Super lagan glatki i kremasti humus Ja sam blog o hrani Ja sam blog o hrani

Moja omiljena stvar sa sušenim slanutkom je humus. Tako kremasto, tako sanjivo, toliko se ljudi osjeća kao skromni mali pasulj. Volite li humus? Mogu (i jeo sam) po supenu kašiku, nije potrebno jestivo povrće. Većina recepata na internetu koristila je slanutak iz konzerve, ali nakon što probate ovaj humus od slanutka koji ste sami napravili, možda se više nikada nećete vratiti! Kada pravite humus od nule, od sušenog slanutka, možete koristiti svježe kuhani ljuti grašak, što znači da vam je humus ljut. Ako nikada prije niste jeli vrući humus, prestanite sa svime i napravite ovaj recept jer mijenja igru.

Šta je humus?

Ako ne znate, humus je ukusan veganski dip/dip od slanutka, tahinija (o tome više kasnije), limuna, bijelog luka i začina. Poreklom je sa Bliskog istoka i popularan je širom sveta zahvaljujući tome što je ukusan i hranljiv. Ima bogatu i dugu istoriju i verovatno ste ga videli u prodavnici u malim skladištima, ali možete je lako napraviti kod kuće, bolje nego da kupujete u prodavnici.

Obično se jede kao dip / predjelo, preliven maslinovim uljem i začinskim biljem, serviran sa svježom pita. Naći ćete ga i ukrašenog cilantrom, paradajzom, lukom i krastavcima i serviran uz falafel ili kao dio meze tanjira s puno različitih pripremljenih malih jela, poput tzatzikija, Muhamare ili Baba Ganoush-a.

Možete ga koristiti i kao namaz za sendviče ili obloge, poslužiti ga s gomilom svježeg povrća za hvatanje, staviti ga u salate, jesti s jajima ili jednostavno zagrabiti (moja omiljena metoda!)

Šta sadrži humus/humus sastojke

slanutak (slanutak)

Slanutak (ili garbanzo pasulj) čini većinu humusa. Izuzetno su hranljive – bogate proteinima i malo masti sa puno vitamina i vlakana. Možete ih kupiti sušene ili konzervirane, ali mi preferiramo sušeni slanutak.

Zašto koristiti sušeni slanutak?

Razumijem, vrlo je zgodno otvoriti kutiju slanutka i napraviti humus. Brzo je i jednostavno, a ima i odličan ukus. ALI, namakanje i kuhanje vlastitog slanutka je mnogo ukusnije i isplativije. Možete dodati dodatne aromatike u vodu u kojoj ih kuhate i one zauzimaju manje prostora u vašoj ostavi. Pobjeda pobjeda pobjeda!

Imamo ogromnu posudu sušenog slanutka u ostavi za ekspresnu namjenu dodavanja slanutka u kokosov kari i druge supe, pravljenje falafela, pravljenje tajvanskih nuggetsa od slanutka i hrskavog slanutka cacio e pepe.

tahini

Tahini je pasta napravljena od prepečenog, oljuštenog susama. Ima konzistenciju putera od orašastih plodova i prepečen je, mirisan i super ukusan. To humusu daje orašastu glatkoću i ne može se zanemariti. Možete ga napraviti kod kuće (recept će uskoro biti dostupan!) ili ga jednostavno kupite u trgovini. Jedna tegla treba da napravi nekoliko serija humusa.

Limunov sok

Apsolutno vam treba malo svježe iscijeđenog limunovog soka da ucjenite svoj humus. Dodajte malo kiseline i svježine kako biste kontrastirali bogatstvu tahinija i slanutka. Količinu limunovog soka koji dodajete možete promijeniti po želji. Ako ste glava limuna, iscijedite još malo!

Ajo

Češanj belog luka (ili dva) dodaje malo toplote, jer se dodaje sirov i peče. Ako niste ljubitelj svježeg bijelog luka, možete odabrati pečenje koje će biti mekše i pahuljasto, ali sirovi bijeli luk u humusu je ono što mu daje ovisnost zbog koje ćete poželjeti da jedete više.

Sol i začini

Ne zaboravite da posolite svoj humus jer je slani humus jednostavno tužan. Kumin dodaje topli zemljani karakter. Na kraju možete pokapati malo dimljene paprike, sumaka ili malo alepa za malo džeza ako želite!

Ekstradjevičansko maslinovo ulje

Ne stavljam maslinovo ulje u humus, ali UVIJEK na kraju dobijemo finu kapljicu voćnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Kako napraviti super kremast i gladak humus

Sada kada znamo šta nam treba, evo kako to učiniti:

1. Namočite sušeni slanutak preko noći. Volim da dodam malo sode bikarbone koja pomaže da omekša slanutak, ali je potpuno opcionalno.

2. Skuvajte slanutak. Isprani slanutak stavite u šerpu sa dosta vode i dinstajte oko sat vremena ili dok slanutak ne omekša. U ovom trenutku možete dodati aromatične sastojke ako se osjećate avanturistički - ja sam to jednostavno učinio, ali možete dodati alijume (luk, ljutika, zeleni luk, praziluk, itd.). Neka budu velike kako biste ih mogli izdvojiti prije miješanja.

3. Miješanje! Pa čekajte, možete i oguliti svoj slanutak ako ste ludi za super glatkim humusom. To traje malo duže i neki se kunu da je to ono što njihov humus čini super glatkim, ali ako koristite sodu bikarbonu i skuvate dovoljno slanutka, ja lično mislim da to nije potrebno. Ali ako vam treba malo vremena za meditaciju, tada ćete oguliti svoj slanutak!

Nazad na miks. Za miješanje svega koristimo mini procesor za hranu. Trebalo bi da počnete mešanjem tahinija, limunovog soka, belog luka i malo ledene vode dok ne postane svetla i pahuljasta. Ledena voda je ono što pomaže da se tahini pretvori u glatku emulziju. Počnite s tahinijem i limunom jer je mnogo lakše omekšati tahini kada nema ničeg drugog u mašini za obradu hrane.

Nakon što vaša mješavina tahinija s limunom postane lagana i pahuljasta, dodajte ocijeđeni slanutak i miksajte dok ne postane potpuno glatka. Dajte mu još minut nakon što mislite da izgleda gotovo kako biste bili sigurni da je sve super kremasto.

Najbolje vrijeme za jelo humus je odmah nakon što ste ga napravili, a još je topao. Tako sanjivo. Stavite ga na tanjir, zamahnite u sredinu, napunite je lokvicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja, pospite začinskim biljem ili paradajzom, krastavcima i seckanim lukom i krenite u grad.

PS: kada se naviknete na klasični hummus, probajte ovaj miso hummus sa hrskavim hrskavim lukom, za njega ćete UMRIJETI.