Nedavno završeno «Buduće forme. Staro znanje i novo znanje», Šesto izdanje časopisa Obrazac, mrežni projekt posvećen nacionalnoj i međunarodnoj promociji i promociji cjelokupnog italijanskog sektora mlijeka i mliječnih proizvoda. Mjesto je bilo Bergamothe Kreativni grad UNESCO-a Što se tiče gastronomije, koja drži evropski rekord za mlečne DOP, sa 9 od 50 nacionalnih DOP-a proizvedenih u pokrajini, koje bolje mesto? Bili su to veoma intenzivni dani između sastanaka, foruma, konferencija, majstorskih kurseva i marketa, ali pre svega takmičenja. Da osvojim nagradu Casaro D'Oro 2021 Bila je to 36-mjesečna crvena krava Parmigiano Reggiano DOP iz Laiterie Gennari, odabrana između više od 200 konkurentskih proizvoda.
“Naš Parmigiano Reggiano je rođen iz stalne posvećenosti, ljubavi prema prirodi, strpljenja i želje da svaki dan stvaramo malo remek-djelo. “Prenosimo našoj djeci sve što smo naučili od predaka i naše bogato iskustvo”: ovako kaže Paolo Gennari, majstor mljekarstva Gennari mljekara u Collecchio (Parma), dobitnik nagrade Il Casaro d'Oro u kategoriji tvrdih sireva, dodijeljene 24. oktobra tokom trećeg izdanja nacionalnog takmičenja "Čudo i emocija" u saradnji sa ONAF-om (Nacionalna organizacija degustatora Fromagesa), u krevet izložbe Future Shape.
Do danas, Caseificio Gennari sprovodi kompletan proizvodni lanac sa 80 točkova dnevno i ima više od 50.000 točkova Parmigiano Reggiano DOP di Frisona, smeđe krave, crvene krave i organsku poljoprivredu. Sve je počelo 1953. godine, kada su Marija i Sergio počeli raditi u mljekari Villa Paveri proizvodeći tri kotača dnevno. Kompanija nastavlja sa decom Tinom, Pietrom, Rosangelom i Paolom da se brine o kompaniji i njenim bezbrojnim obavezama: od polja do farme, od proizvodnje do prerade, uključujući i upravljanje prodajnim mestima. Danas su čak i unuci uključeni u upravljanje sve aktivnijom i međunarodno posvećenom kompanijom. Čestitamo!
Među 96 članova Nacionalnog Parmigiano Reggiana, Mljekara nije nova u nagradama: u posljednjem izdanju World Cheese Awards, 2019. u Bergamu, osvojila je tri zlatne medalje sa svojim Parmigiano Reggiano DOP Red Vacche 24 mjeseca, Vacche 24 smeđih mjeseci i krava 36 smeđih mjeseci.
