Kada se vratite naći ćete uspjeh leggere “panna” ako imate rižu i ne znate da li je svjež, kuhan ili kuhinjska panna? Kako biste izbjegli zabunu, evo vodiča o razlikama u vrstama kruha i o tome kako koristiti najbolji u svojoj riži.
Dođi ako napraviš pannu?
Raznovrsna kvaliteta panne if differenziano in base ima specifične karakteristike: il tenore di grassi, la fluidità i il gusto.
Sve vrste pana, osim svježe pavlake, otenute prolaze il kafa sa mlijekom Paše u centrifugi koja ga u cijelosti odvaja od trave. Dopo que ovu proceduru si ottengono due prodotti: il latte scremato e la panna.
Na osnovu željenog efekta, tava se razblažuje kremastim latteom različitog kvaliteta.
Wilatlak Villette
Veoma je važno znati da se panna perché smatra takvim, a ne “cagli” tokom šivanja. Mora da sadrži najmanje 25% masnih materija.
Tipi di panna: a ognuna il suo utilizzo
Krem
Reed se non è chiamata “panna” è bene conoscerla e capirne le differenze, soprattutto perché spesso come posizionata sugli scaffali del supermercato di fianco alla fresh panna o da cucina. Esistono due tipi di creme fraiche: creme fraiche nije pastorizzata liquida che si ottiene dalla scrematura del sirovo mlijeko dopo koji je smeh na površini, i rođen gusta (addensata grazie all'introduzione de fermenti lattici) e molto utilizzata a raw per arricchire piatti a base de meso ili pesce como il salmone. Takođe dajte fino kuvanje da dodate sos od pirinča ili sugi. Ne sadrži trambe il 30 40% di grassi.
kisela panna
Ako se koristi ekskluzivno sirovo postavljena koja ne sadrži travnate materije abbastanze (samo on 15 – 20%). Njegov karakterističan kiselkast ukus najbolji je za pripremu piatti na bazi ribe i lososa. Nei paesi anglosassoni è cosiddetta pavlaka.
Cijela tečna svježa pana
Ova panna uvijek ima kremu od lattea i dolazi sottoposta a pastorizzazione. Ako imate posla sa visokokvalitetnim panelom, obično se prodaje uz izreku „iz Montaréa” oppure si può koristiti i šivati. Sadrži 35% masa grase.
Panna da kitchen
Klasična posuda za kuhanje dolazi sterilizirana i ovim postupkom gubi se veći dio okusa tijesta. Trska se posebno koristi u kulinarstvu, pa ju je najbolje koristiti sirovu ili u fazi maslaca, samo 20% trave se lako zgrušava.
Panna da cucina UHT
Ova pana dolazi sterilizirana na vrlo visokoj temperaturi i ako saznate za UHT definiciju to znači ultra visoka temperatura. Ako probate klasiku panna a longa conservation Che si trova negli scaffali na sobnoj temperaturi.
Zbog ovakvog produktivnog tretmana gubi sva ukusna svojstva i gotovo sav travnati dio. Općenito, poželjno je koristiti druge vrste pane.
Lagana ili dijetalna pana
Ove vrste pane nemaju masni dio i dolaze s proizvodom koji dodaje addensanti. Ako želite da ga koristite u proizvodnji.
