Panettone velikog kuhara: Samo sam bolji u 2023. Nije battitura greška, jer samo ja najbolji kuhar nemam fatto il panettone anche quest'anno. O meglio, nakon invazije panettoni degli scorsi due anni, tržište “panettone stellato” sije essersi redimensionato.
Krajem novembra vijesti o panettoniju od languono kuhara... u mnogim quest'anno su evidentno potvrdile projekt – forse for mancanza di personale, forse za povećanje troškova energije, altri su jednostavno tagliato komunikacije i dvoje ljudi koji hodaju oko jedan per uno, senza aspettare che la ricetta dell'anno come communicata ai giornalisti. Fatto sta che la sensazione è che siano rimasti solo i migliori, o meglio chi ha fatto del panettone un marchio di fabbrica e un prodotto su cui puntare, anche economicamente. U ovom slučaju, ako se asortiman proširi, ponuda uključuje i druge poklon proizvode (dai libri ai cioccolatini) i soprattutto classico non basta più. Carlo Cracco ga čini svojim Super, gli altri oltre alla ricetta tradizionale lanciano Ograničeno izdanje sa jednom rižom i prisutan samo nell'anno in corso i pakiranje ancora più curati.
Ordina ora, mangia più tardi
Il panettone artigianale ima scadenze redotte, massimo 45 dana, i još manje zadržava svoju svježinu, a massimo della miris. Ecco perché i panettoni degli chef – come i migliori artigianali – si possono preordinare sin da November ma voirno spediti a ridosso del Natale, proprio per guarentee il masimo della qualità.
