Kuhinja New Orleansa ima šareno naslijeđe, ali osim ako ne dolazite odatle, može biti zbunjujuće. Ne samo da je teško znati koja jela su cajunska, a koja kreolska, već je i ova jela na bazi riže teško održavati! Dakle, gumbo, jambalaya, ugušen - u čemu je razlika?
Jambalaya
Zamislite Jambalaya kao dalekog rođaka paelle. Sadrži proteine i povrće (ponekad paradajz, ponekad ne), pirinač i čorbu kuhanu ili pomiješanu prije serviranja.
okra
Nasuprot tome, gumbo (mješavina povrća i mesa ili morskih plodova sa zgusnutim bujonom) je rjeđi i služi kao supa uz pirinač kuhan odvojeno.
potisnuto
Za razliku od gumboa (koji se smatra supom), ugušeno je glavno jelo koje se sastoji od jedne vrste mekušaca (rakova ili škampa, na primjer) koji je ugušen u gustom umaku i ponekad se servira kutlača s rižom.
Naravno, nemojte brkati ovako nešto sa gradskim istorijskim favoritom u ponedeljak: crvenim pasuljem i pirinčem. Imate li sve ovo?
