Ona je kraljica majske naslovnice našeg lista. Sicilijanska Kasata, koju korak po korak objašnjava Joelle Nederlants. Jeste li spremni za izazov?
Kasata je najpoznatiji sicilijanski desert i zahtijeva različite pripreme, ručne vještine, mnogo sastojaka i zgodne ostatke. Dozvolite sebi da budete vođeni Joelle NederlantsI nemojte da vas odlažu sati čekanja na savršen uspjeh.
Pravljenje sicilijanske kasate bit će još jednostavnije uz naš video recept!
Sicilijanska kasata: recept
Sastojci
1 kg svježeg sira
570 g šećera
300 g marcipana
220 g šećera
120 g komadića tamne čokolade
110 g brašna 00
110 g krompirovog škroba
100 g maraskina
80 g kandiranog voća
5 jaja
2 žumanjka
1 album
sol, limun,
1 grah vanilije
zelene i žute nijanse
Džem od kajsije
kandirano celo voće
puter i brašno za kalup
Procedura
Pustite da se ricotta, umotana u papirni ubrus, osuši dva sata. Pet jaja i dva žumanca umutiti sa granuliranim šećerom, dok ne postane pjenasto; Dodajte brašno i škrob, sol, limunovu koricu i smjesu izlijte u zapaljeni kalup koji ćete koristiti za kasatu (ø XNUMX cm), nauljen, premazan brašnom i obložen masnim papirom. Peći na XNUMX°C XNUMX minuta. Izvadite tortu iz rerne i ostavite da se hladi tri sata.
Pomiješajte marcipan sa bojama dok ne dobijete jednoličnu boju. Umutiti kremu od rikote sa dvjesto dvadeset g šećera u prahu, pomiješati čokoladu, kandirano voće i sjemenke vanilije. Ostaviti u frižideru.
Uklonite koru od čigre sa kolača i isecite na tri diska. Od središnje trake izrežite pet, 5 cm širokih traka i stavite ih uz rub kalupa, nakon što ga prekrijete preljevnom folijom. Stavite manji disk na bazu. Premažite maraskinom razrijeđenim sa trideset g vode. Napunite ricottom i zatvorite najvećim diskom; također ga premažite četkom i zarolajte film. Ostavite u frižideru XNUMX sata.
Okrenite tortu preko rešetke. Otopite trista pedeset g šećera u prahu sa 1 bjelanjkom, dodajući nekoliko kašika vode, dok se ne dobije glatka glazura. Prelijte preko kasate. Premažite marcipan i isecite ga na traku visoku do ivice torte. Premažite rub kasate džemom i ostavite da se pasta od badema zalijepi. Ukrasite po želji kandiranim voćem.
