Bliski rođak limončela, savršeno je piće za završetak večere. Naučimo kako napraviti kremu od dinje kod kuće kako bi bilo kao da ljeto čuvate u boci!
Uz klasični limončelo, cijela Italija je sve popularnija meloncello, krema od likera od dinje. Nakon ribljeg obroka ili kao hladan noćni odmor, melončelo je idealan za završetak večeri. Meloncello je mirisna, svježa i kremasta, Jednostavno neodoljiv. Što se tiče limončela, melončelo je također na tržištu sa manje-više dobrim rezultatima, istina je da je ako se pravi kod kuće očito superioran, da ne govorimo o zadovoljstvu. Da ne spominjem, to je kao donijeti ljeto u boci - u zamrzivaču traje do 3 mjeseca!
Priprema melončela je prilično jednostavna i brza, naravno morate voditi računa o maceraciji i vremenu odmora. I dalje važi pravilo „što je bolji sastojak, bolji je rezultat“: izaberite pravu dinju koju ćete htjeti koristiti u svom melončelu. Preporučujemo dinju sa svojom postojanom aromom i veoma slatkim ukusom, odličnu osnovu za izuzetan rezultat, baš kao što se pravi na obali Amalfi.
Zato bježite kod svog pouzdanog trgovca zelenašima da odaberete savršeni osnovni sastojak i to će biti kao da ljeto pohranjujete u boci - dostupno i u jesenjim noćima!
Klasični recept za melončelo
Vrijeme: 30 minuta pripreme + sedmica maceracije + sedmica odmora
Sastojci:
1 dinja od oko 600g (ne zaboravite da će vam trebati najmanje 400g pulpe)
450 ml punomasnog mleka
350 ml čistog alkohola na 90°
300 grama šećera
1 grah vanilije
Proces:
Nakon što pažljivo odaberete dinju koja je zvijezda vašeg melončela, uzmite oštar nož da je prepolovite, a zatim narežite. Uklonite sjemenke, odvojite pulpu od kore, vodeći računa da dobijete čist rezultat.
Dinju narežite na kockice veličine oko 2-3 cm, slične jedna drugoj, kako biste olakšali rad mikserom.
Stavite ih u zdjelu dovoljno veliku da u nju stane i pulpa dinje i alkohol. Pazite da pokrijete meso dinje znatno ispod nivoa alkohola.
Pokrijte plastičnom folijom i stavite posudu na hladno i suvo mesto na sobnoj temperaturi nedelju dana. Vrijeme maceracije je jako bitno za konačni rezultat, obratite pažnju na promjene temperature.
Nakon sedam dana, filtrirajte sadržaj posude: dobićete melončelo u prvoj fazi. Ovu alkoholnu tečnost ostavite sa strane, a zatim je pomešajte sa ostatkom.
U šerpu stavite mleko da provri sa šećerom i vanilijom. Kada se šećer otopi i vanilija okusi mlijeko, isključite ga i ostavite da se ohladi; trajat će manje od pet minuta.
U međuvremenu izmiksajte kockice dinje koje ste ranije odvojili od alkohola dok ne dobijete glatki pire.
Procijedite zgnječenu pulpu dinje kroz cjedilo kako biste odvojili čvrstu supstancu od tekućine.
Uzmite posudu dovoljno veliku da sakupite i alkoholnu tečnost i slatko i mleko od vanilije i tečnost dobijenu od pirea od dinje. Lagano promiješajte ili upotrijebite ručni mikser da sve bolje zbijete.
Vrijeme je za ponovno filtriranje: za gladak i delikatan konačni rezultat, predlažemo da ponovite radnju.
Svježe dobijeno piće flaširajte u bocu od 750 cl, dobro opranu i osušenu.
Zatvorite hermetičkim poklopcem i ostavite da odstoji još sedam dana u zamrzivaču.
5 savjeta za savršen melončelo
1) Meloncello je ukusan i u sladoledu ili voćnoj salati ili u komadu čokoladne torte;
2) Kao završni obrok preporučujemo da probate melončelo u ohlađenim čašama;
3) Prirodno pripremljen, imat će mutnu boju: možete dodati narandžastu boju za hranu kako biste bolje poboljšali ljetni šarm melončela;
4) Melončelo čuvajte u zamrzivaču, gde može da stoji do 3 meseca i ne zaboravite da protresete bocu pre serviranja;
5) Za odličan rezultat likera, odaberite zrelu i ukusnu dinju dinju
