Usidrite omaggio na teritoriju sa Granita alla ricotta di pecora s kruhom od integralnog brašna sa Majorke i segale s cioccolato i scorze d'arancia . Proizvođač sladoleda je koristio ricotta di Aidone (EN), 100% di pecora, uvodeći eccezione latte nella granita. Paniran je, invece, napravljen od brašna sa Majorke, obogatio je klasičnu kasatu.
Balans giocare congli zuccheri e congli, koji se smatra za Granita alle fragoline di bosco di Maletto e Syrah “leggermente appassito” sa poluintegralnim panelom di miscuglio evolutivo. “Ho usato solo fragoline ed un Syrah u čistoći, della Siciliana cantina Tenute Orestiadi – ha chiarito la gelataia – perché il vino non doveva essere born eccessivamente giovane born troppo strutturato per
uključuje granita che già ha i suoi zuccheri”. Ancora più personalizzata la scelta di Valeria, che ha richiamato i suoi ricordi d'infanzia: “Strofinare, prima dell'assaggio, sulle mani o delle foglie di
menta ili di basilico, per poi passare all'abbinamento con il miscuglio evolutivo”.
In chiusura, čisti izraz sicilijanske contadina umjetnosti sa Granita alle fave fresche sa poluintegralnim crostini di farro. “Siamo andati oltre i gusti canonici – kuhar sladoleda ima spiegato. –
Le fave sono state leggermente sbollentate e poi passate in acqua e ghiaccio”. „Per questa granita – zaključila je Valerija – mislila sam da ću subtilo a minestra di fave spring e così è estato immediato il gioco del crostino di farro, irrorato samo sirovo s maslinovim uljem iz projekta Boniviri, sjajna volissima Tonda iblea u čistoći, i izlazi integrale delle Saline di Trapani predsjedavajući Slow Food”.
Ricette od Serene Urzì
Infanzia, sole, Sicilia, mare, Serena Urzì è emocionalno legata alla granita come ogni siciliano che
pa smeh. Figlia d'arte, Serena è cresciuta a pane e gelato nella catanese gelateria note “Bar Ernesto”, vlasništvo porodice. Pasato professionale da avvocatessa, a present da maestro gelatiera. Strast koja oggi è diventato a vero lavoro all'insegna della ricerca, poštovanje prema sirovinama i teritoriji. U questa assolata esta siciliana, obred granita počinje ujutro s colazione, per poi diventare una piecevole pause pranzo ili snack. C'è chi va oltre e si spinge da probate sicilijansku granitu sinoć, complici uporni bujon i voglia di freschezza.
Ecco due ricette di Serena Urzì, hranio ga je alla storica tradicija della kremasta katanska granita.
Granita alle fragole
Sastojci
500 gr fragole (ako želite da, možete napraviti 300 gr fragoline di bosco i 200 gr fragole).
200g tikvica
500 g vode
200 gr succo d'arancia (svježa spremuta).
Procedura
Pomiješajte voće, šećer i succo d'arancia u šerpi i pomiješajte s minipimerom.
Kada će voće biti potpuno frullato, dodajte vodu i nastavite sa fruliranjem.
Stavite ciotolu u zamrzivač por tutta la notte ili na najmanje 8 sati.
Toglière ciotola da zamrzivač i lasciare na sobnoj temperaturi cca. 20 minuta.
Kompost ću razbiti cucchiaio-om, a zatim ću ponovo samljeti finim minipimerom da dobijem grubu konzistenciju zrna.
Granita sa krečom
250 g succo di limuna
750 g vode
250g tikvica
Nastavite è lo stesso.
