Zašto trošiti šest dolara na parče Cheesecake Factory Pumpkin Cheesecake Kada možete koristiti ovaj recept za kopiranje da ispečete cijelu tortu uz djelić cijene?
Nema sumnje da Fabrika kolača od sira služi neke od najboljih kolača od sira u gradu.
Želite li sačuvati ovaj recept? Unesite svoju e-poštu ispod i poslaćemo vam recept direktno u inbox!
Dovraga, stao sam na putu kući više puta samo da odem na parče!
Ali oko 6-7 dolara po komadu? Ne hvala.
Umjesto toga, uštedite novac i napravite vlastiti kolač od sira od bundeve kod kuće. Znam da to nije komad torte, ali ja sam tu sa tobom na svakom koraku.
Vrijedi vremena i truda, obećavam.
Ovaj Cheesecake Factory Imitation Pumpkin Cheesecake je mekan, svilenkast, a ukus je jednako dobar kao OG, ako ne i bolji!
Sastojci
- cheesecake kora – jednostavna mješavina zgnječenih graham krekera, šećera i otopljenog putera. Za ovaj recept koristim granulirani šećer, ali i smeđi šećer radi.
- Kremni sir – ovo je glavna komponenta ovog deserta, stoga obavezno koristite kvalitetan brend. Zbog toga, ne možete pogriješiti sa Philly. Za najbolje rezultate koristite punomasni krem sir i vodite računa da bude na sobnoj temperaturi!
- Granulirani šećer – za slatkoću.
- Ekstrakt vanilije – poboljšava ukupni ukus. Pazite da dobijete ekstrakt ili pastu, a ne esenciju.
- Pumpkin – Koristite bundevu iz konzerve, a ne fil za pitu od bundeve koji je već začinjen.
- Jaja – povezaće testo i stvoriti glatku i kremastu tortu od sira.
- Autumn Spices – jednostavna mješavina cimeta, muškatnog oraščića i aleve paprike dodat će toplinu torti od sira.
- preliv od šlaga – Cool Whip je u redu, ali domaći šlag je mnogo bolji.
Savjeti i trikovi za najbolji kolač od sira
Ako ste ikada prije pravili pečeni kolač od sira, znat ćete da to nije šetnja parkom.
Premućkajte tijesto i može dovesti do stvaranja mjehurića zraka.
Operite ga ispod i možda će vam ostati izbočine.
A tu je i strašno vodeno kupatilo!
Ali ne brinite, uz ove savjete i trikove, vaš kolač sa sirom od bundeve će svaki put ispasti savršen!
Trebam li koristiti kalup za opruge?
Tortu sa sirom treba praviti u kalupu jer ima delikatnu teksturu, što znači da ne možete da okrenete pleh da biste oslobodili kolač. Umjesto toga, morate podići bazu da biste je oslobodili; inače može da pukne. Druga opcija je da koristite običan tanjir i zamrznete cheesecake tako da ispadne cijeli.
Zbog svojih odvojivih stranica, tava sa oprugom je savršena posuda za ponijeti za deserte na bazi kore, kao što su torte, torte i kolači od sira.
Želite li sačuvati ovaj recept? Unesite svoju e-poštu ispod i poslaćemo vam recept direktno u inbox!
Ako ga nemate, najbolja alternativa je da koristite tepsiju za jednokratnu upotrebu koju možete izrezati da olabavite kolač od sira. Ipak, to može dovesti do pukotina ili zgnječenih stranica.
Druga opcija je da tepsiju obložite papirom za pečenje i izbočine oko ivica. Zatim ćete koristiti izbočine da nežno podignete tortu iz kalupa.
Uz obje alternative, najbolje bi bilo prvo zamrznuti kolač od sira kako se ne bi zgnječio ili uništio.
Kako spriječiti da cheesecake pukne
Postoji mnogo mogućih uzroka za napuknutu tortu od sira, ali svi se mogu izbjeći uz malo znanja.
Stoga slijedite ove savjete za savršeno glatku tortu od sira koja je kremasta iznutra i izvana.
Ne miješajte fil za kolače od sira
Prenaprezanje tijesta stvara previše mjehurića zraka, što će uzrokovati da se kolač previše proširi tokom pečenja, a zatim drastično ispuhne kada izađe iz rerne.
Ova iznenadna promjena može uzrokovati pucanje kolača od sira.
Koristite sastojke na sobnoj temperaturi
Čak i ako ne premijesite tijesto, upotreba sastojaka direktno iz frižidera je još jedna greška koja može dovesti do pucanja.
Zato obavezno koristite sastojke sobne temperature, od krem sira preko bundeve u konzervi do jaja.
Meke sastojke na sobnoj temperaturi je lakše spojiti, što znači da ih nećete morati previše miješati.
Sve dok koristite sastojke sobne temperature, tijesto ne smije trajati duže od 5 minuta.
Nemojte prepeći ili premalo peći tortu.
Prepečeni kolač od sira ne samo da ima pukotine na površini već ima i suvu teksturu.
S druge strane, malo skuvan će zaplakati.
Uz to, htjet ćete se pridržavati propisanog vremena pečenja i temperature i pomno paziti na tortu, posebno u posljednjih nekoliko minuta.
