Vijetnamsko izdanje sa belim lukom i limunskom travom Ja sam blog o hrani

Ako volite rezance s čili uljem ili začinjene rezance, svidjet će vam se ova vijetnamska verzija sa satế.

Satế je vijetnamsko čili ulje napravljeno od ljutike, belog luka, limunske trave i čili papričica. Uvijek imamo lonac satế u frižideru, a ja sam pre neki dan skuhala ovu super jednostavnu pastu, samo nedostatak koji mi nije bio na mjestu.

Vaše sljedeće začinjeno jelo s rezancima

Luksuz putera sa začinskim i zeljastim uljem čilija bio je toliko dobar da sam ga mogao usisati kašikom. Dodajte žvakaće rezance da biste uživali kako bi se sos zalijepio i dašak biljne svježine i dobili ste savršen recept za začinjene rezance za vikend.

Šta je satế

Satế, u ovom slučaju vijetnamska limunska trava čili satế ili ớt satế (izgovara se kao njegov bliski rođak satay), čarobna je bomba začinjena ljutim uljem čilija. To je u osnovi aromatizirano čili ulje koje dodaje slanu, krilatu, slatku i toplu toplinu sa svježom biljnom notom.

Satế je glavni aromatični sastojak naše obojene lepinje, ali se koristi i kao završno ulje i aroma za sve ostalo: kao marinada za meso, pomfrit, jaja, povrće. , pirinač, šta god, šta satế će biti bolje.

Ako volite hrskavi kineski čili, svidjet će vam se satế. Ima lakoću i svježinu zahvaljujući limunskoj travi i stvara super ovisnost.

Gdje sjesti

Ako živite u blizini vijetnamske trgovine, možete kupiti sat. Jedan popularan brend je Cholimex, koji ne izgleda potpuno autentično, ali je zapravo iz Vijetnama. Dostupan je na mreži u malim nezavisnim prodavnicama, iako ga Amazon ponekad nudi. Odaberite ili ớt satế ili ớt satế tôm, što je verzija s škampima koja sadrži sve vrste umamija. Ili preskočite gnjavažu i skuhajte Mikeov tajni recept u nastavku, koji više nije tako tajan, nije više autentičan.

Kako sjediti

Za tako složen i zarazan okus, satế je nevjerovatno lako napraviti.

1. Priprema: Za većinu posla možete koristiti svoj procesor hrane, ali preporučujem da isječete limunsku travu prije nego što je stavite u procesor hrane.
2. ubod: Dodajte limunsku travu, tajlandski čili, beli luk i ljutiku u procesor za hranu i izmiksajte dok ne bude fino. To možete učiniti i ručno ako nemate procesor za hranu.
3. Cook: Zagrijte neutralno ulje u malom loncu na srednje jakoj vatri. Kada je vruće, dodajte pastu od limunske trave, bijelog luka i šalotke i kuhajte, miješajući, minut ili dok sve ne zamiriše.
4. Završiti: Sklonite posudu sa vatre i dodajte nekoliko pahuljica čilija, šećer i riblji sos. Eto ti!

Kako pripremiti limunsku travu

Ako nikada ranije niste pravili limunsku travu, nemojte se plašiti. Izuzetno je jednostavan i dodaje puno ukusa. Evo kako da ga pripremite:

1. Smanji: Debelim nožem odrežite korijenje i vrhove i bacite ih. Isperite stabljike.
2. oguliti: Uklonite vanjske listove, ove vrste imaju tendenciju da budu žilave. Možete ih sačuvati za infuziju bujona.
3. Isporučeno: Upotrijebite veliku oklagiju da lagano nagnječite stabljike. Ovo će razdvojiti limunsku travu na vlakna / niti. Također možete koristiti svoj nož za presijecanje limunske trave po dužini.
4. ubod: Upotrijebite debeo nož za rezanje na male komade.

Ili možete koristiti mikroplan i narendati ga. Ja nisam, ali moja maćeha jeste i ona kaže da je tako najbolje i ja joj verujem jer kuva najbolju vijetnamsku hranu.

Sastojci za subotu

• Šalot - Klasični alijum vijetnamskog čilija: ljutika je delikatna i slatka sa primesama hrskavosti.
• Lemongrass - Limunska trava čini većinu sat i dodaje svježu zeljastu biljku. Obavezno izrežite i uklonite vanjske peteljke i sameljite ih prije nego što ih stavite u procesor hrane. Limunska trava je žilava i može izgorjeti vaš motor.
• Ajo - Mnogo belog luka za taj ukus koji svi znamo i volimo.
• Sveže tajlandske paprike - Ovaj satế koristi mješavinu svježih i sušenih čili papričica da vam pruži najbolje iz oba svijeta. Ako volite začine, možete dodati još tajlandskih čilija.
• Čili pahuljice - Osušene pahuljice čilija daju mu dašak dima i rubin crvenu boju. Volimo da koristimo sušene pahuljice čilija iz Sečuana.
• Šećer - Malo šećera uravnotežuje i naglašava začin.
• Riblji sos - Veliki hit umamija koji se dodaje na kraju kako bi dobio slanost i ukus. Upotrijebite visokokvalitetni prvi pritisak kao što je Crveni čamac ili onaj na kojem piše mắm nhĩ na boci.
• Pasta od škampa - mắm ruốc huế, vruća ružičasta pasta od škampa koja je Hue specijalitet dodaje Ogroman dodir umamija i dubinu okusa. Ako ga možete pronaći, to će vaš sati podići na drugi nivo. Ako ga ne možete pronaći, ne brinite 😊

Šta još možete da uradite sa satom osim začinjenih rezanaca?