Bilo da se koristi za mariniranje tortelina ili za aromatiziranje esencijalnog pečenja, čorba je neprocjenjiv pripravak, uvijek i u svim okolnostima. Naučimo to raditi kako treba
Za nekoliko dana bit će Most Bezgrešnog začeća, a onda će u trenu stići Badnja večer, Božićni ručak i na kraju novogodišnja večera. U trenu. I bićete tu, kao i uvek iu svim okolnostima. Uz određene savjete naučene godinama, određeni savjeti će vam pomoći imati sve pod kontrolom ne dopuštajući da pobjegne ni najmanje oklevanje. Ni u izboru jelovnika niti, još manje, u pripremi jela. Po tome što znate na koji način da se krećete i lista obaveza postoji već neko vrijeme. Da vam poslužim kao primjer, vi zaista znate kako napraviti a Božićni bujon mesnate i slane, koje, čak i ako odlučite da ne poslužite kao cappelletti, mogu biti korisne.
Božićna zaliha: Breakfast Superstar
Bilo da želite da poslužite tradicionalne torteline ili rižoto ili jednostavno dobar konsome, čorba je neophodan sastojak. I kao i svaki recept napravljen od malo sastojaka, čak i čorba koju treba zapamtiti mora biti napravljena Kvalitetne sirovine. Teleće, ne previše posno, uz komade peradi, ne zaboravljajući kosti bogate hrskavicom, zatim tradicionalno povrće, luk (zlatni i neoljušteni), šargarepu i celer. Za one koji žele svoj ukus, možete začiniti karanfilić i cimet, kao lovorov list. To je trag čorbe bogatog okusa i teksture, zbog čega ćete sanjati da je pijete ne samo na Božić.
Dugo kuhanje
Da bi bio odličan bujon, meso mora biti kuvano. dovoljno vremena u vodi. Ovo vam omogućava da iz povrća i mesa izdvojite svaku od najakusnijih supstanci i rastvorite kolagen. Što je temperatura kuvanja viša, to više biće potrebno manje vremena za postizanje ovog rezultata. Međutim, kad god imate meso koje je prilično teško koristiti, ono je apsolutno isjeckano. Ako ga zadržite na svojoj web lokaciji srednja temperatura mi produžićete vremena dobićete najbolji rezultat. Dugotrajno kuhanje također omogućava da se kolagen prisutan u kostima i vezivnom tkivu otopi, formirajući želatin koji će juhi dati veću konzistenciju.
Dobro meso
Bilo da je teletina ili teletina, za dobar božićni temeljac napravite komade sa puno masti, a druge sa kostima. Oni su dobro biancostat, čaša, svećenički šešir, mišić, srž sa kosti i zatim komadi piletina ili kopun. Možete staviti i cijelu kokoš ili četvrtinu, a onda, kada je skuvano, sve to možete začiniti salatom i jesti narednih dana na tanjiru.
Recept za božićne zalihe
Uzmite veliku šerpu i napunite je Voda, oko pet litara. Zatim dodajte o kilogram i po mesa između komada mesa i peradi i dinstati, poklopivši. Nakon 2 sata dodajte u čorbu. dvije šargarepe, oguljeni zlatni luk i stabljika celera, sve isečeno na komade. Dodajte malo karanfilića, prstohvat peršuna i bibera i kuvajte još 2 sata. Na kraju kuvanja posolite, filter zatim ostavite da se ohladi. Ako želite laganiji bujon, kada se ohladi izvadite ga šupljikavom kašikom masna patina koji će se formirati na površini. Ako volite bogatiji okus, ostavite ga: zagrijavanjem će se ponovo otopiti.
