entuzijazam od marine fulvio è contagioso y sfogliando il suo nova knjiga Pizza per tutti. Ricette impasto e metodo di cottura, (ed. Mondadori), the voglia di mettersi a impastare è difficile da containe!
Uzdržali smo se od ugovora per voi, ponovite intervju:
Pica je za tutti?
“Certo, non ho dubbi in purpose. Zvučim kao mugnaio panificatore. “Rođen sam na mulinu porodice moje porodice 1956. godine, u Marino Mulinu, i predstavljam treću generaciju.” Così si predstavlja Fulvija Marina i nastavlja: „Invece dei castelli di sabbia facevo mountain di farina, rotirajte na biciklu unutar mulina i smatrajte pizzu dobrom stvari i pristup svima, qualcosa di cui non si poteva je manje. A casa mia nessuno impastava il pane o la pizza e sez mi sono buttato: a 12 anni ho fatto il mio primo impasto, un vero disastro. Sa 14 godina sam spremala sestričnu, majku, i sada nisam sama. Budući da smo u stalnom kontaktu sa chi-jem koji koristi naše brašno, velika strast za pečenjem je diventato un mestiere.”
Šta se desilo sa pisanjem ove knjige?
“Tokom pandemije, toliko prijatelja me odvelo kući da odnesem hljeb i picu kući. Ovaj težak period vratio je panel u centar stola, a kuhinja se vratila u srce kuće. "Koristim svoj Instagram profil da natjeram ljude da rade nešto direktno kako bih mogao početi raditi dobar posao čak i u kućnoj pećnici."
Già, kućna pećnica…
“Ko će to vidjeti! Tanti pizzaioli professionisti fuori dal loro laboratorij avrebbero qualche difficoltà. Io tezo, prije svega našli smo pravu rižu za domaće instrumente, toliko grešaka. Ma è così che si došao do savršenog rezultata. Stoga je u mojoj knjizi naznačeno nekoliko temperatura za različite instrumente: fornetto, forno tradizionale, pietra refracttaria… C'è un mondo di possibilità, tutte affascinanti. Jer pizza je dobra i sve, tako da možete kalibrirati rižu na ono što je dostupno, ako imate sastojke, ako imate alat.
Koliko je bilo pizze?
“Ognuno radi svoje, mislimo na Italiju Kada verzije nisu dostupne: Genovese focaccia, Napoletana pizza, Barese focaccia, Roman pizza, samo da spomenemo najpoznatije!
