U Lombardiji se sve više čuju određene autohtone sorte grožđa jer daju svježa, mirisna i neočekivana vina. Jeste li ikada čuli za njega?
Lombardija vina je složen mozaik naziva, koji pokriva površinu od oko 30.000 hektara; svaki od njih karakteriše prisustvo autohtonog i međunarodnog grožđa koje je, na ovim posebnim tlima i klimom, razvilo jedinstven odnos sa teritorijom. Neki od ovih sojeva su poznati i uzgajaju se u drugim regijama Italije i svijeta; u Valtellini, npr. Chiavennasca, koji proizvodi elegantne i graciozne planinske crvene boje, nije nitko drugi do pijemontski Nebbiolo, iz kojeg su rođeni poznati Barolo i Barbaresco. Međutim, druge sorte grožđa su specifične samo za određene ograničene teritorije i često su vrlo malo poznate. Da vidimo koji su najzanimljiviji.
Vijesti u Franciacorti
LaErbamat Riječ je o bijelom grožđu porijeklom iz Bresciana, o kojem imamo vijesti još u XNUMX. stoljeću, ali koje je posljednjih desetljeća napušteno zbog poteškoća u uzgoju. Međutim, njegove karakteristike su posebno zanimljive za šumeće vino jer kasno sazrijeva i zadržava visok nivo kiselosti, osobine koje ga čine dragocjenim saveznikom u uslovima sve toplijih berbi. Tako je nakon brojnih eksperimenata Konzorcij za zaštitu Franciacorta modificirao proizvodnu disciplinu čuvenih lombardijskih mjehurića, ubacivši herbamat među dozvoljeno grožđe, kao i chardonnay, pino noir i pino bianco. Za sada je dozvoljena količina vrlo ograničena, ali je moguće kušati pjenušava vina (ne Franciacorta) koja sadrže veće postotke, kao npr. Teza2 Barone Pizzini, cuvée sa 40% Erbamat, 30% Pinot Noir i 30% Chardonnay.
Erbamat
Pogled na crveno i roze jezero
The House of Groppello je lombardska obala jezera Garda, gdje se ovo crveno voćno grožđe koristi u proizvodnji Valtènesi i Chiaretto, u kombinaciji sa Sangiovese, Barbera i Marzemino, iako ga proizvođači počinju sve više vinificirati u čistoći. Njegovo porijeklo je drevno i bilo je poznato već u rimsko doba, o čemu svjedoče spisi Vergilija i Plinija; naziv potiče od grop ili groppo, što će reći čvor, u odnosu na vrlo zbijeno grožđe grozda. Ima začinski karakter, pojačan posebnim lokalnim terroirima, sposoban da pruži finoću i okus vinima. Dobijene crvene boje mogu biti manje ili više strukturirane prema vrsti vinifikacije i starenju; oni koji sazrijevaju samo u čeliku su svježi, vrlo moderni i savršeno prikladni za stol. Morate probati je The Valtènesi od Pasini San Giovanni. Roze su delikatne i slane, savršene za aperitiv ili za asociranje na ribu iz jezera, ali i za ukus uz pizzu: preporučujemo Valtenesi Riviera del Garda Classico Chiaretto Roseri od Ca 'Maiol.
U brdima Bergama
Do nedavno, to od Moscato di Scanzo poznato je da je to najmanji DOCG u Italiji. Čak i ako danas više nema ovaj primat, to je još uvijek vrlo ograničena teritorija oko grada Scanzorosciate. Tu je rođeno jedno od najzanimljivijih crnih vina passito u Italiji, odlično u kombinaciji sa čokoladnim desertima i džemom od crvenog voća. I u ovom slučaju, čini se da su lozu na to područje donijeli rimski doseljenici i da je dugo bila pomiješana s drugim aromatičnim crvenim grožđem, kao što je aleatico. Vrlo malo proizvođača pravi vino, među kojima je najpoznatiji Manuel Biava, koji ga već neko vrijeme flašira i u suhoj verziji: s aromama ruže i šljive i gurmanskom aromom, pravi je pratilac hladnog mesa i sira. snack. , ali vrijedi probati i sa bogatom ribljom čorbom.