Da biste provjerili je li spreman, pogledajte površinu. Trebao bi biti malo tamniji u odnosu na svoju originalnu boju.
Strane su se trebale slegnuti i malo naduti, ali središte bi se ipak trebalo malo pomaknuti kada pritisnete posudu. Nastavit će stvrdnjavati kako se hladi, tako da nema potrebe za brigom.
Uvijek sam smatrao da je sat vremena u pećnici na niskoj razini više nego dovoljan, nakon čega slijedi sat sa otvorenim vratima i isključenom pećnicom.
Ostavite tortu od sira da se ohladi
Ovo je jedino što ne volim kod pečenja kolača od sira - morate čekati satima prije nego što možete pojesti krišku!
I ne, ne postoji način da se to zaobiđe. Pokušao sam mnogo puta.
Nakon pečenja, ostavite kolač od sira na sobnoj temperaturi 1-2 sata ili dok se potpuno ne ohladi.
Zatim pokrijte tepsiju plastičnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 8 sati, najbolje preko noći. Ovo vrijeme je ključno da se okusi spoje.
Takođe sprečava da se kolač sa sirom opusti i popuca.
Ako ništa drugo ne uspije, dopunite ga preljevima
Niko ne mora da zna! Istina je da će vaš kolač od sira i dalje biti dobrog ukusa čak i ako ne ispadne tako lijep kao što ste se nadali.
Možete odabrati običan preljev od šlaga ili dodati konzerve od bobičastog voća ili čokoladni ganache.
Ako vam treba još ideja, imam cijeli post posvećen sastojcima kolača od sira. Tamo ćete sigurno pronaći nešto ukusno!
Da li moram da koristim vodeno kupatilo za pečenje kolača od sira?
Pečeni kolači od sira ne zahtevaju uvek vodeno kupatilo, ali to je najbolji način da se obezbedi da se peku ravnomerno i bez pucanja. Voda dodaje vlagu pećnici, što sprječava da se gornji dio isuši i popuca dok se peče. Takođe, osigurava da se ivice ne prepeku pre nego što se sredina stegne.
Naravno, neki recepti to zahtijevaju, a neki ne.
Lično, mislim da postoje načini da se to zaobiđe, koje ću podijeliti s vama za minut.
ALI, ako ste zaista zainteresovani da postignete glatku površinu kolača od sira bez pukotina, vodeno kupatilo je najbolja metoda.
Šta je vodeno kupatilo?
Vodeno kupatilo je metoda kuhanja u kojoj je posuda za pečenje djelomično uronjena u vodu. Da bi se to postiglo, kolač se stavlja u veću posudu za pečenje, a zatim se dodaje voda dok se ne podigne do polovine. Voda dodaje paru u proces kuvanja i trebalo bi da delimično ispari.
Na taj način voda koja okružuje koru kolača od sira štiti je od izlaganja direktnoj toploti, promovišući glatko, ravnomerno pečenje.
Ukratko, garantuje glatku i svilenkastu tortu od sira.
Profesionalni savjet: Kada isprobavate ovu metodu, obavezno omotajte foliju oko dna i stranica kalupa za opruge kako biste spriječili da voda procuri kroz kolač.
Volim koristiti sloj aluminijske folije nakon čega slijedi sloj plastike za kuhanje (kao vrećica za pečenje). Ponovite ove slojeve i trebali biste imati pokrivenost bez curenja.
Alternativa vodenom kupatilu
Ako ne želite da se mučite sa pripremanjem vodenog kupatila, ali ipak želite glatku površinu kolača od sira, odlična alternativa je ispecite cheesecake u a niske temperature.
Ovo će potrajati više, ali zaista daje odlične rezultate.
Na 325 stepeni Farenhajta, vaš kolač od sira će se ispeći za oko 1 1/2 sata.
Druga opcija je pecite cheesecake na srednjoj rešetki sa tepsijom napunjenom vodom postavljenom na donju rešetku.
Kao iu metodi vodenog kupatila, voda pomaže da se kolač od sira ravnomjerno skuva.
Još savjeta i trikova
- Za brzu koru bacite sve u procesor za hranu. Jednostavno dodajte graham krekere, šećer i otopljeni puter, a zatim pulsirajte nekoliko puta dok ne bude izgledalo kao mokri pijesak.
- Da li želite slatku koru? Umjesto toga koristite Oreos! A ako želite baš slatko, nemojte skidati krem fil.
- Kada pravite podlogu, pustite da se otopljeni puter malo ohladi prije nego što ga sjedinite sa izmrvljenim kolačićima. Vrući puter stvara masnu koricu.
- Koristite poleđinu merne čaše da čvrsto i ravnomerno utisnite smesu za koru u pleh.. Trebalo bi da bude čvrsto da se ne raspadne kada izvadite podlogu iz tepsije.
- Upute za skladištenje:
- Pokrijte cheesecake plastičnom folijom i ostavite u frižideru do 7 dana.
- Zamotajte dva puta folijom i plastičnom folijom i zamrznite do 2 mjeseca.
- Smrznuti cheesecake odmrznite u frižideru preko noći ili ostavite da odstoji 1-2 sata na pultu.
Ostali recepti za kolače od sira koji će vam se svidjeti
