U salati, alla romana, u slanoj pljeskavici ili sa testeninom. Puntarele možete pronaći od jeseni do proljeća. Probajte ih ovako
A Roma smatraju se tipičnim jelom, veoma cijenjenim i voljenim jer su u stanju da dočaraju intenzivan okus tradicije prošlosti, napravljene od jednostavnih sastojaka: od Lacija do Kampanije lako ih je pronaći cikorija na tezgama na pijaciPad a kasno proleće. Kako ih skuvati? Evo nekoliko stvari koje trebate znati da biste uživali u cikoriji u svom najboljem izdanju, sirovo ili kuvano.
Šta je cikorija?
cikorija, tipično za centralnu i južnu Italijudanas ih je lakše pronaći iu drugim regijama. Pripadaju porodici Asteraceae, oni su raznovrsni cikorija, pod nazivom Cichorium intybus. Možete ih pronaći i pod imenom chevron catalonia, cikorije ili katalonije cikorija šparoga, ali tipična karakteristika za njihovo prepoznavanje je promatranje kako je biljka napravljena. Glava je obimna: okružena dugim zelenim listovima, u sredini krije srce nježnih pupoljaka. To je unutrašnji deo koji se jede sirov, dok se listovi obično kuvaju.
Kako se kuvaju? Rimska salata od cikorije
Za pripremu salate cikorija, tipično jelo rimske kuhinje, izvadite klice i narežite na tanke trakice, pazeći da koristite samo najnježniji i najlakši dio. Pustite da odstoji najmanje sat vremena i za to vreme pripremite vinaigrette: po tradiciji potrebno je koristiti malter, gde se beli luk, fileti inćuna izgnječe u ulju, sa maslinovim uljem, ekstra djevičanskim maslinama i nekoliko kašika. sirćeta (ili limuna). Oni koji ne vole bijeli luk mogu ga potopiti, a zatim izvaditi, izbjegavajući gnječenje. Cikorija natopljenahladnom vodom… Oni se uvijaju! Dodajte sos koji ste pripremili i uz njih odnesite na sto domaći hljeb, Užitak za nepce. Alternativno, možete koristiti cikoriju za jelo od tjestenine. Samo prodinstajte bijeli luk i čili, dodajte nekoliko fileta inćuna, a na vrh dodajte cikoriju, prelijte tjesteninu pekorinom ili prezlama.
Kuvana cikorija, ideje
Možete uživati u listovima kuhajući ih. U tepsiji kao što bi to bilo sa cikorijom. Jednostavne i ukusne, idealan su prilog uz meso ili ribu, ali i uz porciju smeđe riže kojoj se može dodati mnogo sezonskog povrća. Dodajte prstohvat čilija, ekstra djevičansko maslinovo ulje i bijeli luk kako biste ih okusili prema sastojcima rimske tradicije. Cikorija takođe može biti ideja a podmetanje koristiti zajedno sa lisnato tijesto, za ručak na poslu ili za a piknik u inostranstvu. Slani torti od rikote i cikorije, kolači, ali i tjestenina ili rižoto: ukusno uz špicu, slaninu ili sireve kao npr. kvartalSavršeni su i sa šafranom, da daju poseban ukus pirinču.
