati malo pilećeg bujona ili vode da upotpunite.
-
Dodajte sokove od kuvanja i juhu u lonac na srednjoj vatri. U maloj posudi umutite kukuruzni škrob sa 1/4 šolje hladne vode. Kada bujon proključa, dodajte pastu od kukuruznog škroba i pustite da probuši i zgusne. Skinite sa vatre i dodajte preostalih 1.5 kašičice soja sosa, kušajte i začinite solju i biberom.
-
Po želji narežite ćureću kožu. Uključite rernu na visoku temperaturu i stavite ćuretinu na gornju rešetku i pecite 3-5 minuta ili dok koža ne postane hrskava i zlatno smeđa, pazite da ne zagori. Narežite i poslužite uz izborni sos od zelenog luka i/ili ulje.
- 1/2 šolje sitno narezanog zelenog luka
- 1/4 šolje neutralnog ulja
- 1/2 kašičice soli (ili po ukusu)
U malom loncu zagrejte 1/4 šolje ulja na srednjoj vatri dok ne dostigne 275 ° F. Uklonite lonac sa vatre i vrlo pažljivo prelijte preko mladog luka; oni će otići. cvrčanje i balončić. Posolite po ukusu.
Ostale napomene
Poslužuje 6 izdašno.
Ako su vaša ćureća prsa teža od 2 funte, kuhajte ih 4 do 6 sati na laganoj vatri. Provjerite unutrašnju temperaturu termometrom koji se trenutno očitava na 4 sata, ciljajući na 165°F na najdebljem dijelu.
Procjene nutritivne vrijednosti ne uključuju opcionalno ulje zelenog luka.
Nutritivni unos
Crock Pot Turska
Količina po porciji
Kalorije četiri stotine devedeset sedam
Kalorije masti 132
% Dnevna vrijednost *
mast 14,7 G23%
Zasićene masti 5.1 g32%
Holesterol 197 mg66%
Natrijum 374 mgšesnaest%
Kalijum 109 mg3%
Ugljikohidrati 7,6 G3%
Vlakna 0.4 g2%
Šećer 0.7g1%
Protein 75,8 G152%
* Procenat dnevnih vrednosti zasnovan je na dijeti od 2000 kalorija.
