La historia de Kapetane Pastene Početak ranih '900.
U februaru 1904. godine dvadeset i tri porodice su brojale od Pavullo u Frignanu — lokalitet Appennino modenese — ako ste se ukrcali na svoj brod Oruba ploča Francuska cijena s odredištem il Čile. Questi migranti avevano peso tutti i risparmi por un contracto con l'impresario Giorgio Ricci, concittadino papagaj i vlasnik kolonije na jugu Čilea, che avrebbe dovuto grante a essi diversi ettari di terra, bestiame, attrezzi. Tuttavia, kada je stigla u sognatu "Nova Italija", ako imam na umu da je terra promessa bila u realtà superduto mjesto za fitti boschi inospitali i terra incoltivabile, già conteso dai Mapuche, il popolo indigeno del posto, i da nuclei di famiglie cylene .
U ovoj situaciji, i migrant italiani ribattezzarono il luogo dolaze Mount Calvaryche in seguito sarebbe diventato Kapetane Pastene u čast italijanskog rođaka navigatore giunto sulle coste cilene. Iako je bilo teško započeti, italijanska porodica je počela da radi sodo, krči zemlju, gradi dighe i mulini, priključi se železnici u gradu i osnovala je školu. Oggi, grad je zemlja vlastitih abitanti u kojoj poljoprivreda ima svoj značaj, zamijenjena turizmom i trgovinom, in cui i piatti tipici della Modenese kuhinja se konzumira i izvozi u cijelom Čileu i gdje je zajednica Modenesi, Cilene The Mapuche savršeno integriran, čak i kroz cibo.
Tortelini, polumjesec i taljatele sa ragùom
Dovoljno je brzo prelistati jelovnik L'Emiliana (jedan od restorana Capitána Pastenea) da biste ga prenijeli sa mastom da moderni radici nisu najdimentiranije stanje, čak ni na centovent'anni udaljenosti. Non c'è traccia di sugo bolognese, al suo posto le vere ragu noodles, u društvu tortelina u brodu i krescentina sa pesto di lardo al rosmarinom ili pršutom i mascarponeom (questa a honor del vero odstupanje od tradicije, vrlo cijenjeno). Fanno la loro comparsa addirittura le rosette di pršuta cotto, introvabili fuori dai confini modenesi e di cui abbiamo parlato anche nedavno.
„Kako bismo unaprijedili naše kulinarske radice, nastavljamo s pripremanjem na potpuno vještački način naše paste i mesne proizvode od maiale kao što su pršuta, coppa, culatello i drugi“ Patricio Fulgeri, direktor restorana. “Inoltre, per ogni anniversario del paese facciamo la Sagra Aniversario de Capitán Pastene, che è una delle più grandi celebrazioni della regione. E non mancano le sfogline che, proper como sucede in Emilia, lavorano nei ristoranti del paese e veicolano le tradizioni di un volta”. Uvijek Patricio ci spiega che i Borlenghicibo di strada povero delle modenesi planina, sono molto conosciuti, ma più diffusi nelle case che nei ristoranti.
