Kako napraviti najhrskaviju pečenu piletinu u Aziji u fritezi Ja sam blog o hrani Ja sam blog o hrani

Azijska pržena piletina je među najpoznatijima na svetu, od sveprisutne piletine preko narandže, piletine sa susamom ili piletinom od belog luka sa medom, do omiljenih kao što su karaage piletina ili pop piletina - tajvanski rog, jasno je da svet voli svakoga. Azijske pržene kokoške. I vjerovali ili ne, osim što je brza i laka, friteza je jedan od najboljih načina da napravite azijski recept za prženu piletinu.

Po čemu se azijska pržena piletina razlikuje?

Azijati vole teksturu na nedostatku; To je samo činjenica. Imam šalu da, ako pitam Steph koliko je dobar kineski restoran, ona će samo opisati njegovu teksturu, poput "prženu piletinu čine jako hrskavom" ili "imaju jako mekane rezance". Pretpostavlja se da je hrana dobrog ukusa.

Slično za krilca, azijska pržena piletina naglašava teksturu. Ponekad znači hrskavo hrskavo, ali ponekad znači i "nekada hrskavo, a sada ćudljivo". Morate probati da biste to shvatili.

Kako napraviti najbolju prženu piletinu

Gotovo sva azijska pržena piletina se pravi na isti način. Piletina se prvo marinira ako nije prelivena umakom. Zatim se uvalja u sloj brašna ili škroba, pa prži, pa stavlja u ljuti sos ili po potrebi posipa začinima. Nije bitno da li se radi o korejskoj prženoj piletini ili krilima u tajlandskom ribljem sosu, osnovni koraci su isti.

Najbolji premaz za prženu piletinu: krompirov škrob vs kukuruzni vs brašno

Većinu vremena koristimo krumpirov škrob ili kukuruzni škrob. Krompirov škrob može biti teško pronaći (iako je Amazon sada stvar i Bobov Red Mill se svuda transportuje), ali nudi najbolje, najlakše i najhrskavije rezultate. Kukuruzni škrob dolazi odmah nakon toga i možete ga nabaviti svuda. Ponekad ćemo koristiti pirinčano brašno ili brašno za kolače. Osim ako zaista nemate ništa drugo, pokušajte izbjegavati univerzalno brašno ili kruh. Što je niži gluten, to su krilca svjetlija i hrskavija.

Najbolji način da napravite azijsku prženu piletinu u fritezi

Friteza je savršena za pravljenje laganih i hrskavih krilaca. Pokret ventilatora omogućava ravnomerno kuvanje, dok nedostatak stranog ulja znači da dobijate lakši krajnji proizvod. Evo kako to učiniti:

1. Začinite i marinirajte piletinu (opciono). Posolite i popaprite piletinu i ostavite da odstoji oko 5 minuta. Ako pravite piletinu za koju je potrebna marinada, uradite i to sada.

2. Osušite piletinu papirnim ubrusima. Voda stvara paru, a para je trenutno naš neprijatelj.

3. Lagano namastite piletinu. Ovo pomaže u promicanju ujednačenog tamnjenja. Za to možete/trebate koristiti sprej za kuhanje, ali možete i piletinu umiješati u 1 žlicu ulja na jakoj vatri.

4. Pomiješajte piletinu sa krompirom/kukuruznim škrobom. Volim da koristim vrećicu sa zatvaračem ili još bolje kesu za kompostiranje (imamo kompost iz grada).

5. Ispecite piletinu na vazduhu. Podmažite svoju korpu za friteze sa sprejom ili četkom. Zatim stavite piletinu u jedan sloj sa najmanje 1/4 "prostora između svakog komada.

6. Okrenite piletinu. Ne sviđa mi se način miješanja, smatrao sam da je najbolje koristiti hvataljke za okretanje piletine kako bi druga strana bila ravnomjerna. Takođe, ionako su vam potrebne klešta da biste piletinu izvadili kasnije.

7. Sos ili so? Piletinu odmah izvaditi da a) ne bude prepečena i b) da se sos ili prstohvat začina bolje zalepe.

I to je to, savršena azijska pržena piletina, svaki put.

Šta možete učiniti s ovim receptom?

Vijetnamska pržena piletina: Nakon prženja pospite našim vijetnamskim začinom za piletinu (jednaki dijelovi šećera, bijeli biber, luk u prahu i bijeli luk u prahu).
Tajvanske pileće kokice: Pomiješajte sa 1 kašičicom soja sosa, pa marinirajte sa 1 kašičicom belog bibera i 1 kašičicom pet začina. Nakon prženja pospite sa 1 kašičicom belog bibera i 1 kašičicom pet začina.
Korejska pržena piletina: Nakon prženja, prelijte korejskim pikantnim sosom od piletine (1 kašika sosa od paradajza, gochujang, med, smeđi šećer i beli luk i XNUMX/XNUMX kašike soja sosa, prženo susamovo ulje i seckani đumbir).
Japanska karaage krila: Marinirajte sa 1 kašikom soja sosa, sakeom, mlevenim đumbirom i zgnječenim belim lukom, kao i sa 1 kašičicom šećera.
Tajlandski/vijetnamski riblji sos krila: Nakon prženja, prelijte našim ribljim umakom Vinaigrette (1 kašika šećera, 1 kašika ribljeg sosa, 1 kašika soka od limete, 2 čena belog luka, 1 tajlandska paprika)
narandžasta piletina: Nakon prženja prelijte našim sosom za piletinu od narandže od 5 sastojaka (1/4 šolje soka od pomorandže, soja sosa, šećera i pirinčanog sirćeta, plus kašika kukuruznog škroba za zgušnjavanje).

Lista je beskrajna!

Savjeti za najbolju prženu piletinu.

• Uvijek začinite svoju piletinu
• Osušite piletinu u najboljem slučaju, para je neprijatelj hrskanja
• Za najbolju hrskavost možete presaviti piletinu tako što ćete je ostaviti da odstoji 5 minuta nakon prženja s obje strane, a zatim je vratite na još 5 minuta.