Gratinirani krompir Ja sam blog o hrani

Gratinirani krompir je klasičan prilog s razlogom. Bogati su, kremasti, bogati ugljikohidratima i savršeno se kombinuju sa bilo kojim mesom velikog formata. Dovraga, dovoljno su bogati i ukusni da stoje sami, kažem.

Volela bih da za večeru jedem samo gratinirani krompir - mekan, dobro začinjen krompir u bogatom i raznovrsnom kremastom sosu sa malo zlatnog sira. Čisti krompir raj.

Šta je gratinirani krompir?

Gratinirani krompir je gratinirana tepsija napravljena od tanko narezanog krompira pečenog u rerni sa kremastim sosom. Krompir na kraju bude mekan, kašast i dekadentan, punog ukusa. Zovu se gratinirani krompir jer izgledaju kao kapice.

Jedinstvena naslagana tekstura najbolji je dio gratiniranih krompira, slično kao lazanje od krompira sa slojevima krompira umesto rezanaca.

Kako napraviti gratinirani krompir

Za tako bogato i ukusno jelo, pravljenje gratiniranih krompira je iznenađujuće jednostavno.

1. Ogulite i narežite. Krompir ogulite i ravnomjerno narežite na "kalete" ili kolutove.
2. Kuvati na laganoj vatri. Kriške krompira ćemo na brzinu okupati u vrućem mlijeku i kajmaku.
3. Organizovati. Vruće kriške krompira (sa mešavinom kreme) stavite u tepsiju namazanu puterom, prelivenu naribanim sirom Gruyère.
4. Kuvajte. Pecite pokriveno folijom dok krompir ne omekša i skuva.
5. Roštilj. Skinite foliju i pecite na roštilju dok vrhovi krompira ne porumene i lepo porumene.
6. Pauza. Ostavite krompir da odstoji da se krema zgusne i upije u krompir.

Enjoy!

Sastojci za gratiniranje krompira

Krompir. Pokušajte da uzmete krompir iste veličine kako bi vaš tiganj izgledao jedinstveno i lepo. Saznajte više o opcijama za krompir u nastavku!

Mlijeko i vrhnje. Od mješavine mlijeka i vrhnja napravićemo lagani, ali bogati kremasti sos u kojem se kuvaju krompiri.

Beli luk i timijan. Klasični ukusi krompira naglašavaju čisti ukus krompira ovih gratiniranih krompira.

Gruyere. Gruyere dodaje samo naznaku sira i strukture bez preopterećenja krompira sirom.

Koji je najbolji krompir za gratinirani krompir?

Postoje samo dvije vrste krompira koje su savršene za gratinirani krompir: Yukon golds (moj omiljeni) i Russets.

Yukon gold Odlične su za kapice jer su blago škrobne, prekrasne žute boje i bogatog, ali puterastog okusa krompira. Gusti su krompiri sa tankom korom, a kada ih koristite dobijate luksuzniju tepsiju.

Russets (ili Idaho) Krompir je onaj veliki krompir sa praškastom korom koje većina ljudi koristi za pečeni krompir. Odlične su i za jakobne kapice - žvakane, suhe i škrobne, kada se prave kako treba. Crvenkasti su slađi od dva krompira koje preporučujem, a ako ste ljubitelj lakših i žvakaćih krompira, oni su gratinirani krompir delikatnije i delikatnije teksture.

• Yukon Gold: gust, puterast, bogatog ukusa krompira, sos neće biti gust ali će krompir zadržati oblik
• russets: lagan, delikatan, žvakav, ukus slatkog krompira, više će zgusnuti sos, ali će se srušiti

Ako želite najbolje od oba svijeta, možete koristiti mješavinu!

Koliko je debeo vaš narezan krompir?

Krompir ne želite rezati previše debelo ili pretanko. Uniforma od 1/8 do 1/4 inča je savršena. Mandolina je vaš najbolji prijatelj, što čini pečenje krompira super brzim i lakim. Na kraju ćete dobiti savršeno ujednačene kriške koje će pomoći da se krompir kuha istom brzinom, a kriške će na kraju izgledati super lijepo. Imam ovu mandolinu i obožavam je.

Gratinirani krompir sa sirom

Čini se da postoji mnogo debata o tome da li gratinirani krompir treba da ima sir ili ne. Puristi kažu da je gratin krompir samo krompir u roux sosu. Ljubitelji sira slažu na sir. Ja sam ljubitelj krompira pa volim sve gratinirane krompire.

Sviđa mi se baš ovaj recept jer nema toliko sira da nadmaši ukus krompira. Takođe je dobar balans između čistog gratiniranog krompira i sirastog gratiniranog krompira.

Da li da operem ili namočim krompir za gratinirani krompir?

Ne! Nemojte prati sve ove škrobne poslastice od krompira. To je ono što zgušnjava kremu i pomaže da se krompir ravnomjerno skuva.

Trikovi i trikovi

• Zagrijte mleko i kremu sa krompirom. Cilj ovog koraka je čista sjajnost: zgušnjavate i ulijevate smjesu kreme s bijelim lukom i timijanom dok ponovno zagrijavate krompir tako da bude mekan kada se stavi na tanjir. Kuvanje. Zagrevanje krompira u kremi pomaže u distribuciji škroba u krompiru i prirodno zgušnjava kremu. Podgrijavanje krompira takođe pomaže da se kuvaju ravnomernije.
• Koristite pravi tanjir. Za gratinirani krompir je najbolja plitka šerpa - ostavite da se vrhovi krompira dobro porumene. Tradicionalni gratinirani krompir, koji su deda gratiniranih krompira, bili su vrlo tanki i upotreba plitkog tiganja će to dobro oponašati.
• Pustite da se odmori. Dok gratinirani krompir odmara, krem ​​sos se zgusne i krompir zadržava oblik kada se iseče. Umak će se stvrdnuti i ponovo spojiti s krompirom i na kraju ćete dobiti lijepu gomilu umjesto da vam krompir traljavo pada na tanjir. Savršen gratin krompir je kremast, baršunast i svilenkast. Ostavite ih da se odmore i jedete kada nisu jako vrući omogućit će vam da cijenite njihovu čistoću i teksturu.

Krenite dalje:

Gratinirani krompir je savršen za pripremu - možete organizirati cijelo jelo i obustaviti kuhanje ILI možete nastaviti i kuhati jelo unaprijed, a zatim ga ponovo zagrijati, pokriveno folijom, u pećnici na 350°F dok se ne zagrije, oko 15-30 minuta .

Kako čuvati:

Čvrsto ih umotajte i čuvajte u frižideru do 5 dana.

Kako zagrijati:

Možete ih jednostavno ponovo zagrijati u mikrovalnoj pećnici 1 do 2 minute dok se potpuno ne zagriju ili ponovo zagrijati, prekrivene folijom, u pećnici na 350 ° F dok se potpuno ne zagriju. Zagrijte 15 do 30 minuta.

Poslužite sa: