Najbolji staromodni recept za koktele, ja sam blog o hrani

Ako me neko pita koji je moj omiljeni koktel, bio bi 100% zastareo.

Ima nešto u ovom klasičnom koktelu, možda zato što ga je tako lako napraviti kod kuće, ili zato što je savršen balans okusa, ali ovome se vraćam. Za razliku od mnogih pića sa desetinama tamnih žestokih pića i svježeg voća, tradicionalni proizvodi su laki, a zalihe su uvijek pri ruci.

Starinski kokteli su najbolji

Za mene je staromodno piće savršeno piće. Jednostavan sa nekoliko sastojaka koji su više od zbira njegovih delova, i bez ikakvog pokušaja da sakrijete da je u pitanju alkohol.

Kad god sam u novom baru, uvijek tražim stari. Zanimljivo je kako svaka pločica radi nešto drugačije sa istim receptom. Za razliku od naručivanja određenog pića koje volite ili nečeg što nije na jelovniku, imate dobar referentni okvir dok puštate bar da radi slobodno svojom energijom i kreativnošću.

Kod kuće također imam naviku da biram staromodan proizvod, ne samo zato što ne držimo svježe voće ili desetke specijalnih pića, već zato što ima nešto zadovoljavajuće u usavršavanju nečeg tako jednostavnog.

Šta je staromodno

Stari kokteli bili su jedni od prvih koktela ikada razvijenih, u danima kada viski nije bio previše dobar, a izbor žestokih pića oskudan ili nikakav. Staromodni koktel zapravo prethodi prohibiciji, a datira još od nekih ranih koktela. Prvobitno su se pravili i sa džinom, rakijom ili viskijem, ali danas ih poznajemo samo sa viskijem, obično burbonom, ponekad ražom.

Dimni su, oštri, pomalo slatki, super slatki i neverovatno jaki.

Manhattan protiv staromodnog

Manhattan i Old su vrlo slični po tome što su oba iz istog vremenskog perioda i manje-više su iste boje. Meni je Manhattan malo cvjetniji, slađi i voćniji od vermuta i trešanja, dok je stari malo tamniji, malo okrugliji i složeniji s gorkim okusom. Starac pokazuje i viski, pa je malo važnije koristiti pristojan.

Tako je lako napraviti staromodno piće barskog kvaliteta kod kuće

Popio sam mnogo starijih ljudi da napišem ovaj članak. Original sa ukrasom, bez ukrasa; sa dimom, bez dima. Također sam imao mnogo staromodnih proizvoda i varijacija u mnogim restoranima. Sa sigurnošću mogu reći da je mnogo lakše napraviti visokokvalitetan, staromodan bar nego napraviti seosku pitu restoranskog kvaliteta ili jelo s rezancima ramenskog kvaliteta u trgovini.

Kako napraviti jedan na staromodan način

1. Dodajte šećer i gorčicu, i malo vode u čašu i promešati. Ili dodajte jednostavan sirup i gorčicu.
2. Dodajte viski i led. Velika kocka leda je idealna, izbjegavajte kamenje viskija. Ledena voda otvara ukuse i arome pića.
3. Stir. Mućkanje pića je često loša ideja, osim martinija s votkom. Mešanje omogućava bolju kontrolu razblaženja (i svežine) leda u napitku. Profesionalni barmeni često broje gomile tako da piće uvijek izađe.
4. Neobavezno: dodajte malo narandže ili dimljenog bilja ili začina kao ukras. Više informacija u nastavku.

Staromodni sastojci

Viski

Odaberite nešto srednjeg ranga, ali ne baš dobro. Bulleit ili Wild Turkey su primjeri pristojnih burbona koje je lako pronaći i na sredini puta. Pristojna raž uključuje Alberta Premium ili Pendleton.

Šećer

Postoji debata o jednostavnom sirupu u odnosu na šećer u starom pivu. Jednostavan sirup vjerovatno neće konzumirati većina ljudi u kući, a ionako se ne smatra tradicionalnim, ali smatram da je to slađe piće. Šećer u prahu je, s druge strane, praktičniji i nudi gušću teksturu, ali više vodi računa da se šećer potpuno otopi.

Gorko

Angostura Bitters je mjesto gdje želite biti ovdje. S vremenom možete eksperimentirati s drugim biterima, ali Angostura je klasika s razlogom. Iako Angostura bittere možete nabaviti na Amazonu, često ih možete pronaći uz bezalkoholna pića u bilo kojoj trgovini.

Sladoled

Investirajte u lijepu pokrivenu posudu za kockice leda od 2 inča za svoje koktele. Ne morate poludjeti i praviti prozirni sladoled, ali tradicionalno su se stari servirali s velikim kockama leda. Pokrivena posuda za kockice leda štiti vaš sladoled od mirisa iz zamrzivača.

Ukrasite

Prvobitno datirano, nije imalo ukrasa. Oni moderniji starinski su ukrašeni korama narandže, često flambiranim (moraš zaraditi onih 16 dolara starinski). Zaista moderna i staromodna jela se često poslužuju s dimljenim preljevima poput ruzmarina ili cimeta. Moj omiljeni prilog svih vremena bio je doslovno blok dimljenog kedra iz čaše koju sam popio u Banffu.

(Pitao sam ga da li se ikada opekao držeći ovaj blok, rekao je "svaku noć")

Najbolji staromodni viski

Prvi je američki koktel, pa je neophodno koristiti američki viski kao što je burbon ili raž. Možete koristiti škotski, irski ili japanski viski ako želite, ali to je otpad i nije baš zastario.

Više volim burbon od raži iz poštovanja prema starom porijeklu (Louisville), ali raž, također poznat kao kanadski viski, ponekad je dobra promjena zbog svog začinjenog i oštrijeg profila okusa.

Najbolji staromodni burbon

Ne trebate (i ne biste trebali) koristiti vrhunski burbon za gore navedeno, jer će njegova gorčina, šećer i što je najvažnije, njegov preljev uništiti suptilne note koje plaćate u vrhunskom viskiju, ali ne. . Ni ja ne bih trebao koristiti

Antikno staklo

Drevni su kraljevi koktela - martini idu u čaše za martini, drevni idu u staromodne čaše. Nekoliko drugih koktela može reći isto. Staromodne naočare se još nazivaju i kamene čaše ili čaše sa niskim kuglicama. Čaša je zapravo starija od koktela, pa ih svakako treba poslužiti u staroj dobroj čaši.

Naočale dolaze u pojedinačnim i duplim naočarima. Osim ako uvijek ne pijete dva puta, najbolje je kupiti samo jednu čašu kako piće ne bi izgledalo poluprazno u čaši.