Nijedan roštilj, okupljanje u vrtu ili ljetni izlazak nije potpun bez salate od tjestenine.
Volim svježe, kontrastne okuse salate od tjestenine kada zaronim u hranu sa roštilja. To je utakmica napravljena na nebu. Mekani rezanci, pikantni dresing, hrskavo povrće i malo ukusa znače da je salata od tjestenine tu da ostane.
Najbolji dresing za salate od testenina.
Postoje dva tabora ljubitelja tjestenine salate: ljubitelja majoneza i onih koji mrze majonez. Obožavam majonez, posebno kewpie majonez, ali obožavam preljeve na bazi ulja za salatu od tjestenine. Nekako se osjećaju svježije i lakše. Osim toga, salate od tjestenine na bazi ulja bolje se drže kada se serviraju i hladne i na sobnoj temperaturi, tako da svi dobivaju.
Ovaj poseban dresing je japanski inspirisan pikantnim rižinim sirćetom, prženim susamovim uljem i soja sosom. Lagana je, ali umami i ima apsolutno neverovatan ukus. Prepečeno susamovo ulje ima malo orašastih plodova, pirinčano sirće ima pravu količinu kiseline, a soja sos dodaje umami i so. Vrlo je, vrlo dobro.
kako napraviti salatu od tjestenine
Trebate li isprati tjesteninu za tjesteninu salatu?
Da, ovo je jedini slučaj kada treba isprati pastu. Obično želimo škrobni premaz koji tjestenina ima nakon kuhanja, ali u slučaju hladne salate od tjestenine, škrob je čini gumenom i grudastom. Lagano isperite tjesteninu pod hladnom vodom kako bi tjestenina ostala labava i odvojena, a zatim dobro ocijedite prije oblačenja.
Alternativno, možete dobro ocijediti i preliti tjesteninu s malo ulja, premazati i olabaviti svaki komad. Ja lično volim ispirati jer malo ohladi tjesteninu i ne želim da povrće uvene kada ga dodam u tjesteninu.
Koja je najbolja vrsta tjestenine za salatu od tjestenine?
Osušite testeninu do kraja! Sačuvajte svježu tjesteninu za svilenkaste umake ili svježe morske plodove. Kratke tjestenine s puno kutova i rupa su odlične za hvatanje preljeva i začinskog bilja.
Takođe, lako se beru i lako se jedu. Probajte: fusilli, rotini, penne, orecchiette, bucati corti, farfalle, lumache, radiatori, cavatapi, gemelli, campanelle ili riccioli. Postoji mnogo zabavnih načina kuhanja kratke tjestenine i svi će dobro funkcionirati u salati od tjestenine.
Koje povrće dodati u salatu od tjestenine?
Opšte pravilo je da ako povrće ima dobar ukus sirovo, dovoljno je dobro da ide uz salatu od testenina. Samo pazite da sve isječete na odgovarajuću veličinu kako ne biste imali ogroman komad krastavca koji zagrizete. Volim sve da julieniram jer se tako povrće nekako bolje slaže sa tjesteninom. Bez cvjetića ili ogromnih komada, sve bi trebalo biti nježno i veličine zalogaja. Ako niste veliki ljubitelj sirovog povrća, brzo ga blanširajte u kipućoj vodi, a zatim u hladnoj vodi prije nego što ga dodate u salatu od tjestenine. Takođe, lisnato povrće (osim kelja) ima tendenciju da vene, pa ga dodajte neposredno pre serviranja.
Evo nekoliko povrća koje možete probati:
- hrskavi: paprika, šargarepa, brokoli, karfiol, luk, celer, kukuruz, grašak,
- sočno: paradajz, krastavci
- lisnati: kelj, rimska salata, rukola, bebi spanać, bosiljak, menta
Možete li napraviti salatu od tjestenine unaprijed?
Da, to je jedna od radosti salate od testenina. Definitivno to možete učiniti prije vremena; Preporučujem da ovo napravite dan prije ili ujutro dana koji planirate poslužiti.
Savjeti i trikovi
- Skuvajte mekanu testeninu. Obavezno kuhajte tjesteninu u velikoj posudi sa slanom vodom prema uputama na pakovanju. Pošto se testenina neće dalje kuvati u sosu, želite da je skuvate savršeno – ne previše kašastu, ne previše slanu, samo dovoljno mekanu. Obično postoji vremenski raspon na kutiji, kuhajte ga na višoj strani raspona.
- Izbjegavajte suvu salatu od tjestenine. Testenina ima tendenciju da upija preliv poput sunđera. Sačuvajte dio dresinga da ga umiješate u salatu neposredno prije serviranja kako bi svi proizvodi bili ukusni, sjajni i lagano premazani dresingom.
- Sezona. Obavezno probajte salatu nakon što se ohladi. Hladna hrana ima tendenciju da nema ukus, pa je probajte i prilagodite ako je potrebno.
- Tekstura. Teksture čine jelo zabavnim i zato se ljudi iznova vraćaju na tanjir. Salata od tjestenine bez teksture obično je previše kašasta. Dodajte orašaste plodove i sjemenke, hrskavo povrće, svježe začinsko bilje, jaja sa džemom, meki sir, hrskave prezle, pa čak i čips ili zdrobljene krekere. Ukras dodajte u posljednjem trenutku, neposredno prije serviranja kako bi hrskave stvari ostale hrskave.
- Rezanci. Ako volite tjesteninu, zašto ne probate hladnu salatu s rezancima? Soba, rezanci od riže i rezanci od jaja dobro funkcioniraju, samo pazite da ih dobro obučete kako se ne bi lijepili.
Nadam se da vam je ljeto puno sunca i salate od tjestenine!
lol steph
Salata od tjestenine
Nijedan roštilj, okupljanje u vrtu ili ljetni izlazak nije potpun bez salate od tjestenine.
Za 4 osobe
Vrijeme pripreme 15 minuta
Vreme kuvanja 10 minuta
Ukupno vrijeme 25 minuta
- 1/3 šolje pirinčanog octa
- 1/3 šolje neutralnog ulja
- 1-2 kašike soja sosa
- 2 kašike prženog susamovog ulja
- soli i svježe mljevene paprike
- 1 kašika prženih semenki susama
- 6 oz omiljene kratke tjestenine
- 2 šolje crvenog kupusa tanko narezan
- 1 crvena paprika očišćena od jezgre i narezana
- 1 narandžasta paprika očišćena od jezgre i narezana
- 1 pepino bez sjemenki i julienne
- 1 pinta čeri paradajza upola smanjena
- 1/2 malog crvenog luka tanko narezan
- 1/3 šolje svežeg korijandera krupno mljeveno
- 1/3 šolje zelenog luka narezano
nutritivne informacije
Salata od tjestenine
Iznos po proporciji
kalorija 430 kalorija iz masti 248
%dnevna vrijednost*
mast 27,5g42%
Zasićene masti 3.7 g23%
Holesterol 31 mg10%
Natrijum 253 mg11%
Kalijum 630 mg18%
ugljeni hidrati 37,5g13%
vlakna 4 g17%
Šećer 7.6g8%
protein 8gšesnaest%
*Procenat dnevnih vrednosti se zasniva na dijeti od 2000 kalorija.
